Винодельческие продукты

• «Виноградное сусло». Получают из свежего винограда. Допустимая фактическая крепость по объему не более 1%.

• «Бродящее виноградное сусло». Считается суслом до 60% фактической крепости от общей крепости спирта по объему.

• «Свежее виноградное сусло, брожение которого остановлено добавлением спирта». Его фактическая крепость по объему от 12 до 15 %. Готовится добавлением спирта к несброженному суслу с натуральной (потенциальной) крепостью спирта по объему не менее 8,5%. Используется спирт винного происхождения, имеющий фактическую крепость по объему от 52 до 80% и ректификованный виноградный спирт крепостью не ниже 95%.

• «Концентрированное виноградное сусло».Готовится из технических сортов винограда вида Vitis vinifera частичным обезвоживанием виноградного сусла без прямого нагревания до показания рефрактометра при 20°С не менее 50,9%. Сусло должно быть карамелизованным.

• «Ректифицированное виноградное сусло». Жидкий некарамелизованный продукт. Готовится по технологии концентрированного сусла до показания рефрактометра при 20°С не ниже 61,7% с предварительной обработкой исходного сусла для удаления всех веществ, кроме сахара.

• «Вино» - продукт, полученный исключительно в результате полного или частичного брожения свежего винограда, дробленного или нет, или виноградного сусла.

• «Молодое вино, находящееся в стадии брожения»- вино, в котором спиртовое брожение еще не закончилось и которое еще не снято с дрожжевого осадка.

• «Качественное вино «psr» - приготовленное в определенных районах – высшая категория любого вина (сухое, полусухое, полусладкое, ликерное, игристое, полуигристое), которое определено национальным законодательством по сорту винограда, территории произрастания, агротехнике возделывания, методам виноделия, урожайностью с гектара, минимальной натуральной крепостью по объему, химическим составом и органолептической характеристикой.

• «Столовое вино»- не являющееся качественным вином «psr», но готовится из сортов винограда Vitis vinifera на территории Сообщества с соблюдением специальных правил и норм подслащивания (если это не обходимо), подкисления и кислотопонижения, содержания диоксида серы. Фактическая крепость столового вина по объему спирта лежит в пределах 8,5-15,0%. На географической территории Греции столовое вино «Ретсина» готовится из виноградного сусла обработанного смолой алепской сосны.

• «Ликерное вино».Продукт, имеющий фактическую крепость спирта по объему от 15 до 22%. Готовится только из сусла Vitis vinifera, имеющего исходную натуральную крепость спирта по объему не менее 12,0%, общую крепость не менее 17,5%. Используется только виноградный спирт различной крепости: от 52,0 до 96,0% по объему. Введено много различных исключений.

• «Игристое вино». Продукт, имеющий избыточное давление СО₂ не менее 3 бар при 20°С в закрытых емкостях. Диоксид углерода только эндогенного происхождения при первичном или вторичном спиртовом брожении виноградного сусла или столового вина.

• «Полуигристое вино».Тот же продукт, что и игристое вино, но с избыточным давлением эндогенного СО₂ не менее 1,0 и не более 2,5 бар при температуре 20°С в закрытых емкостях. Общая крепость спирта по объему не менее 9,0%, фактическая крепость спирта по объему в готовом вине не менее 7,0%.

• «Газированное игристое вино».Получают из столового вина путем частичного или полностью добавленного газа извне. Имеет не менее 3 бар избыточного давления СО₂ при температуре 20°С в закрытых емкостях.

• «Газированное полуигристое вино». Получают из столового вина или качественного вина «psr» полностью или частично добавленным углекислым газом. Избыточное давление в бутылках должно быть в пределах 1,0-2,5 бар при 20°С; фактическая крепость спирта по объему не менее 7,0%, общая не менее 9,0%.

• «Вино, подвергшееся креплению для дистилляции» - имеет фактическую крепость спирта по объему в пределах 18,0-24,0%. Получают добавлением к сухому вину неректификованного виноградного спирта крепостью по объему не более 86,0%.

• «Вино из перезрелого винограда», собранного в Сообществе с натуральной крепостью спирта по объему не более 15,0%, общей крепостью не менее 16,0% и фактической крепостью спирта по объему не менее 12,0%. Для этого вина устанавливаются в странах Содружества сроки выдержки.

• К винодельческим продуктам также относятсядрожжевая гуща, виноградная выжимка и пикет– продукт, полученный брожением мацерированной водой виноградной выжимки или выщелачиванием водой сброженной выжимки.