Мегаобучалка Главная | О нас | Обратная связь


Как используются огурцы уродливой формы?



2015-11-08 856 Обсуждений (0)
Как используются огурцы уродливой формы? 0.00 из 5.00 0 оценок




Содержание

Задача № 55. 1

Задача № 33. 2

17. Дайте характеристику пряничных изделий. Опишите требования к качеству, дефекты, условия хранения и сроки годности. 6

2. Охарактеризуйте свежие плоды по предложенной таблице:. 9

Список использованных источников. 17

 


 

Задача № 55

 

При проверке качества ящика сухарей детских массой 10 кг установлено: сухарей ломанных – 400 г, уменьшенного размера – 500 г. Сделайте заключение о качестве и укажите максимальные допуски по стандарту.

Решение:

По ГОСТу 8494 – 96 «Сухари сдобные пшеничные». Определяем качество.

 

1. Определяем % ломанных сухарей:

 

10кг – 100% 0.4кг – Х%  

 

2. Определяем % сухарей уменьшенного размера:

 

10кг – 100% 0.5кг – Х%  

 

Наименование показателя Требование к стандарту Фактические данные Заключение о качестве
Количество лома, горбушек и сухарей уменьшенного размера Количество лома в весовых сухарях допускается не более 5% 4% Соответствует
Количество сухарей уменьшенного размера, прилегающих к горбушке, не должно превышать 8% 5% Соответствует

Заключение:Согласно ГОСТа 8494 – 96 «Сухари сдобные пшеничные». На основании пункта 1.2.2 таблица 2 стр.4 сухари соответствуют требованиям стандарта.

 

 

Задача № 33

 

В магазин «Овощи» поступила партия огурцов свежих из открытого грунта в количестве 140 ящиков по 20 кг в каждом. При проверке качества оказалось: плоды имеют плотную мякоть с недоразвитыми семенами, длина 8 - 10 см, имеются плоды с лёгкой потёртостью 0,3 кг, слегка увядших 0,2 кг. Дайте заключение о качестве, определите группу огурцов по размеру. Как используются огурцы уродливой формы? Охарактеризуйте болезни и повреждения тыквенных овощей.

Решение:

Руководствуясь ГОСТ 1726-85 Огурцы свежие.

1. Отбираем средний образец для анализа;

· По пункту 2.3 стр. 5 - до 100 ящиков - не менее трех ящиков;

· Свыше 100 ящиков - дополнительно по одной упаковочной единице от каждых полных и неполных 50 упаковочных единиц;

140 – 100 = 40 ящиков и неполных 50 (40) также 1 ящик.

Итого 3 + 1 = 4 ящика

· По пункту 3.1.1. стр. 6 Для партии огурцов длиной не более 14 см из разных слоев каждого ящика (сверху, из середины, снизу), отобранного по п.2.3, отбирают точечные пробы общей массой не менее 10% плодов в выборке.

 

20кг – 100% Х кг – 10%  

Примечание:Этим пунктом 3.1.1. руководствуемся при условии, если длина огурцов не более 14см. Далее же в этом пункте сказано, что если длина огурцов более 14см, то проверке качества подлежат все огурцы из ящиков, отборных в выборку.

· По пункту 3.1.2. Масса каждой точечной пробы должна быть не менее 1 кг. Точечные пробы должны быть примерно равными по массе. (в нашем расчете 2кг).

· Объединённый средний образец составляет: 2кг × 4ящ = 8кг

 

2. Анализируем средний образец %

 

· Определяем % огурцы с лёгкой потёртостью.

 

8кг – 100% 0.3кг – х%

 

 

· Определяем % слегка увядших огурцов

 

8кг – 100% 0.2кг – х%  

 

· Для анализа расчетов используем таблицу № 1 (пункт 1.4.с.4)

 

Показатели качества Характеристика и норма Расчетные данные Соответствие стандарту
1. Размер плодов, см: 11см 8 – 10см Короткоплодные: I группа
2. огурцы с лёгкой потёртостью огурцы слегка увядших 3.75% + 2.5% = 6.25% Соответствует

 

 

Заключение:Огурцы свежие из открытого грунта, поступившие на реализацию по данным показателям качества соответствуют требованиям стандарта.

Основание: ГОСТ 1726-85 Огурцы свежие. Технические условия.

Как используются огурцы уродливой формы?

Свежие огурцы, выращенные в открытом грунте, которые имеют уродливую форму (кубарики, с перехватами, крючковатые), используют для засолки в районе их заготовок.



2015-11-08 856 Обсуждений (0)
Как используются огурцы уродливой формы? 0.00 из 5.00 0 оценок









Обсуждение в статье: Как используются огурцы уродливой формы?

Обсуждений еще не было, будьте первым... ↓↓↓

Отправить сообщение

Популярное:
Как построить свою речь (словесное оформление): При подготовке публичного выступления перед оратором возникает вопрос, как лучше словесно оформить свою...
Как вы ведете себя при стрессе?: Вы можете самостоятельно управлять стрессом! Каждый из нас имеет право и возможность уменьшить его воздействие на нас...
Как распознать напряжение: Говоря о мышечном напряжении, мы в первую очередь имеем в виду мускулы, прикрепленные к костям ...



©2015-2020 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (856)

Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку...

Система поиска информации

Мобильная версия сайта

Удобная навигация

Нет шокирующей рекламы



(0.007 сек.)