Витаминные препараты в качестве отдельного вида ЛПП выдаются при работе в условиях

Гигиенический контроль питания различных групп населения.

Выберите один правильный ответ:

 

Алиментарная адаптация (определение)

а) диетологический прием, обеспечивающий предупреждение обострений хронических заболеваний и возникновения осложнений острых патологических состояний.

 

б) процесс выработки резистентности организма к экстремальным внешним условиям за счет оптимизации питания .

в) приспособление организма к изменяющимся условиям окружающей среды при смене географических поясов.

 

Практическая реализация задач в рамках алиментарной адаптации предполагает

а) обеспечение населения качественными, безопасными продуктами и обучение навыкам формирования на их основе оптимального рациона.

 

б) обеспечение населения витаминно-минеральными препаратами, дополняющими существующий рацион.

 

Основные биологические механизмы алиментарной адаптации

а) снижение усвоения ксенобиотиков, поддержка клеточных защитно-адаптационных систем.

б) уменьшение остаточных количеств ксенобиотиков в пищевых продуктах, ограничение употребления ряда пищевых продуктов.

 

Снижение усвоения ксенобиотиков в желудочно-кишечном тракте за счет неспецифической сорбции обеспечивают

а) моно- и дисахариды, НЖК, натрий, хлор.

 

б) кальций, железо, калий, магний, йод .

 

в) пищевые волокна, альгинаты, коллаген.

 

Метаболическая активация (определение)

а) усиление токсичности ксенобиотиков в процессе их биотрансформации в организме.

 

б) усиление защитно-адаптационных свойств организма прямо пропорционально увеличению ксенобиотической нагрузки.

 

Витамины-антиоксиданты

а) А, Е, D, биотин.

 

б) А, Е, β-каротин, С, биофлавоноиды.

 

в) В1, В2, РР, С, К.

 

Биомаркеры эффективности функционирования антиоксидантной защиты

а) малоновый диальдегид, глутатионпероксидаза, глутатионредуктаза, каталаза.

 

б) цитохром Р-450, АЛТ, АСТ, ЛДГ, щелочная фосфатаза.

 

Микронутриенты – кофакторы (или коферменты) ферментативного звена антиоксидантной системы

а) цинк, медь, марганец, железо, селен, витамин В2.

 

б) хром, медь, молибден, железо, селен, витамин В6.

 

в) цинк, медь, марганец, никель, хром, витамин РР .

 

Радионуклиды, постоянно нормируемые в пищевых продуктах

а) цезий-137, стронций-90.

 

б) плутоний-239, калий-40.

 

в) йод-131, стронций-90 .

 

Практические мероприятия по снижению радионуклидной нагрузки, обусловленной йодом-131

а) 1-2 месячный запрет использования местных овощей и фруктов, проведение йодной профилактики йодированной солью.

 

б) 1-2 месячный запрет использования местного молока и мяса, проведение йодной профилактики препаратами йодида калия.

 

в) 6-и месячный запрет использования всех местных пищевых продуктов, проведение профилактики небольшими дозами алкоголя .

 

Максимальное количество регламентируемых радионуклидов на загрязненных территориях накапливают

а) овощи, фрукты, зерновые .

 

б) грибы, рыба, птица.

 

Способы тепловой кулинарной обработки, способствующие максимальной деконтаминации продукта

а) варка

 

б) тушение

 

в) жарка

 

г) запекание

Из молока радионуклиды переходят в продукцию переработки в количестве

а) прямо пропорционально жирности конечного продукта.

 

б) обратно пропорционально жирности конечного продукта.

 

в) обратно пропорционально содержанию белка в конечном продукте.

 

Основные принципы построения рациона питания населения на загрязненной радионуклидами территории

а) уменьшение доли белков животного происхождения, увеличение поступления ПНЖК, увеличение на 80-100% поступления витаминов-антиоксидантов, пищевых волокон, кальция, железа, селена, йода, калия .

 

б) увеличение доли белков животного происхождения, ограничение поступления ПНЖК, увеличение на 20-50% поступления витаминов-антиоксидантов, пищевых волокон, кальция, железа, селена, йода, калия.

 

в) увеличение доли моно- и дисахаридов, ограничение поступления МНЖК, увеличение на 20-50% поступления витаминов-антиоксидантов, пищевых волокон, кальция, железа, селена, йода, калия.

 

Лечебно-профилактическое питание (определение)

а) питание лиц, работающих в условиях неблагоприятного (особо вредного) воздействия производственной среды, направленное, в первую очередь, на профилактику профессиональных заболеваний.

 

б) питание лиц, находящихся на стационарном лечении в лечебно-профилактических учреждениях.

 

в) питание лиц, проживающих в неблагоприятных экологических условиях, направленное на профилактику экологически обусловленных заболеваний.

 

Виды лечебно-профилактического питания (ЛПП)

а) рационы, витаминные препараты, молоко или кисло-молочные продукты.

 

б) профилактические завтраки, обеды, ужины.

 

в) блюда, напитки, специализированные продукты.

 

Рационы ЛПП

а) разработаны варианты № 1, 2, 3, 4, 5, 6; выдаются в обеденный переррыв, должны содержать не менее 30% суточной потребности в нутриентах и энергии .

 

б) разработаны варианты № 1, 2, 2а, 3, 4, 4а, 4б, 5; выдаются перед началом смены, должны содержать не менее 50% суточной потребности в нутриентах и энергии .

 

Витаминные препараты в качестве отдельного вида ЛПП выдаются при работе в условиях

а) высоких температур, действия никотинсодержащей пыли.

 

б) низких температур, шума, вибрации, ионизирующего излучения.