Студента и нормативное распределение энергетической ценности суточного рациона при 4-разовом питании

Прием пищи (4-разовое питание)	Калорийность одного приема пищи, %
норма	фактическая
Завтрак	25 - 30
2-ой завтрак	10 - 15
Обед	35 - 40
Полдник	10 - 15
Ужин	20 - 25
2-ой ужин	5 - 10
Всего:

Вывод:_________

 

Действие № 2. Выполняем расчет количества калорий, которые дают белки, жиры и углеводы в фактическом суточном рационе питания студента с учетом нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах. (См. табл. 3; 4).

НОРМА:

Белки	12 – 14 %	Б =	100 %
Жиры	30 – 33 %	Ж =
Углеводы	54 – 58 %	У =

 

 

Таблица 3

Расчет калорий белков, жиров, углеводов

В фактическом суточном пищевом рационе студента

По норме физиологической потребности в энергии и пищевых веществах

БЕЛКИ: (в ккал)	A – 100 % XБ - Б %	XБ =
ЖИРЫ: (в ккал)	A – 100 % XЖ - Ж %	XЖ =
УГЛЕВОДЫ: (в ккал)	A – 100 % XУ - У %	XУ =

 

 

Таблица 4

Количество белков, жиров, углеводов

В фактическом суточном пищевом рационе студента

По расчетной норме и по факту

	Количество, г
Белки	Жиры	Углеводы
Норма (см. табл. 5)
Факт (см. табл. 1)
Вывод:

 

Действие № 3. Выполняем расчет массовой доли (в граммах) белков, жиров и углеводов в фактическом суточном рационе питания студента с учетом нормы физиологических потребностей в пищевых веществах и их сбалансированного количественного соотношения между собой. (См. табл. 5; 6).

 

Таблица 5

Расчет массовой доли белков, жиров, углеводов

В фактическом суточном пищевом рационе студента

По норме физиологической потребности в пищевых веществах

БЕЛКИ: (в г)	МБ = XБ / 4	МБ =
ЖИРЫ: (в г)	МЖ = XЖ / 9	МЖ =
УГЛЕВОДЫ: (в г)	МУ = XУ / 4	МУ =

 

Результаты расчетов сводим в таблицу 6.

Таблица 6

Количественное соотношение по массовой доле белков, жиров, углеводов

В фактическом суточном рационе питания студента

БАЛАНС
Норма	Факт
1 : 1,1 : 4,1	_____ : _____ : _____
_______ :_____ :_____ (указать в граммах)	_______ :_____ :_____ (указать в граммах)
Вывод:

 

Общий вывод по заданию № 2:______________

_____

 

ЗАДАНИЕ № 3.

Выполнить гигиеническую оценку фактического суточного рациона питания студента методом определения суточных энергозатрат с учетом категории вида деятельности, пола и возраста.

 

Действие № 1. Определяем суточную величину основного обмена (ВОО) студента. (См. табл. 7).

 

Таблица 7

Расчет ВОО^*) студента

(ккал / день)

 

ЮНОШИ (≤ 18 лет)	ДЕВУШКИ (≤ 18 лет)
ВОО = (17,5 ˟ вес в кг) - 651	ВОО = (12,2 ˟ вес в кг) - 746
ВОО =	ВОО =
ЮНОШИ (˃ 18 лет)	ДЕВУШКИ (˃ 18 лет)
ВОО = (15,3 ˟ вес в кг) - 679	ВОО = (14,7 ˟ вес в кг) - 496
ВОО =	ВОО =
*) ВОО (величина основного обмена) отражает расход энергии в организме на поддержание процессов жизнедеятельности организма в состоянии покоя (метаболические процессы, поддержание кровотока и дыхания, функционирование желез и т. д.).

 

Действие № 2. Определяем значение коэффициента физической активности (КФА) на определенный вид работы.

КФА – коэффициент физической активности, который показывает, во сколько раз энерготраты организма на данный вид работы превышают величину основного энергетического обмена; определяется соотношением энергозатрат на выполнение определенного вида работ к величине основного обмена за единицу времени. КФА является объективным физиологическим критерием, определяющим адекватное количество энергии для конкретных групп населения. Соотношение общих энергозатрат на все виды деятельности и величина основного обмена отражает уровень физической активности человека в целом за сутки и используется для расчета суточных энергозатрат человека.

 

 

Так как вид деятельности студента отнесен к 2-ой группе интенсивности труда в соответствии с рекомендациями комитета экспертов ФАО / ВОЗ, то суммарный коэффициент физической активности студента за сутки принимаем равным

КФА = 1, 4.

 

Действие № 3. Определяем суточные энергозатраты студента по формуле (2).

СЭЗ = КФА ˟ ВОО, ккал (2)

 

Тогда СЭЗ = _________________________

 

Действие № 4. Определяем общие энергозатраты по формуле (3).

ОЭЗ = СЭЗ + 0,1 ˟ СЭЗ, ккал, (3)

где произведение 0,1 ˟ СЭЗ – пищевой термогенез, ккал.

 

Тогда ОЭЗ = _________________________

 

Действие № 5. Определяем суточную потребность студента в энергии по формуле (4).

СПЭ = ОЭЗ, ккал (4)

Тогда СПЭ = _________________________

 

Действие № 6. Определяем восполнение энергии за счет суточной потребности студента в белках, жирах и углеводах с учетом нормы физиологических потребностей в энергии и пищевых веществах. (См. табл. 8).

 

Таблица 8

Восполнение энергии