Входной контроль сырья и материалов

2015-11-11

1776

Обсуждений (0)

0.00 из 5.00 0 оценок

Входной контроль сырья и материалов осуществляется на предприятии и его результаты фиксируются в журнале входного контроля сырья или журнале входного контроля качества сырья. Для пищевого предприятия может применяться следующий регламент.


№	Объект контроля и действующая НД	Место контроля	Периодичность контроля	Контролируемые показатели	НД на метод испытаний	Вид контроля	Отро результатов	Исполнитель
Входной контроль
1.	Вода питьевая ГОСТ 2874-82	Водопровод,артезианская скважина.Цех разлива безалкогольных напитков	1 раз в год 1 раз в месяц	Физико-химические, микробиологические, токсикологические анализы;Концентрация химических веществ Органолептические показатели Жесткость Органолептическая оценка (прозрачность, цвет, вкус)	ГОСТ 2874-82, ГОСТ 3351-74, ГОСТ18963-73, СТБ 1188-89	Аналитический.Титрованием, Органолептически, визуально	Протокол исследования. Журнал контроля Воды	МРЦГиЭ Инженер-аналитик
2.	Сахар-песок ГОСТ 21-91	При поступлении на склад	В каждой поступающей партии перед отпуском в производство	Внешний вид, вкус , запах, Чистота раствора, Массовая доля влаги, %;Содержание радионуклидов	ГОСТ 12576-89 ГОСТ 12576-89 ГОСТ 12570-67 Методика радиометрического контроля МВИ – 179-95	Органолептически, визуально, Аналитически РКГ-01 Алиот	Журнал входного контроля (вспомогательное сырье и материалы). Журнал радиометрического контроля	Лаборатория предприятия,техник входного контроля, радиолог

3.	Лимонная кислота пищевая ГОСТ 908-79	При поступлении на склад	В каждой поступающей партии перед отпуском в производство	Внешний вид, вкус , запах Массовая доля лимонной кислоты пищевой в пересчете на моно	ГОСТ 908-70	Органолептически, визуально Титрованием	Журнал входного контроля (вспомогательное сырье материалы)	Лаборатория предприятия техник входного контроля
4.	Кислота молочная ГОСТ 490-79	При поступлении на склад	В каждой поступающей партии	Массовая доля общей молочной кислоты,% Внешний вид, вкус , запах. Содержание радионуклидов	<ГОСТ 490-79 ГОСТ490-79 Методика радиометрического контроля МВИ – 179-95	Титрованием Визуально, органолептически РКГ-01 Алиот	Журнал контроля поступления сырья и материалов Журнал радиометрического контроля	Лаборатория предприятия, техник входного контроля радиолог
5.	Соки плодово-ягодные спиртованные ГОСТ 28539-90	При поступлении на склад	Каждая партия При хранении 1 раз в квартал	Внешний вид, вкус , аромат Объемная доля этилового спирта	ГОСТ13191-73	Визуально, оргаолептически, Ареометром	Журнал контроля соков Журнал контроля соков	Лаборатория предприятия, инженер-химик
				Массовая концентрация общего экстракта, г/100 см Массовая концентрация титруемых кислот в пересчете на лимонную кислоту Массовая концентрация летучих кислот, г/дм Содержание радионуклидов	ГОСТ14251-75 ГОСТ13193-73 ГОСТ 13193-73 Методика радиометрического контроля МВИ – 179-95	Пикнометром Титрованием РКГ-01 Алиот	Журнал контроля соков Журнал радиометрического контроля	Лаборатория предприятия, инженер-химик, техник входного контроля радиолог
6.	Соки плодово-ягодные концентрированные ГОСТ 28539-90	При поступлении на склад	Каждая партия	Внешний вид, вкус , аромат Массовая доля растворимых сухих веществ Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту)	ГОСТ 8756.1-79 ГОСТ 28562-90 ГОСТ 25555.0-82	Визуально, органолептически, Рефрактометрически Рефрактометр УРА Титрованием	Журнал входного контроля поступления	Лаборатория предприятия, техник входного контроля

				Плотность, г/см Содержание радионуклидов	ГОСТ 14618-78 Методика радиометрического контроля МВИ–179-95	Лаборатория предприятия техник входного контроля
8.	Экстракты плодовые и ягодные ГОСТ 18078-72	При поступлении на склад	В каждой поступающей партии перед отпуском в производство	Внешний вид, вкус, запах	ГОСТ87561-79	Внешний вид, вкус, аромат	Журнал качества поступающего сырья	Лаборатория предприятия техник входного контроля

tyle='width:77.85pt'> Ареометрический Ареометр Алиот

Журнал входного контроля поступления Журнал радиометрического контроля

Лаборатория предприятия техник входного контроля радиолог

Соки плодово-ягодные натуральные ГОСТ 656-79

При поступлении на склад

Каждая партия

Вкус, аромат, цвет, Прозрачность Массовая доля растворимых сухих веществ Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту)

ГОСТ656-79 ГОСТ28562-90 ГОСТ25555.0-82

Внешний вид, вкус, аромат Рефрактометрически Рефрактометр УРАТитрование

Журнал контроля соков Журнал контроля соков

Массовая доля растворимых сухих веществ Массовая доля титруемых кислот (в расчете на яблочную кислоту)

ГОСТ28562-90 ГОСТ 25555.0-82

Рефрактометрически Рефрактометр УРА Титрование

Журнал качества поступающего сырья

Лаборатория предприятия техник входного контроля

Настои и композиции водно-спиртовые из растительного сырья РСТ РБ 924-92

При поступлении на склад

В каждой поступающей партии перед отпуском в производство

Объемная доля этилового спирта, Растворимость 1см³ настоя или композиции в 100 см³ воды Внешний вид, вкус , аромат Содержание радионуклидов

ГОСТ1391-79 РСТ924-92 Методика радиометрического контроля МВИ–179-95

Ареометрическим Разведением Визуально, органолептически РКГ-01 Алиот

Журнал качества поступающего сырья Журнал радиометрического контроля

Лаборатория предприятия, инженер-аналитик радиолог

10.	Масла, эфирные вещества душистые и полупродукты их синтеза ГОСТ 14618.0.78	При поступлении на склад	В каждой поступающей партии перед отпуском в производство	Внешний вид, вкус, запах Плотность	ГОСТ 14618.0-78 ГОСТ14618,10-78	Органолептически Ареометрический Ареометр АОН-1 ГОСТ18481-81, Термометр ТЛ-2, 1-Б2	Журнал контроля вспомогательных материалов	Лаборатория предприятия, техник входного контроля
11.	Концентрат квасного сусла, концентраты и экстракты квасов ГОСТ 28538-90	При поступлении на склад	В каждой поступающей партии перед отпуском в производство	Внешний вид, вкус, аромат, растворимость Массовая доля растворимых сухих веществ,% Титруемая плотность, г/дм³	ГОСТ6687.5-86 ГОСТ6687.2-90 ГОСТ6887.4-86	Визуально, органолептически, Ареометричес. Ареометр ГОСТ18481-81, Термометр ТЛ-2, 1-Б2 Титрованием	Журнал контроля Материалов	Лаборатория предприятия, техник входного контроля

12.	Настои цитрусовые спиртовые ТУ10-5031536-15-90	При поступлении на склад	В каждой поступающей партии перед отпуском в производство	Внешний вид, вкус, аромат, цвет, прозрачность Объемная доля этилового спирта, % Массовая доля эфирных масел, % Плотность, г/см³	ТУ 10-5031536-15-90 ГОСТ 13191-79 ТУ10-5031536-<15-90 ГОСТ 14618-10-78	Визуально, органолептически, Ареометрический Ареометр АСП-1 или АСП-2 ГОСТ18481-81, Термометр ТЛ-2, 1-Б2	Журнал качества поступающего сырья Журнал качества поступающего сырья	Лаборатория предприятия, техник входного контроля
13.	Ванилин ГОСТ16599-71	При поступлении на склад	В каждой поступающей партии перед отпуском в производство	ГОСТ16599-71	Визуально, органолептически	Журнал качества поступающего сырья	Лаборатория предприятия, техник входного контроля

				Растворимость в воде, спирте	ГОСТ16599-71	Визуально, весы лаб. 2 кл., термометр 0,3-100⁰С с ц.д. 1⁰С	Журнал качества поступающего сырья	Лаборатория предприятия, техник входного контроля
14.	Двуокись углерода ГОСТ8050-85	При поступлении на склад	В каждой поступающей партии перед отпуском в производство	Внешний вид, запах, вкус Объемная доля двуокиси углерода, % Качественное определение миниральных масел и механических примесей	ГОСТ 8050-85 ГОСТ 8050-85 ГОСТ 8050-85	Визуально, органолептически, При наличии прибора Визуально	Журнал качества поступающего сырья	Лаборатория предприятия, техник входного контроля
15.	Красители натуральные пищевые Действующие НД	При поступлении на склад	В каждой поступающей партии перед отпуском в производство	Внешний вид, запах, вкус, цвет Относительная плотность , г/см³	ГОСТ 8756.1-79 ГОСТ14136-75	Визуально, органолептически, Пикнометрически	Журнал качества поступающего сырья	Лаборатория предприятия, техник входного контроля

				Массовая доля растворимых сухих веществ,.% Массовая доля титруемых кислот,.%	ГОСТ28562-90 ГОСТ25555.0-82	Рефрактометрически. Рефрактометр, весы (ц.д. 0,01 г) Титрованием, потенциометрический РН-метр, весы до 500 г	Журнал качества поступающего сырья	Лаборатория предприятия,техник входного контроля
16.	Пищевой синтетический индигокармин Действующие НД	При поступлении на склад	В каждой поступающей партии перед отпуском в производство	Внешний вид, цвет водного раствора Массовая доля основного вещества, % масс		Визуально титрованием, весы 2кл., до 200 г	Журнал качества поступающего сырья	Лаборатория предприятия, техник входного контроля

Спирт, водка из спирта Альфа - дизайн, технологии, традиции, истории, рецепты, фото

2015-11-11

1776

Обсуждений (0)

0.00 из 5.00 0 оценок

Обсуждение в статье: Входной контроль сырья и материалов

Обсуждений еще не было, будьте первым... ↓↓↓