Особенности и порядок калькуляции цены в общ.питании. назначение наценки общ.питания, ее дифференциация
Цена на блюда в предприятиях общественного питания (Цоп) является разновидностью розничной цены, но в силу специфики деятельности (реализуются блюда, состоящие из различных ингредиентов) есть общие моменты со сферой производства: на каждое блюдо составляется калькуляционная карточка. В калькуляции учитывается только стоимость сырьевого набора, а все затраты по производству, реализации и организации потребления продукции возмещаются за счет включаемой в цену наценки общественного питания, которая, кроме того, как и в торговле, служит для формирования прибыли от продажи предприятия общественного питания. Если предприятие общественного питания не платит налог на добавленную стоимость, то в калькуляционной карточке указаны состав сырьевого набора блюда, норма, цена приобретения и рассчитана стоимость сырьевого набора. К полной стоимости сырьевого набора прибавляется сумма наценки, определяемая по формуле Н=Ун*Сс/100 (Н-сумма наценки, Ун-уровень наценки, Сс- ст-ть сырьевого набора по ценам приобретения) Цена блюда предприятия общественного питания будет состоять из сумм стоимости сырьевого набора и наценки: Цоп=Сс+Н Если известна цена блюда и стоимость сырьевого набора, то сумма наценки определяется по формуле: Н=Цоп-Сс, а уровень наценки: Ун=Н/Сс*100. П/п общ.питания, уплачивающие НДС, формируют цену в таком же порядке, как и предприятия розничной торговли. Покажем это: Цена блюда п/п общ.питания складывается из эл-ов: Цоп=Сс(без НДС)+Н+НДСоп. Сумма наценки опред-ся: Н=Ун*Сс(без НДС)/100, сумма НДС рассчитывается: НДСоп=((Сс(без НДС)+Н)*Ст)/100. Размер наценки каждое п/п определяет самостоятельно, исключение составляют п/п питания, расположенные при учебных заведениях, по которым предусмотрено гос.регулирование цен - не более 60 %, а на хлеб и соль - не более 20 %. В практике ЦО применяются различные признаки дифференциации наценок, но чаще всего они подразделяются по составу товарооборота, видам блюд, по времени и месту реализации,а уровень наценки зависит от типа и класса предприятия, цен конкурентов, уровня издержек производства и обращения, спроса потребителей и других факторов рыночного ценообразования.
Таможенная стоимость Т, методы опр-я, характеристика. 1) Таможенная стоимость- ст-ть товара на момент пересечения таможенной границы РФ. Методы определения таможенной стоимости:
осн метод- по цене сделки с ввозимым товаром (по нему оценивается ок 95% ввозимых тов). Он применяется при непосредственной купле тов, бартерных сделках и др видах сделок, если не сущ ограничения, т.е. участ сделки явл взаимозависимыми лицами. Осн усл – наличие всех док, подтвержд-х расходы. Таможенная ст-ть =цена сделки + расходы по доставке тов до тамож границы (транспортировка, страхование, погрузо-разгрузочные работы) + Комиссионное или брокерское вознаграждение работника +ст-ть тары и упоковочных материалов и расходов по упаковке +ст-ть многооборотной тары +ст-ть вспомогат материалов +лицензионные или иные платежи за ст-ть объектов интеллект собств По цене сделки с идентичным тов-м и по цене сделки с однородным товаром таможенные орг обязаны предоставить декларанту док-ты по ввезенным на тер РФ в теч последних 90 дней идентичных или однородных товаров (ввозимым). Идентичным признается товар одинаковый во всех отношениях и имеющий незнач внешн разл. - то же функ назнач - страна произв - торг марка - репутация на рынке При определении однородных тов должны собл требования страны происх, реп на рынке, схожие функц хар-ки. Таможенная ст-ть заявляется в грузовой таможенной декларации в валюте и пересчитывается в рубли по курсу ЦБ РФ на дату предъявл ГТД. Таможенная ст-ть явл основой кены импортного товара и от нее рассчитывают все ост таможенные платежи, поэтому правильность ее определения контролируется тамож орг. Таможенная пошлина. Таможенные пошлины- важный элемент торг политики РФ и призванный регулировать объемы ввоза и вывоза товаров с учетом сост внутреннего рынка и платежного баланса страны. Значение ТП:
Функции ТП: 1) фискальная (налоги) 2) защитная 3) балансирующая
Ставки ТП установлены по каждому виду и разновидности тов в соответствии с ТНВД. В зависимости от страны происхождения тов ставки делятся на группы: 1) для тов происходящих из стран торг-полит отнош с которыми предусматривают режим наиболее благоприятствуемой нации применяются базовые (основные ставки) 2) для тов из стран с которыми не предусм данный режим – ставка в 2 раза больше 3) для ряда тов из развивающихся стран предусмотрен режим пониженных ставок (приференциональных)\ 4) для тов из слаборазвитых стран ставки не применяются Классификация ТП:
импортные экспортные транзитные
адвалорные (уст-ы в % к тамож ст-ти тов) специфические (вычисл в уст-м размере за ед облагаемого тов) Комбинированные
специальные антидепинговые компенсационные
автономные (вводятся по решению одной страны) конвенционные (по согл м/у неск странами) преференциальные (льготные пониженные пошл)
По способу расч: 1) Адвалорные – ставка установлена в % к таможенной ст-ти ТП=ТС*СП/100 СП-ставка таможенных пошлин 2) Спецефическая ставка уст-ся в евро за каждую натуральную еденицу ввозимого товара. ТП=К*Сп* (Ке/Кв) К- кол-во товаров, ед Сп- ст пошлины, евро Ке-курс евро Кв-курс валюты, в которой указана ТС 3) Комбинированная- сочетает обе. Рассчитывают сумму пошлины и по адвалорной ставке и по специфической , и в расчет берется большая величина.
Популярное: Генезис конфликтологии как науки в древней Греции: Для уяснения предыстории конфликтологии существенное значение имеет обращение к античной... Как построить свою речь (словесное оформление):
При подготовке публичного выступления перед оратором возникает вопрос, как лучше словесно оформить свою... Личность ребенка как объект и субъект в образовательной технологии: В настоящее время в России идет становление новой системы образования, ориентированного на вхождение... ©2015-2020 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (436)
|
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку... Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы |