Анализ трудоемкости и выработки продукции за 2004, 2005гг
ПРИЛОЖЕНИЕ 12 Для того чтобы провести анализ себестоимости продукции ресторана «Усадьба», рассмотрим пример распространенного заказа в разбивке по элементам. В качестве примера возьмем бизнес-ланч. Расчет себестоимости первого блюда «суп Борщ»
Расчет себестоимости второго блюда «Котлета домашняя с жареным картофелем»
Расчет себестоимости напитка «Морс клюквенный»
Наиболее затратными являются элементы материальных затрат, заработной платы и прочие. Большой объем материальных затрат связан с тем, что именно этот элемент является основой для создания продукции ресторана. Объем затрат на заработную плату объясняется тем, что для привлечения и удержания хороших работников выделяются большие средства в связи со стратегией развития персонала. Объем материальных затрат и элемента прочие планируется уменьшать за счет снижения цен закупок и отказа от услуг сторонних организаций. Объем затрат на заработную плату работников планируется увеличивать в связи с выбранной стратегией развития персонала внутри предприятия. Наибольшую долю затрат в себестоимости продукции занимают прочие расходы. Их состав рассмотрим более подробно. Объем прочих затрат на 2010, 2011 и 2014 гг.
Данные таблицы представлены на диаграммах.
Диаграмма 6. Структура прочих затрат на 2010 год Диаграмма 7. Структура прочих затрат на 2011 год Диаграмма 8. Структура прочих затрат на 2014 год
Популярное: Как выбрать специалиста по управлению гостиницей: Понятно, что управление гостиницей невозможно без специальных знаний. Соответственно, важна квалификация... Модели организации как закрытой, открытой, частично открытой системы: Закрытая система имеет жесткие фиксированные границы, ее действия относительно независимы... Почему двоичная система счисления так распространена?: Каждая цифра должна быть как-то представлена на физическом носителе... Организация как механизм и форма жизни коллектива: Организация не сможет достичь поставленных целей без соответствующей внутренней... ©2015-2020 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (424)
|
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку... Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы |