Лекция 2. УГЛЕВОДЫ. МОНОСАХАРИДЫ
1. Определение. Общая характеристика. 2. Классификация. 3. Моносахариды – химическое строение. 4. Изомерия моносахаридов: стереоизомеры (L-, D-, α-, β-формы), оптические изомеры (кресло, ванна). Таутомерные формы – полуацетальные (циклические: пиранозные и фуранозные). 5. Физические свойства. 6. Химические свойства (реакции карбонильной группы, гидроксильных групп, специфические свойства). 1. Углеводами называют природные органические соединения, имеющие, как правило, общую формулу Cm(H2O)n, где m и n≥3, откуда и возникло их название. Углеводы широко распространены в природе. Они входят в состав клеток и тканей всех растительных и животных организмов и по массе составляют основную часть органического вещества на Земле. На долю углеводов приходится около 80% сухого вещества растений и около 20% животных. 2.Классификация.В зависимости от способности к гидролизу все углеводы делятся на: а). Моносахариды или простые сахара – углеводы, молекулы которых не подвержены гидролизу. б). Олигосахариды– углеводы, из молекул которых при гидролизе образуется от 2 до 10 одинаковых или различных моносахаридных остатков. в). Полисахариды – углеводы, из молекул которых при гидролизе образуется от десятков тысяч и выше одинаковых или различных моносахаридов. Моносахариды Моносахариды по числу углеродных атомов в молекуле делятся на триозы (С3Н6О3), тетрозы (С4Н8О4), пентозы (С5Н10О5), гексозы (С6Н12О6), гептозы (С7Н14О7) и октозы (С8Н16О8). Моносахариды являются гетерофункциональными соединениями. В их молекулах одновременно содержатся и карбонильная (альдегидная или кетонная), и несколько гидроксильных групп, т.е. моносахариды представляют собой полигидроксикарбонильные соединения – полигидроксиальдегиды и полигидроксикетоны. В зависимости от этого моносахариды подразделяются на альдозы (в моносахариде содержится альдегидная группа) и кетозы (содержится кетогруппа). Например: глюкоза – это альдоза, а фруктоза – это кетоза.
глюкоза (альдоза) фруктоза (кетоза)
Если объединить два последние признаки классификации, то глюкоза – это альдогексоза, а фруктоза – кетогексоза. Большинство встречающихся в природе моносахаридов – это пентозы и гексозы. Моносахариды изображаются в виде проекционных формул Фишера, т.е. в виде проекции тетраэдрической модели атомов углерода на плоскость чертежа. Углеродная цепь в них записывается вертикально. У альдоз наверху помещают альдегидную группу, у кетоз – соседнюю с карбонильной первичноспиртовую группу. Атом водорода и гидроксильную группу при асимметрическом атоме углерода располагают на горизонтальной прямой. Асимметрический атом углерода находится в образующемся перекрестье двух прямых и его обозначают *. С групп, расположенных вверху, начинают нумерацию углеродной цепи:
Популярное: Как построить свою речь (словесное оформление):
При подготовке публичного выступления перед оратором возникает вопрос, как лучше словесно оформить свою... Модели организации как закрытой, открытой, частично открытой системы: Закрытая система имеет жесткие фиксированные границы, ее действия относительно независимы... Почему люди поддаются рекламе?: Только не надо искать ответы в качестве или количестве рекламы... Почему двоичная система счисления так распространена?: Каждая цифра должна быть как-то представлена на физическом носителе... ©2015-2024 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (2425)
|
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку... Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы |