Время, затраченное на составление раскладок продуктов по нормам питания

Данные проведенного опроса обработаны и для более наглядного отображения предоставлены в виде круговой диаграммы.

На диаграммеизображено распределение вариантов ответов респондентовв соответствии с рисунком 1 (с. 33)на вопрос: «Какое приблизительное количество времени занимает у Вас процесс составления раскладки продуктов по всем нормам питания в неделю?»

Данная диаграмма отражает, что процесс составления и подсчет данных по составлению раскладки продуктов в среднем занимает
от 2 до6 часов и более по всем нормам питания для лиц, содержащихся
в исправительных учреждениях. Также важно отметить, чтонаибольшая трудоемкость составления раскладки продуктов будет для учреждений УИС, в которых составляются меню-раскладки продуктов в неделю в среднем
по3-5 нормам питания, если же рассматривать следственные изоляторы,
тов них составляются раскладки продуктов по максимальному количеству норм питания, то есть по 12 нормам.

Рис. 1 Распределение вариантов ответов по результатам опроса.

Следовательно, на основании проведенного анализа можно сделать вывод, что задача еженедельных расчетов при составлении меню-
раскладки продуктов, является достаточно трудоемкой операцией, требующей применения ручного способа ее составления с высокой вероятностью возникновения ошибок как технического, так и субъективного характера.

Проведя всесторонний анализ существующей проблемы при составлении меню-раскладок продуктов, мы убедилисьв отсутствии существующих программных средств по составлению меню-раскладки продуктов, адаптированных для применения в учреждениях уголовно-исполнительной системы. Предлагается пойти по пути автоматизации производства расчетов по составлению меню-раскладки с применением специализированной программы, ориентированной непосредственно
на ведомственное применение.

Предлагаемая программа должна:

1. Осуществлять выбор наименований блюд из стандартного перечня наименований для единообразного заполнения меню-раскладок продуктов в учреждениях УИС, что тем самым облегчит проведение проверки правильности составления данного документа и исключит разночтения наименования блюд, имеющих сходные технологические карты приготовления для различных учреждений УИС;

2. Автоматически проставлять вес продуктов, входящих в блюдо
в соответствии с выбранной нормой питания, категорией лиц
и технологической картой приготовления блюда;

3. Рассчитывать выход готовых блюд с учетом сезона и норм выхода продуктов, согласно утвержденных нормативов;

4. Подсчитывать значения нормы ОКГ за сутки, и также среднее
за неделю;

5. Автоматически корректировать значения в меню-раскладке продуктов питания в случае расхождения значений ОКГ с выбранной нормой;

6. Предлагать автоматическую замену продуктов в соответствии
с таблицами замен, утвержденными нормативными актами;

7. Выводить различные формализованные формы отчетности
в печатном виде для любой категориипитающихся и нормы питания по учреждению.

Исходными данными для составления раскладки продуктов будет являться следующая информация:

· тип исправительного учреждения;

· пол лиц (мужской, женский), отбывающих наказание;

· норма питания (минимальная, повышенная, дополнительная
и т.д.);

· период времени года (для выполненияалгоритма учета норм выхода овощей и картофеля);

· прием пищи (завтрак, обед, ужин);

· список продуктов, который планируется к выдаче (с расчетом выбранной технологической карты приготовления блюда);

· замена продуктов.

Указанная информация, которая поступает в виде определенных данных, перечней и сообщений, должна обрабатываться программой
с последующим автоматическим заполнением в форме бланка меню-раскладки продуктов следующих граф:

· наименование блюда;

· веса каждого продукта, входящего в состав блюда, согласно технологической карты блюда(в граммах);

· веса готового блюда (в граммах);

· веса мясной и рыбной порции (в граммах);

· калорийность блюда;

· вес продуктов, израсходованных за день и за неделю;

· суммарный подсчет набора продуктов ОКГ;

· формирование формализованных отчетов.

Вдобавок, данная программа, основываясь на входящую информацию
и информацию, полученнуювследствие обработки справочной информации из базы данных, должна выполнять решение оптимизационной задачи
по правильному подбору и распределению веса отдельных продуктов, входящих в состав блюда, с учетом установленного набора продуктов ОКГ, необходимых замен одних продуктов другими (по фактическому наличию
на складе учреждения) и в соответствии с действующими нормативными документами.

Реализовать такую программу возможно осуществитьс помощью программного приложения на базе MicrosoftExcel, которое позволит сократить трудозатраты и повысить качество выполнения работы продовольственной службыучреждения УИС, обеспечить значительное сокращение времени на составление меню-раскладки продуктов питания,
а также позволит минимизировать возможность допущения технических ошибок.