 |
Главная |
Руководитель практики
 2019-05-23 |
 204 |
 Обсуждений (0) |
из
5.00
|
от кафедры:
Доцент, к.т.н.кафедры
«Технологий и товароведения» ____________ Айрапетян Мушег Миракович
(подпись) (Фамилия Имя Отчество)
Руководитель практики
От профильной организации
директор
(должность)
ИП Ковалёва Е.А. Ресторан «Жемчужный» ____________ Ковалёва Елена Анатольевна
(место работы – наименование (подпись) (Фамилия Имя Отчество)
структурного подразделения)
Индивидуальное задание
5.1. Содержание индивидуального задания на практику
1) Провести анализ 3 блюд из меню предприятия на соответствие требованиям по качеству и безопасности.
5.2. Содержание отчета о практике
| Введение | ||
| 1 | Общая характеристика предприятия | |
| 2 | Организационная структура предприятия | |
| 3 | Нормативная документация предприятия ОП | |
| 4 | Описание технологии приготовления продукции на предприятии (индивидуального задания) | |
| 5 | Контроль качества на предприятии общественного питания | |
| 6 | Охрана труда и техника безопасности | |
| Заключение | ||
| Список литературных источников | ||
| Приложения |
Руководитель практики
от кафедры:
Доцент, к.т.н.кафедры
«Технологий и товароведения» ____________ Айрапетян Мушег Миракович
(подпись) (Фамилия Имя Отчество)
Руководитель практики
От профильной организации
директор
(должность)
ИП Ковалёва Е.А. Ресторан «Жемчужный» ____________ Ковалёва Елена Анатольевна
(место работы – наименование (подпись) (Фамилия Имя Отчество)
структурного подразделения)
Инструктаж по ознакомлению с требованиями охраны труда, техники безопасности, пожарной безопасности, правилами внутреннего распорядка
| Инструктаж | Инструктаж проведен | Ознакомлен |
| по требованиям охраны труда | _______________________ (подпись руководителя практики от организации) «29» июня 2018 г. | _______________________ (подпись обучающегося) «29» июня 2018 г. |
| о техники безопасности | _______________________ (подпись руководителя практики от организации) «29» июня 2018 г. | _______________________ (подпись обучающегося) «29» июня 2018 г. |
| по пожарной безопасности | _______________________ (подпись руководителя практики от организации) «29» июня 2018 г. | _______________________ (подпись обучающегося) «29» июня 2018 г. |
| с правилами внутреннего трудового распорядка | _______________________ (подпись руководителя практики от организации) «29» июня 2018 г. | _______________________ (подпись обучающегося) «29» июня 2018 г. |
7. Рабочий график (план) проведения практики
| Дата | Виды выполняемых работ в соответствии с содержанием практики и индивидуальным заданием обучающегося на практику | Отметка о выполнении | Примечания |
| 1-я неделя: | |||
| 11.05 | Ознакомление с техникой безопасности на предприятии и производственной санитарии, с нормативно-правовой и информационно-методической базой практики | выполнено | |
| 12.05 | Ознакомление с организационной структурой предприятия, с кадровой структурой, функциями, структурными подразделениями, Подготовка индивидуального плана выполнения программы практики. | выполнено | |
| 13.05 | Ознакомление и анализ результатов хозяйственной деятельности предприятия Изучение и анализ системы организации обслуживания и торговли пищевой продукцией на предприятии. | выполнено | |
| 14.05 | Ознакомление и анализ структуры производственной программы предприятия общественного питания, ассортиментной политикой, условиями реализации выпускаемой продукции. | выполнено | |
| 15.05 | Ознакомление и анализ материально – технической базы предприятия, технологического оборудования цехов, подсобных помещений. | выполнено | |
| 16.05 | Изучение нормативно-технической и технологической документации, используемой на предприятии | выполнено | |
Я неделя:
4-я неделя:
