Норма снабжения спецодеждой на п.о.п.

Федеральное агентство по образованию

Краснодарский гуманитарно-технологический колледж

	РАССМОТРЕНО: на заседании кафедры сервиса и общественного питания _____________Т. В.Христенко     Христенко «___» _____________ 2014г.		УТВЕРЖДАЮ: Зам.директора по УР ____________ Г.А.Словцова «____»______________ 2014г.

 

Тест

По дисциплине

ОП 03 «Организация хранения и контроль запасов и сырья»

для студентов 2 курса специальности 051001 « Профессиональное обучение »

 

 

Разработал преподаватель

Петровская В.В.

 

Краснодар, 2014

 

Тема 1 Организация продовольственного и материально-технического снабжения – 14 часов

1. Форма обслуживания в ресторанах может быть:

А. самообслуживание

Б. комбинированная

В. официантами

2. Форма обслуживания в столовых может быть:

А. самообслуживание

Б. комбинированная

В. официантами

3. В меню столовой должны быть блюда:

А. в свободном выборе и скомплектованные.

Б. фирменные блюда

В. только скомплектованные обеды

Почему блюда бизнес-ланча не должны повторяться в основном меню ресторана?

А. потому, что это портит имидж ресторана

Б. причина связана с различной наценкой на блюда.

В. потому, что это сокращает ассортимент блюд

В каком типе п. о. п. применяют скомплектованные обеды?

А. ресторан

Б. кафе

В. столовые

6. Какое количество скомплектованных обедов и вариантов бизнес - ланчей должно быть:
А. не менее 2

Б. не менее 3

В. не менее 4

7. В состав комбината питания входят:

А. заготовочные цехи

Б. доготовочные предприятия

В. заготовочные цехи и доготовочные предприятия

8. По организационно – правовой форме предприятия могут быть:

А. АОО

Б. ТОО

В. ООО

Какую продукцию реализует столовая?

А. закусочную

Б. обеденную

В. заказную

10. Торгово – закупочные базы расположены:

А. в районах производства продукции

Б. в районах сбыта продукции

В. на узловых транспортных магистралях

11. Основная функция баз состоит:

А. в закупке продукции

Б. в сбыте продукции

В. купле – продаже

12. При составлении документов на поставку товаров оформляют:

А. договор поставки

Б. договор купли – продажи

В. трудовой договор

Какое количество разделов имеет договор поставки?

А. 2

Б. 3

В. 4

14. Логистика обеспечивает прохождение материального потока по схеме:

А. снабжение – производство

Б. производство – сбыт

В. снабжение – производство – сбыт

 

 

15. Форма снабжения п. о. п. может быть:

А. складской

  Б. скоростной

 В. импортной

В случае поставки хлеба в специализированном транспорте, какая форма доставки товара используется?

А. централизованная

Б. децентрализованная

В. линейная

Какую форму снабжения должно использовать предприятие для крупногабаритных товаров?

А. транзитную

Б. складскую

В. междугородную

Какую форму снабжения должно использовать предприятие для нескоропортящихся товаров?

А. транзитную

Б. складскую

В. междугородную

В случае поставки молока и молочных товаров в специализированном транспорте, какая форма доставки товара используется?

А. централизованная

Б. децентрализованная

В. линейная

20. При составлении документов на поставку товаров оформляют:

А. договор поставки

Б. договор купли – продажи

В. договор складского хранения

21. При централизованной доставке товаров используют следующий вид маршрута:

А. линейный

Б. кольцевой

В. международный

22. При децентрализованной доставке товаров используют следующий вид маршрута:

А. линейный

Б. кольцевой

В. международный

Какое количество этапов имеет приемка товаров?

А. 1

Б. 2

В. 3

24. При обнаружении недостачи скоропортящегося товара, вызывается представитель поставщика, который должен явиться в течении:

А. 4 часов

Б. 5 часов

В. 6 часов

25. При обнаружении недостачи нескоропортящегося товара, вызывается представитель поставщика, который должен явиться в течении:

А. 12 часов

Б. 16 часов

В. 24 часов

26. Товар принимается по:
А. по отпускной

Б. по накладной

В. по банковскому платежному документу

27. Срок проверки качества скоропортящихся товаров составляет:

А. 10 дней

Б. 12 дней

В. 24 часа

28. Срок проверки качества нескоропортящихся товаров составляет:

А. 10 дней

Б. 12 дней

В. 24 часа

Тема 2 Организация материально-технического обеспечения – 4 часа

29. Нормы оснащения п.о.п. зависят от:

А. месторасположения предприятия

Б. мощности предприятия

В. уставного фонда

30. Снабжение п. о. п. одноразовой посудой, моющими средствами производится:

А. по нормам расхода

Б. по нормам оснащения

В. по эксплуатационным нормам

31. Снабжение п. о. п. оборудованием, мебелью производится:

А. по нормам расхода

Б. по нормам оснащения

В. по эксплуатационным нормам

32. Количество комплектов столовой посуды составляет:

А. 1 – 1.5 комплектов на одно место

Б. 2 – 2.5 комплектов на одно место

В.3 – 3.5 комплектов на одно место

33. Количество и номенклатура кухонного инвентаря зависит от:

А. месторасположения предприятия

Б. количества посадочных мест

В. уставного фонда

Норма снабжения спецодеждой на п.о.п.

А. один комплект на одного работника в год

Б. два комплекта на одного работника в год

В. три комплекта на одного работника в год

35. К организации материально – технического снабжения предъявляются следующие требования:

А. потребительские предпочтения

Б. потребительский спрос

В. бесперебойность

36. Нормы оснащения п.о.п. зависят от:

А. месторасположения предприятия

Б. количества посадочных мест

В. уставного фонда

                         Тема 3 Организация складского хозяйства 20 часов

37. Месторасположение складского хозяйства возможно:

А. в подвальных этажах зданий

Б. в чердачных помещениях

В. на этажах

 

38. Состав и площади складских помещений регламентируются:

А. СанПиН

Б. ГОСТ

В. СНиП