Определение общей площади цеха
Общая площадь цеха определяется путем определения площади, занятой под оборудованием, которая делится на коэффициент К. Коэффициент К учитывает проходы, подход к оборудованию и выполнению его монтажных и ремонтных работ К = 0,4 S(цеха) = = 18,8/0,3=62,6м S(цеха) – площадь цеха S(оборудования) – площадь, занятая оборудованием Вывод: расчетная S(цеха) = 62,6м , нормативная S(цеха) = 63 м , так как разница расчетной и нормативной площади небольшая, принимаю нормативную площадь цеха. Расчёт количества столовых столовых приборов.
Дезинфицирующие средства
Расчет рабочей силы
Расчет рабочей силы в цехе производится на основании плана-меню и норм времени для приготовления блюд каждого вида по формуле: N (1) = , где N(1) – количество работников цеха, непосредственно занятых выполнением производственной программы n – количество блюд, приготавливаемых по плану-меню Н (времени) – норма времени на приготовление одного блюда Т (смены) – Продолжительность работы повара в смену в часах У – коэффициент, учитывающий рост производительности труда, он равен 1,14. В соответствии с Трудовым Законодательством РФ, каждый работник обязан отработать установленное количество за месяц. Это считается месячный фонд рабочего времени.
Популярное: Почему двоичная система счисления так распространена?: Каждая цифра должна быть как-то представлена на физическом носителе... Личность ребенка как объект и субъект в образовательной технологии: В настоящее время в России идет становление новой системы образования, ориентированного на вхождение... Как вы ведете себя при стрессе?: Вы можете самостоятельно управлять стрессом! Каждый из нас имеет право и возможность уменьшить его воздействие на нас... Почему стероиды повышают давление?: Основных причин три... ©2015-2024 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (249)
|
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку... Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы |