Практическое занятие. № 9. Строение пищеварительной системы. Этапы пищеварения12 Человек является гетеротрофным организмом: все органические вещества он получает с пищей. Однако организм человека не способен усваивать органические вещества пищи без её предварительной механической и химической обработки. Эту важную функцию выполняет система пищеварения. Общие принципы пищеварения Пищеварение — сложный физиологический и биохимический процесс, в ходе которого принятая пища в пищеварительном тракте подвергается физическим и химическим изменениям. Значение пищеварения:
Принципы пищеварения:
В пищеварительном тракте около 35 сфинктеров. Они выполняют роль клапанов, обеспчивающих движение пищевого содержимого в каудальном (от лат. cauda — хвост) направлении, однонаправленное движение пищеварительных секретов, разобщение отделов пищеварительного тракта, где пищеварение происходит на характерных для них этапах. Пищеварительные ферменты Переваривание пищевых веществ в пищеварительном тракте осуществляется гидролитическими ферментами. Пищеварительные ферменты = гидролитические ферменты = гидролазы Гидролазы — класс ферментов, в работе которых участвуют молекулы воды. Общая схема реакций, катализируемых гидролазами: A–B + H2O → A–OH + B–H Таким образом, процесс переваривания — это гидролиз питательных веществ. Каждый фермент имеет субстратную специфичность, которая зависит от видовых и индивидуальных особенностей организма.
Индивидуальный набор ферментов каждого человека адаптирован к перевариванию той пищи, которая характерна для вида Человек разумный, и тем питательным веществам, которые преобладали в рационе его родителей, бабушек и дедушек. Пищевые продукты, не характерные для географического местообитания, могут не перевариваться и восприниматься как чужеродные вследствие отсутствия соответствующих ферментов. Все ферменты разделяются на 4 основные группы:
В результате расщепления питательных веществ образуются мономеры, которые всасываются из кишечника в кровь и лимфу, транспортируются к тканям организма и включаются в его метаболизм. Вода, минеральные соли и витамины всасываются в кровь неизменёнными. Ферментативная активность свойственна каждому отделу пищеварительного тракта и максимальна при определённом значении рН среды. Так, в желудке пищеварительный процесс осуществляется в кислой среде, а в двенадцатиперстной кишке желчь и поджелудочный сок создают нейтральную или слабощелочную среду, и желудочные ферменты перестают работать (инактивируются). Перистальтика Перистальтика — волнообразные сокращения стенок пищеварительного канала; способствует продвижению пищи. На протяжении пищеварительного тракта имеется несколько водителей ритма его сокращений. Эти водители ритма особенно чувствительны к физиологически активным веществам и получают обильную иннервацию. Сложность движений пищеварительного тракта обеспечивается наличием в нём пучков гладких мышц, идущих в разных направлениях. Гладкие мышцы регулируют тонус кишки и изменяют просвет пищеварительного канала. Волна сокращений и расслаблений круговых мышц продвигается вдоль пищеварительного канала, создавая его перистальтические сокращения. Интересно, что в перемещении жидкости по пищеварительному тракту перистальтика не участвует, и жидкость передвигается под действием гравитации и повышенного давления в ротовой полости. Значение перистальтики:
12 Популярное: Как вы ведете себя при стрессе?: Вы можете самостоятельно управлять стрессом! Каждый из нас имеет право и возможность уменьшить его воздействие на нас... Модели организации как закрытой, открытой, частично открытой системы: Закрытая система имеет жесткие фиксированные границы, ее действия относительно независимы... Как построить свою речь (словесное оформление):
При подготовке публичного выступления перед оратором возникает вопрос, как лучше словесно оформить свою... ©2015-2024 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (76)
|
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку... Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы |