 |
Главная |
ПОРЯДОК ОФОРМЛЕНИЯ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
 2016-09-16 |
 342 |
 Обсуждений (0) |
из
5.00
|
Л.А. Очирова, А.Б. Будаева, Т.Л. Хунданова
ПОРЯДОК ОФОРМЛЕНИЯ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
(РЕФЕРАТОВ)
Методические указания по дисциплинам «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» для студентов заочного обучения обучающихся по специальностям 111201.65 – «Ветеринария» и 111801.65 – «Ветеринарная фармация» факультета биотехнологии и ветеринарной медицины
Иркутск, 2015
МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФГБОУ ВО «ИРКУТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. А.А. ЕЖЕВСКОГО»
Факультет Биотехнологии и ветеринарной медицины
Кафедра технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции и ветеринарно-санитарной экспертизы
Л.А. Очирова, А.Б. Будаева, Т.Л. Хунданова
ПОРЯДОК ОФОРМЛЕНИЯ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
Методические указания по дисциплинам «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» для студентов заочного обучения обучающихся по специальностям 111201.65 – «Ветеринария» и 111801.65 – «Ветеринарная фармация» факультета биотехнологии и ветеринарной медицины
Иркутск, 2015
УДК 619:614.31(072)
О 955
Утверждено к печати методической комиссией ФБВМ, ФГОУ ВО «ИРКУТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ им. А.А. ЕЖЕВСКОГО» Протокол № _5_ от «_27_» _января_ 2015 г.
Рецензенты:
Л.Н. Карелина - заведующий кафедрой кормления, селекции и частной зоотехнии ИрГСХА, доктор биологических наук, профессор;
И.А. Таничев - доцент кафедры специальных дисциплин ИрГСХА, кандидат ветеринарных наук
Л.А. Очирова, А.Б. Будаева, Т.Л. Хунданова
О 955.Методические указания по подготовке и оформлению контрольных работ для студентов заочного обучения по дисциплинам «Ветеринарно-санитарная экспертиза» и «Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства» , кафедры технологии производства и переработки сельскохозяйственной продукции и ветеринарно-санитарной экспертизы, факультета биотехнологии и ветеринарной медицины. Методическое указания – Иркутск: Издательство ФГБОУ ВПО «ИрГСХА», 2015. - _ с.
Методические указания составлены на материале действующих нормативно-технических документов (стандартов) и определяют основные правила оформления непубликуемых учебных (контрольных работ, рефератов, курсовых).
© Л.А. Очирова, А.Б. Будаева, Т.Л. Хунданова
© ИРКУТСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ
АГРАРНЫЙ УНИВЕРСИТЕТ
им. А.А. ЕЖЕВСКОГО, 2015
СОДЕРЖАНИЕ
| ВВЕДЕНИЕ | ||
| 1. | Методика подготовки контрольных работ | |
| 1.1 | Цель контрольных работ и критерии оценки | |
| 1.2 | Организация самостоятельной работы и сроки выполнения | |
| 1.3 | Требования к изложению текста | |
| 1.4 | Требования к оформлению | |
| 1.5 | Учимся на чужих ошибках | |
| 2. | Темы и содержания контрольных работ | |
| 3. | Рекомендуемая литературы | |
| ПРИЛОЖЕНИЯ |
ВВЕДЕНИЕ
Подготовка контрольных работ является одной из форм активизации учебного процесса через самостоятельную работу студентов. Контрольная работа студентов, изучающих ветеринарно-санитарную экспертизу с основами биотехнологии и стандартизации продуктов животноводства, является письменной работой с кратким и систематизированным изложением современного состояния тех или иных проблем в области ветеринарно-санитарной экспертизы на основании изучения требований законодательства, нормативных документов, аналитического обзора научных и литературных источников, исследования материалов практической деятельности ветсанэкспертов, с оценкой и предложениями студента по решению выявленных и упреждению возможных проблем применительно к теме контрольных работ.
В процессе подготовки контрольной работы появляется возможность развития творческих способностей, приобретения умения обобщать отечественный и зарубежный опыт, анализировать законодательные, нормативные, научные, литературные и другие источники информации, выделять в них главное, отбрасывать второстепенное, давать критическую оценку материалам, выявлять имеющиеся проблемы, аргументировано обосновывать выводы и разрабатывать рекомендации по решению проблем.
Целью данных методических указаний является изложение общей методики подготовки контрольных работ и основных требований к его оформлению.
1 МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
1.1 Цель контрольных работ и критерии оценки
Цель контрольной работы – обучить студентов самостоятельному исследованию той или иной проблемы, применению теоретических знаний, полученных в процессе изучения учебной дисциплины, анализа специальной и научной информации, а также разработке выводов и рекомендаций по решению выявленных проблем и конкретных практических задач, поставленных перед государственными ветеринарными специалистами.
Контрольная работа позволяет определить, насколько глубоки знания рассматриваемой темы, и оценить уровень подготовки студента по данной учебной дисциплине в целом.
Критериями оценки контрольной работы являются:
Ø актуальность темы, глубина анализа исследуемой проблемы и обоснованность разработанных студентом выводов и предложений;
Ø умение правильно использовать современные методы обработки и анализа материала;
Ø полнота охвата, количество, характер использованных законодательных и нормативных документов, научных и литературных источников, а также умение анализировать их;
Ø соответствие содержания контрольной работы выбранной теме и, как минимум, рекомендациям данных методических указаний в части опорных вопросов и источников информации;
Ø наличие материалов из практической деятельности ветсанэкспертов
Ø стиль и логичность изложения;
Ø правильность, новизна и ценность теоретических выводов и практических рекомендаций;
Ø качество оформления в соответствии с требованиями, предъявляемыми к контрольным работам;
Ø самостоятельность при выполнении контрольной работы.
Ø компетентность, проявленная при защите.
1.2 Организация самостоятельной работы и сроки выполнения
Контрольная работа выполняются в соответствии с учебными планами специальностей и программами учебных дисциплин.
Тема контрольной работы должна быть согласована с преподавателем, ведущим лекционный курс. Преподаватель помогает определить направление работы, консультирует студентов по плану, рекомендует литературу и оценивает готовую контрольную работу.
Примерная тематика контрольных работ разработана преподавателями кафедры в соответствии с основным содержанием учебной дисциплины и приведена в данном методическом указании. Студенты заочной формы обучения, определяются с темой контрольной работы на установочной сессии.
При выборе темы контрольной работы студенту необходимо учитывать ее актуальность, наличие и доступность необходимой информации (исходя из места работы, специальности, занимаемой должности и т.п.), а также свой уровень подготовки и личный интерес к рассматриваемым вопросам.
После выбора темы студент подбирает источники информации, включая законодательные, нормативные и методические документы, составляет список литературы. Список рекомендуемой литературы приведен в разделе 3, ссылки на конкретные источники информации в соответствии с темой контрольной работы приведены в разделе 2 «Темы и содержание контрольных работ».
Далее студенту рекомендуется составить план написания контрольной работы с учетом минимальных обязательных рекомендаций по содержанию исследуемой темы. При необходимости студент обращается к преподавателю для согласования плана работы, списка литературы и порядка подготовки контрольной работы. Содержание контрольной работы должно соответствовать теме и плану. Более подробные рекомендации содержатся в таблице.
Алгоритм для написания контрольной работы
| № п/п | Последовательность и содержание действий |
| 1. | Четко уяснить содержание темы и цели, составить перечень главных вопросов, подлежащих рассмотрению, и написать их краткое содержание. |
| 2. | Разработать календарный план работы, предусматривающий адекватные сроки подбора и изучения документов и литературы, составления плана, написания каждого параграфа, плана темы, разработки схем, таблиц, иллюстраций, редактирования, оформления, представления работы в деканат, доработку контрольных работ в соответствии с замечаниями преподавателя (при оценке «не зачтено») и его окончательного оформления. |
| 3. | Подобрать соответствующие законодательные и нормативные документы, литературу, пользуясь каталогами библиотек (систематический, предметный и алфавитный), библиографическими указателями, указателями национальных стандартов, официальными сайтами. |
| 4. | Ознакомиться с документами и литературой для накопления знаний и осмысления избранной темы. |
| 5. | Составить план с указанием наименования темы, перечня основных вопросов (разделов, параграфов) и отдельно их краткого содержания. |
| 6. | Проанализировать собранные материалы. |
| 7. | Сопоставить полученные данные с практическими задачами ветеринарной службы, выявить существующие и потенциальные проблемы. |
| 8. | Написать и оформить контрольную работу. |
| 9. | Сдать контрольную работу не позднее 1 мес. до начала зачетно-экзаменационной сессии. |
| 10. | Ознакомиться с оценкой («зачтено» или «не зачтено»). |
| 11. | При оценке «не зачтено» доработать в соответствии с замечаниями, представить контрольную работу на повторное рассмотрение. |
| 12. | Наличие и сдача контрольной работы – обязательное условие допуска к экзамену по дисциплине. |
Контрольная работа студентов заочной формы обучения выполняются согласно учебному графику и сдаются (пересылаются по почте или доставляются любым доступным способом) на кафедру не позднее, чем за месяц до начала зачетно-экзаменационной сессии. После регистрации на кафедре у старшего лаборанта контрольная работа в установленном порядке передается преподавателю. Преподаватель после проверки контрольной работы на титульном листе ставит оценку «зачтено» (или «не зачтено»), свою подпись и дату.
Контрольные работы, выполненные с нарушением установленных требований, к рассмотрению не принимаются.
Оценка «не зачтено» ставится, если не соблюдены требования по выбору темы контрольной работы, структуре написания (безосновательно не учтены минимальные обязательные рекомендации раздела «Темы и содержание контрольных работ») и оформлению, а также, если работа в целом выполнен на хорошем уровне, но в нем отсутствует новая принципиально важная для раскрытия темы информация, например, вышел новый федеральный закон, отменяющий документ, с учетом которого написана контрольная работа или кардинально меняющий политику в исследуемой сфере, и т.п. В этом случае контрольная работа может быть направлена на доработку. «Доработка» оформляется студентом и брошюруется отдельно в конце первого варианта контрольной работы для удобства проверки степени учета замечаний первоначального варианта и сокращения технической работы. Контрольная работа после доработки направляется на повторную проверку. При положительной оценке на кафедре в наличии должны быть обе контрольные работы.
Проверенные контрольные работы не возвращаются студенту, лучшие из них хранятся в фонде кафедры. Слушатели, не сдавшие контрольную работу или получившие неудовлетворительную оценку, не допускаются к сдаче экзамена по дисциплине как не выполнившие учебный план.
Навыки, приобретенные слушателями при написании контрольной работы, а также и материалы работы могут использоваться в дальнейшем при подготовке курсовых работ и выпускной квалификационной работы.
1.3 Требования к изложению текста
Обязательная структура реферата: титульный лист, оглавление, введение, основная часть (состоит из 3-5 параграфов), заключение (выводы и предложения), список использованной литературы, приложения. В приложения выносятся материалы, служащие подтверждением или иллюстрацией тех или иных положений, в т.ч. выдержки из документов. Это позволяет избежать перенасыщения информацией текста основной части.
Образец оформления титульного листа приводится в Приложении 1.
Образец написания и оформления оглавления приводится в Приложении 2. Оглавление контрольной работы обязательно должно иметь нумерацию страниц каждого раздела и параграфа. Названия и номера разделов и параграфов, указанные в оглавлении, должны соответствовать разделам и параграфам, указанным по тексту основного содержания.
Во введении обосновывается актуальность и важность рассматриваемых вопросов в рамках выбранной темы контрольной работы, их практическая значимость, анализируется степень освещения избранной темы в литературе, обеспеченность законодательной и нормативной базой, излагаются конкретные существующие и потенциальные проблемы, формулируются цели и задачи. При этом содержание целей и задач должно позволять сформулировать в заключении контрольной работы соответствующие выводы и разработать рекомендации по решению выявленных проблем.
В основной части контрольной работы (10–15 стр.) раскрываются главные аспекты темы, излагаются факты и подходы к решению задач, представленные в специализированной законодательной и нормативной документации, современной научной и другой литературе. Формируется перечень основных действующих документов (ветеринарно-санитарных правил, ГОСТов, СанПиН и т.п.), регламентирующих требования безопасности и качества продуктов животноводства.
Целесообразным является описание истории возникновения проблемы, также необходимо отразить особенности ветеринарно-санитарной оценки для каждой болезни, указать показатели безопасности животноводческой продукции, требования соответствия с ветеринарными правилами, техническими регламентами, ГОСТами, СанПиН и другими нормативными документами, изложить вопросы ветсанэкспертизы, идентификации и фальсификации, сделать акцент на последних изменениях и нововведениях.
Недопустимо дословное переписывание текста из монографий, учебников, журналов, газет и т. д. Творческая самостоятельность студента должна проявиться в умении сравнивать различные точки зрения, анализировать имеющиеся материалы и использовать результаты анализа для разработки выводов и практических рекомендаций. Основные положения контрольной работы с элементами анализа и оценки, могут выражаться в таких словах: «Автор впервые рассматривает проблему...», «По мнению специалистов-практиков…», «Сравнение различных точек зрения позволяет утверждать...» и т. д. Для большей наглядности здесь же могут быть приведены графики, таблицы, диаграммы.
При написании текста следует делать ссылки на авторов тех работ, материал которых излагается или цитируется. Ссылки на источник размещают в конце предложения, указывая номер источника по общему списку литературы в квадратных скобках [ ].
В конце контрольной работы студенту необходимо обязательно привести полный список использованной литературы (не менее 5-10 источников), включая адреса Интернет-ресурсов.
При обобщении материала слушатель может столкнуться с различной трактовкой отдельными исследователями одного и того же вопроса. В подобной ситуации следует критически проанализировать выводы различных авторов или отметить в тексте, что по изучаемому вопросу в литературе нет единого мнения и сделать ссылку на эти источники.
Следует не только и не столько фиксировать значимые факты, события, мнения, сколько делать необходимые обобщения, давать объяснения, устанавливать причинно-следственные связи, выявлять тенденции и закономерности, делать выводы и давать рекомендации.
Текст каждого параграфа плана должен завершаться краткими выводами по существу рассматриваемого вопроса. При изложении материала важно обеспечить логическую связь между отдельными параграфами.
Текст, графики, таблицы, диаграммы, другой поясняющий материал должны излагаться грамотно, логически последовательно.
Не рекомендуется вести изложение материала контрольной работы от первого лица единственного числа: «я наблюдал», «я считаю», «по моему мнению» и т.п. Корректнее писать «по мнению автора» или выражать ту же мысль в безличной форме: «изучение опыта работы свидетельствует о том, что…», «на основе анализа можно утверждать ...», «проведенные исследования подтвердили ... » и т.п.
Ссылаясь в тексте на графики, диаграммы или таблицы, следует пользоваться словами «приведены», «характеризуются», «показаны», «изображены», «построены». Например: «Физико-химические показатели мяса различных видов животных приведены ...».
В контрольной работе важно добиться единства стиля изложения, обеспечить орфографическую, синтаксическую и стилистическую грамотность.
В заключении (1–2 стр.) излагаются краткие обобщения по существу рассмотренных проблем в виде выводов, а также приводятся, разработанные студентом рекомендации по решению существующих и упреждению потенциальных проблем.
Завершающим этапом работы является письменное оформление
контрольной работы.
1.4 Требования к оформлению
Контрольная работа должна оформляться с соблюдением установленных правил. Объем контрольной работы определяется характером и сложностью темы. Рекомендуемый объем контрольной работы не должен превышать 25 стр., и быть не менее 20 стр. машинописного текста без учета иллюстраций и таблиц, оформленных на отдельных листах, а также приложений. При электронном наборе материала (на компьютере) следует применять режим шрифта Тimes New Roman, 14 кегль, межстрочный интервал - 1,5, поля: слева - 3 см, справа – 1,5 см, вверху и внизу по 2 см.
Ксерокопии к рассмотрению не принимаются.
Контрольная работа брошюруется или вкладывается в специальную папку. Работа, представленная с нарушением указанных требований, не принимается, возвращается автору для доработки и устранения недостатков. Ссылки должны быть даны дважды: в виде списка литературы, помещаемого в конце работы и в виде квадратных скобок с соответствующим порядковым номером из списка использованных источников, размещаемых по тексту контрольной работы.
Список литературы должен быть оформлен в соответствии с правилами библиографического описания и должен насчитывать не менее 5-10 источников. Примеры библиографического описания различных документов и источников литературы приведены в Приложении 3.
1.5 Учимся на чужих ошибках
Типичными ошибками, допускаемыми студентами при подготовке контрольной работы, являются:
Ø недостаточное обоснование актуальности, практической и теоретической значимости полученных результатов, поверхностный анализ используемого материала;
Ø отсутствие анализа требований новых ветеринарных правил, ГОСТов, СанПиН, регламентов в сравнении с отмененными нормативными документами;
Ø выводы и рекомендации в недостаточной мере отражают цели и задачи, и наоборот;
Ø не эффективное использование ресурсов библиотек, интернет, фондов;
Ø нарушение требований по оформлению контрольной работы;
Ø использование устаревших статистических данных;
Ø использование информации без ссылок на источник или несоответствие источников литературы, упоминаемых в тексте, общему списку использованных источников;
Ø отсутствие в работе иллюстративного материала;
Ø нечеткое изложение, а порой отсутствие предложений и рекомендаций по практическому использованию полученных результатов.
2 ТЕМЫ И СОДЕРЖАНИЕ КОНТРОЛЬНЫХ РАБОТ
Ветеринарно-санитарная экспертиза с основами технологии и стандартизации продуктов животноводства
| Тема | Содержание | Литература | |||||||||
| 1. | Убойные животные | Характеристика убойных животных. Ветеринарно-санитарные требования к убойным животным. Болезни и другие состояния, при которых животных не допускают к убою. | 1, 17, 97-99, 101, 102, 107, 109-111, 114-116 | ||||||||
| 2. | Транспортировка убойных животных | Способы транспортировки: автомобильный, железнодорожный, авиа, водный и перегон животных. Ветеринарно-санитарные требования при транспортировке животных. Оформление ветсопроводительных документов. Болезни и другие состояния, при которых запрещается транспортировка животных на боенские предприятия. Мероприятия при обнаружении трупов, больных и подозреваемых животных заразными болезнями. | 13-15, 17, 27, 30,97-99, 101, 102, 107, 109-111, 114-116 | ||||||||
| 3. | Предубойный режим содержания животных | Режим предубойного содержания животных на боенских предприятиях. Подготовка скота к убою, предубойный осмотр. Болезни и другие состояния, при которых животных не допускают к убою или направляют на санитарную бойню. Регистрация результатов предубойного осмотра животных | 1, 3, 17, 101, 102, 111, 115, 116 | ||||||||
| 4. | Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и продуктов убоя при цистицеркозе свиней | Цистицеркоз. Цикл развития возбудителя. Патологические изменения. Предубойная и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза при обнаружении цистицеркоза свиней. Ветеринарно-санитарная оценка туш и продуктов убоя при обнаружении цистицеркоза свиней. | 17, 27, 29, 97, 99, 101, 102, 104, 106, 110, 111, 115, 116 | ||||||||
| 5. | Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов животных при цистицеркозе крупного рогатого скота | Цистицеркоз. Цикл развития возбудителя. Патологические изменения. Предубойная и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза при обнаружении цистицеркоза крс. Ветеринарно-санитарная оценка туш и продуктов убоя при обнаружении цистицеркоза крс. | 17, 27, 29, 97, 99, 101, 102, 104, 106, 110, 111, 115, 116 | ||||||||
| 6. | Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и продуктов убоя при трихинеллезе | Трихинеллез. Цикл развития возбудителя. Патологические изменения. Предубойная и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза при обнаружении трихинеллеза. Ветеринарно-санитарная оценка туш и продуктов убоя при обнаружении трихинеллеза. | 17, 29, 97, 99, 101, 102, 104, 106, 110, 111, 115, 116 | ||||||||
| 7. | Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и внутренних органов животных при цистицеркозе мелкого рогатого скота | Цистицеркоз. Цикл развития возбудителя. Патологические изменения. Предубойная и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза при обнаружении цистицеркоза мрс. Ветеринарно-санитарная оценка туш и продуктов убоя при обнаружении цистицеркоза мрс. | 17, 29, 97, 99, 101, 102, 104, 106, 110, 111, 115, 116 | ||||||||
| 8. | Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и продуктов убоя при фасциолезе | Фасциолез. Цикл развития возбудителя. Патологические изменения. Предубойная и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза при обнаружении фасциолеза. Ветеринарно-санитарная оценка туш и продуктов убоя при обнаружении фасциолеза. | 17, 29, 97, 99, 101, 102, 104, 106, 110, 111, 115, 116 | ||||||||
| 9. | Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и продуктов убоя при дикроцелиозе | Дикроцелиоз. Цикл развития возбудителя. Патологические изменения. Предубойная и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза при обнаружении дикроцелиоза. Ветеринарно-санитарная оценка туш и продуктов убоя при обнаружении дикроцелиоза. | 17, 29, 97, 99, 101, 102, 104, 106, 110, 111, 115, 116 | ||||||||
| 10. | Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и продуктов убоя при эхинококкозе | Эхинококкоз. Цикл развития возбудителя. Патологические изменения. Предубойная и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза при обнаружении эхинококкоза. Ветеринарно-санитарная оценка туш и продуктов убоя при обнаружении эхинококкоза. | 17, 29, 97, 99, 101, 102, 104, 106, 110, 111, 115, 116 | ||||||||
| 11. | Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и продуктов убоя при альвеококкозе | Альвеококкоз. Цикл развития возбудителя. Патологические изменения. Предубойная и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза при обнаружении альвеококкоза. Ветеринарно-санитарная оценка туш и продуктов убоя при обнаружении альвеококкоза. | 17, 29, 97, 99, 101, 102, 104, 106, 110, 111, 115, 116 | ||||||||
| 12. | Ветеринарно-санитарная экспертиза шкур сельскохозяйственных животных | Шкура. Порядок снятия шкур при убое животных. Классификация шкур. Пороки шкур. Основные поражения, выявляемые при осмотре шкур. Способы консервирования шкур. Ветеринарные требования к консервированным шкурам. Органолептические и лабораторные методы исследования шкур. Ветеринарные мероприятия при обнаружении сибиреязвенных шкур. Ветеринарное клеймение и маркировка шкур. Хранение. Упаковка. | 17, 24, 99, 101, 102, 111, 116 | ||||||||
| 13. | Ветеринарно-санитарная экспертиза кишечного сырья, полученных от убоя сельскохозяйственных животных | Кишечное сырье. Химический состав. Порядок сбора и способы обработки кишечного сырья. Консервирование и хранение. Виды и использование кишечного сырья. Ветеринарно-санитарные требования при хранении кишечного сырья. Пороки кишок (прижизненные, технологические и возникающие при хранении). ветеринарно-санитарная оценка кишечного сырья. Ветеринарно-санитарная оценка кишечного сырья. | 3, 8, 17, 39, 97, 98, 101, 102, 104, 106, 107, 109, 110, 111, 114, 116 | ||||||||
| 14. | Ветеринарно-санитарная экспертиза эндокринного и ферментного сырья, полученных от убоя сельскохозяйственных животных | Эндокринное сырье. Ферментное сырье. Ветеринарно-санитарные требования к сбору эндокринного и ферментного сырья. Консервирование и хранение. Ветеринарно-санитарная оценка эндокринного и ферментного сырья | 17, 39, 97, 98, 101, 102, 106, 107, 110, 111, 114, 116 | ||||||||
| 15. | Ветеринарно-санитарная экспертиза крови сельскохозяйственных животных | Кровь сельскохозяйственных животных. Химический состав и пищевая ценность крови. Ветеринарно-санитарные требования к сбору и обработке крови. Переработка крови на пищевые, лечебные, технические и кормовые продукты. Ветеринарно-санитарная экспертиза крови. Обеззараживание крови при обнаружении заразных болезней во время убоя животных. | 17, 39, 86, 97, 98, 101, 102, 106, 107, 110, 111, 114, 116 | ||||||||
| 16. | Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и продуктов убоя при туберкулезе | Туберкулез. Предубойная и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза при туберкулезе. Ветеринарно-санитарная оценка туш и продуктов убоя при обнаружении туберкулеза. Ветеринарные мероприятия при обнаружении туберкулеза во время убоя животных. Дезинфекция помещений и оборудования. | 1, 17, 27, 97, 99, 101, 102, 104, 106, 107, 109, 110, 111, 114, 116 | ||||||||
| 17. | Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и продуктов убоя животных при сибирской язве | Сибирская язва. Предубойная и послеубойная диагностика сибирской язвы. Ветеринарно-санитарная оценка туш и продуктов убоя при обнаружении сибирской язвы. Дезинфекция помещений и оборудования. | 1, 17, 27, 94, 97, 99, 101, 102, 104, 106, 107, 109, 110, 111, 114, 116 | ||||||||
| 18. | Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и продуктов убоя животных при бруцеллезе | Бруцеллез. Предубойная и послеубойная диагностика бруцеллеза. Дифференциальная диагностика. Ветеринарно-санитарная оценка туш и продуктов убоя при обнаружении бруцеллеза. Ветеринарные мероприятия при обнаружении бруцеллеза во время убоя животных. Дезинфекция помещений и оборудования. | 1, 17, 97, 99, 101, 102, 104, 106, 107, 109, 110, 111, 114, 116 | ||||||||
| 19. | Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и продуктов убоя животных при лейкозе | Лейкоз. Предубойная и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза лейкоза. Ветеринарно-санитарная оценка туш и продуктов убоя при обнаружении лейкоза. Ветеринарные мероприятия при обнаружении лейкоза во время убоя животных. Дезинфекция помещений и оборудования. | 1, 17, 97, 99, 101, 102, 104, 106, 107, 109, 110, 111, 114, 116 | ||||||||
| 20. | Ветеринарно-санитарная экспертиза субпродуктов | Субпродукты. Классификация субпродуктов. Химический состав и пищевая ценность. Ветеринарно-санитарные требования к сбору субпродуктов. Консервирование и хранение. Ветеринарно-санитарная экспертиза субпродуктов. Ветеринарно-санитарная оценка субпродуктов. | 17, 86, 89, 97, 98, 101, 102, 104, 106, 107, 110, 111, 114, 116 | ||||||||
| 21. | Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и продуктов убоя животных при сапе | Сап. Предубойная и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза сапа. Ветеринарно-санитарная оценка туш и продуктов убоя при обнаружении сапа. Ветеринарные мероприятия при обнаружении сапа во время убоя животных. Дезинфекция помещений и оборудования. | 1, 17, 97, 99, 101, 102, 104, 106, 107, 109, 110, 111, 114, 116 | ||||||||
| 22. | Ветеринарно-санитарная экспертиза туш и продуктов убоя животных при ящура | Ящур. Предубойная и послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза ящура. Ветеринарно-санитарная оценка туш и продуктов убоя при обнаружении ящура. Ветеринарные мероприятия при обнаружении ящура во время убоя животных. Дезинфекция помещений и оборудования. | 1, 17, 97, 99, 101, 102, 104, 106, 107, 109, 110, 111, 114, 116 | ||||||||
| 23. | Ветеринарно-санитарная экспертиза пресноводной рыбы | Пресноводная рыба. Классификация. Краткая характеристика рыб. Морфологический и химический состав мяса рыб. Ветеринарно-санитарная экспертиза пресноводной рыбы при обнаружении инфекционных и инвазионных болезней. Ветеринарно-санитарная оценка. | 1, 2, 3, 8, 19, 20, 86, 87 88, 116 | ||||||||
| 24. | Ветеринарно-санитарная экспертиза морской рыбы | Морская рыба. Классификация. Краткая характеристика рыб. Морфологический и химический состав мяса рыб. Ветеринарно-санитарная экспертиза морской рыбы при обнаружении инфекционных и инвазионных болезней. Ветеринарно-санитарная оценка. | 1, 2, 3, 8, 19, 20, 86, 87 88, 116 | ||||||||
| 25. | Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при обнаружении дифиллоботриоза | Дифиллоботриоз. Локализация возбудителя в тканях и органах. Патологические изменения. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ветеринарно-санитарная оценка при обнаружении дифиллоботриоза. Способы обезвреживания при обнаружении дифиллоботриоза. | 1, 2, 3, 8, 19, 20, 86, 87 88, 116 | ||||||||
| 26. | Ветеринарно-санитарная экспертиза рыбы при обнаружении описторхоза | Описторхоз. Локализация возбудителя в тканях и органах. Патологические изменения. Ветеринарно-санитарная экспертиза. Ветеринарно-санитарная оценка при обнаружении описторхоза. Способы обезвреживания при обнаружении описторхоза. | 1, 2, 3, 8, 19, 20, 86, 87 88, 116 | ||||||||
| 27. | Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя сельскохозяйственной птицы | Птица сельскохозяйственная для убоя. Действующие ГОСТы. Ветеринарно-санитарные требования при транспортировке и приемке птицы. Предубойный осмотр и режим содержания. Убой и переработка птицы. Ветеринарно-санитарная экспертиза мяса и продуктов убоя птицы при обнаружении инфекционных, инвазионных и незаразных болезней. | 6, 15, 17, 45, 46, 47, 86, 87, 98, 99, 101, 102, 106, 107, 110, 111, 114, 116 | ||||||||
| 28. | Организация и методика послеубойной ветеринарно-санитарной экспертизы туш и продуктов убоя сельскохозяйственных животных на мясоперерабатывающих предприятиях | Послеубойная ветеринарно-санитарная экспертиза. Цели, задачи и значение ветеринарно-санитарного осмотра туш и внутренних органов. Ветеринарные требования к организации рабочих мест ветеринарного осмотра различных видов животных. Точки ветеринарно-санитарной экспертизы при осмотре крс, свиней, мрс, лошадей. | 1, 3 , 9, 10, 17, 28, 31-35, 86, 89, 90-94, 96-98, 101, 102, 104, 106, 109-111, 114-117 | ||||||||
| 29. | Морфологический и химический состав мяса убойных животных | Общее понятие о мясе. Классификация мяса. Морфологический состав мяса. Химический состав мяса. Пищевая ценность. | 17, 97, 98, 101, 102, 106, 109-111, 114-116 | ||||||||
| 30. | Изменения в мясе после убоя и в процессе хранения | Мясо. Созревание (ферментация) мяса и его сущность. Факторы, влияющие на процесс созревания мяса. Хранение мяса. Изменения мяса при нарушении режимов хранения (загар, ослизнение, плесневение, покраснение, посинение, свечение, DFD и PSE и других видах порчи). Ветеринарно-санитарная оценка. | 17, 36-38, 40, 46, 47, 84, 86, 87, 97-99, 101, 102, 106, 109-111, 114-116 | ||||||||
| 31. | Пищевые токсикоинфекции | Роль мяса и мясных продуктов в возникновении заболеваний человека. Токсикоинфекции сальмонеллезной этиологии. Токсикоинфекции, вызываемые условно-патогенными микроорганизмами (БГКП, спирохеты, иерсинии, протей). Профилактика пищевых токсикоинфекций по линии ветеринарной службы | 2, 8, 9, 12, 86, 87, 95, 97-102, 109, 110, 114, 116 | ||||||||
| 32. | Пищевые токсикозы | Пищевые токсикозы. Токсикозы, вызываемые стафилококками, стрептококками и анаэробными микроорганизмами. Профилактика пищевых токсикозов по линии ветеринарной службы | 2, 8, 9, 12, 86, 87, 95, 97-102, 109, 110, 114, 116 | ||||||||
| 33. | ВСЭ меда | Мед. Классификация меда. Характеристика отдельных видов (гречишный, акациевый, липовый, луговой, падевый и др.). Ветеринарно-сопроводительные документы. Ветеринарно-санитарные требования к сбору, к таре и реализации меда. Лабораторные методы исследования (органолептические, физико-химические, микроскопические). Фальсификация меда. | 1, 3, 8, 15, 29, 68, 109, 86, 87, 116 | ||||||||
| 34. | Основы технологии, гигиена производства и ветеринарно-санитарная экспертиза колбас и ветчинно-штучных изделий | Колбасные изделия. Характеристика колбасных изделий. Требования к сырью. Основы технологии вареных, полукопченых, варено-копченых, и сырокопченых видов колбас. Основы технологии ветчинно-штучных изделий: грудинок, кореек, окороков и др. Пороки. Упаковка, транспортировки, хранения колбас и ветчинно-штучных изделий. Действующие ГОСТы на колбасные и ветчинно-штучные изделия. Ветеринарно-санитарный контроль в колбасном производстве. | 2-4, 8-10, 12-15, 26, 29, 50, 51, 53-55, 78-80, 86, 87, 89, 100-102, 114, 117 | ||||||||
| 35. | Ветеринарно-санитарная экспертиза яиц | Яйца сельскохозяйственной птицы. . Классификация яиц по действующим ГОСТ. Пищевое значение яиц. Строение и химический состав. Пороки яиц. Яйца как возможный источник инфекционных болезней человека и животных. Ветеринарно-санитарная и товароведческая оценка куриных, перепелиных, индюшиных и цесариных яиц. Правила ветеринарно-санитарной экспертизы яиц домашней птицы. Особенности ветеринарно-санитарной экспертизы яиц водоплавающей птицы. | 1-3, 13-15, 22, 26, 29, 48, 49, 86-89, 100 | ||||||||
| 36. | ВСЭ мяса кроликов и нутрий | Краткая характеристика мяса кроликов и нутрий. Морфология и химия мяса кроликов и нутрий. Особенности убоя кроликов и нутрий. Методика осмотра тушек и внутренних органов. Методы определения свежести п
Популярное: Как построить свою речь (словесное оформление):
При подготовке публичного выступления перед оратором возникает вопрос, как лучше словесно оформить свою... Генезис конфликтологии как науки в древней Греции: Для уяснения предыстории конфликтологии существенное значение имеет обращение к античной... Почему стероиды повышают давление?: Основных причин три...  ©2015-2024 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (342)
|
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку... Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы |
(0.01 сек.)