АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПРАКТИКИ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ

2018-06-29

453

Обсуждений (0)

0.00 из 5.00 0 оценок

Профессиональный модуль 02 «Организация обслуживания в организациях питания».

Специальность 43.02.01 «Организация обслуживания в организациях питания».

1. Ф.И.О. студента_______________________________________________________________________________________________________________________________________

Группа________________________курс________________

2. Место проведения практики (организация, структурное подразделение), наименование, юридический адрес:_________________________________________________________________________________________________________________________________________

3. Время прохождения практики с_________________по_________________________

4. Виды и объем работ для студентов во время практики:

№ п/п	Наименование разделов	Объем часов ППС	Дни
1.	Психология и этика профессиональной деятельности.
2.	Организация обслуживания в организациях общественного питания
3.	Менеджмент и управление персоналом в организациях общественного питания

5. Качество выполнения работ в соответствии с технологией и (или) требованиями организации, в которой проходила практика (по 5-ти бальной шкале)

№п/п	Виды работ	Оценка/подпись
1.	Участие в управлении структурным подразделением посредством делового и управленческого общения в профессиональной деятельности
Участие в урегулировании конфликтных ситуаций в коллективе
Анализ психологических аспектов управления профессиональным поведением
Участие в профилактике формирования отрицательных стереотипов и установок
Анализ социально-психологических аспектов научной организации труда в общественном питании, наставничество.
Трудовые коллективы и особенности взаимодействия в них.
Анализ психологических аспектов подбора и расстановки кадров
Анализ делового этикета в предприятии
Анализ причин возникновения конфликтных ситуаций в коллективе и пути их преодоления.
2.	Участие в организации и контроле процесса подготовки зала к обслуживанию
Участие в управлении работой официантов, барменов и других работников по обслуживанию потребителя
Участие в определении потребностей в трудовых ресурсах необходимых для обслуживания
Участие в выборе, оформлении и использовании информационных ресурсов (меню, карты вин и коктейлей) в процессе обслуживания
Участие в выборе, оформлении и использовании информационных ресурсов (меню, карты вин и коктейлей) в процессе обслуживания
. Участие в организации обслуживания иностранных туристов
Участие в составлении меню, карты вин и коктейлей для иностранных туристов
Умение анализировать эффективность обслуживания потребителей
Участие в разработке и предоставлении предложений по повышению качества обслуживания потребителей
3.	Участие в подготовке к процессу управления организацией общественного питания
Процесс управления организацией общественного питания, применяемая в организации нормативная документация
Участие в процессе обслуживания.
Ознакомление с организационной (корпоративной) культурой организации общественного питания
Ознакомление с организационной (корпоративной) культурой организации общественного питания
Ознакомление с требованиями, предъявляемыми к современному руководителю среднего уровня в соответствии с Профессиональными стандартами ресторанной индустрии и ГОСТ Р50935-2007
Ознакомление с процессом адаптации новых работников к труду.
Ознакомление с формами и методами обучения в организациях общественного питания. Ознакомление с формами и методами мотивации обслуживающего персонала в организации
Ознакомление с социально - психологическим климатом в организации общественного питания: применить методы изучения (комплексный, анкетирование и др. на выбор)
Ознакомление с планом мероприятий по преодолению барьеров в коммуникативном процессе. Определение слабых и сильных сторон индивида, преград в коммуникативном процессе.
Участие в проведении деловых и производственных совещаний (планерок), переговоров, бесед с составлением проекта плана выступлений, протокола
Участие в процессе принятия и реализации управленческих решений
Участие в разработке по оптимизации управленческих решений
Участие в разработке стиля управления трудовым коллективом
Имидж руководителя среднего звена организации общественного питания (метрдотель, старший официант): внешний вид, речь, жесты, стиль управления.

6.Освоенные компетенции

	Освоенные компетенции	Да/нет
ОК1	Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес
ОК2	Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем
ОК3	Решать проблемы, оценивать риски и принимать решения в нестандартных ситуациях
ОК4	Осуществлять поиск, анализ и оценку информации, необходимой для постановки и решения профессиональных задач, профессионального и личностного развития
ОК5	Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности
ОК6	Работать в коллективе и команде, обеспечивать его ее сплочение, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями
ОК7	Ставить цели, мотивировать деятельность подчиненных, организовывать и контролировать их работу с принятием на себя ответственности за результат выполнения задний
ОК8	Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности
ОК9	Самостоятельно определят задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОТЗЫВ

Во время прохождения учебной и производственной практики студента(ки)_________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

Руководитель практики от предприятия______________________

МП

2018-06-29

453

Обсуждений (0)

0.00 из 5.00 0 оценок

Обсуждение в статье: АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ ПРАКТИКИ ПО СПЕЦИАЛЬНОСТИ

Обсуждений еще не было, будьте первым... ↓↓↓