Mulligatawny (куриный суп)
курица - 1 шт.; коренья - 1 пучок; лук репчатый - 1 луковица; масло сливочное - 2 ст.л.; мука - 2 ст.л.; лавровый лист - 1 листик; помидоры - 4 шт.; сливки - ½ стакана; карри - 1 ст.л.; соль, кайенский перец - по вкусу Курицу залить холодной подсоленной водой, добавит измельченные коренья, лавровый лист и варить на небольшом огне. Готовую курицу разделить на порционные кусочки, бульон процедить. С помидоров снять кожицу, разрезать и обжарить в разогретом масле, посыпать мукой, перемешать и разбавить бульоном. Варить еще около 15 минут, после чего добавить карри и кайенский перец. Суп подают с кубиками жареного белого хлеба или рисом. Сливки добавляют в суп по вкусу. Треска по-бенгальски треска - 1 кг; пахта - 4 стакана; красный молотый перец - 1 ст.л.; куркума - 1 ч. л.; тмин, черный молотый перец - 1/2 ч.л.; сок лимона - 1 ч.л.; соль - 3-4 ст.л. Рыбу почистить, выпотрошить, промыть и обсушить. Слегка натереть куски рыбы карри, разогреть в пахте, поставить в теплое место. Затем положить рыбу в кастрюлю, сбрызнуть соком лимона, залить водой, посыпать тмином, красным и черным перцем и поставить тушить на 10 минут. После этого выложить рыбу на разогретый поднос, соус приправить солью и соком лимона, вылить на рыбу, а сверху полить растопленным маслом. Пури пряные теплая вода - 60 мл; сахар - ¼ ч. л.; сухие дрожжи - 1 ч. л.; пшеничная мука - 1 стакан; соль - 1 ч. л.; асафетида - 1 ч. л.; масло - 1 ч. л.; томатная паста - 1 ч. л.; масло для обжаривания Приготовить опару: смешать теплую воду, сахар и дрожжи. В глубоко посуде смешать муку, соль и асафетиду, затем добавить масло и растереть с мукой. Размешать томатную пасту в опаре, добавить муку и замешивать до образования упругого теста. Накрыть посуду с тестом полотенцем и оставить на 1 час. Разделить тесто на части, раскатав каждую в тонкую лепешку. Разогреть сковороду, слегка смазать дно сковороды маслом и поместить лепешки. Во время обжаривания лепешек по мере необходимости можно добавить масло. Поджарить с обеих сторон до слегка-коричневого цвета и подавать горячими. Парахти с картофелем Для теста: пшеничная мука - 1 стакан; соль - 1/2 ч.л.; теплая вода - 1/4 стакана; масло для жарения; для начинки: картофельное пюре - 1 стакан; соль - 1.5 ч.л.; черный молотый перец - 1/2 ч.л.; куркума - 1/4 ч.л. В глубокой посуде смешать муку и соль, влить воду и месить до образования мягкого теста. Разделить тесто на 6 частей, скатать в округлые лепешки, затем смазанной маслом скалкой раскатать шарики на кружки диаметром около 10 см. Для начинки картофельное пюре приправить солью и перцем, добавить куркуму. Окунув пальцы в воду, слегка смочить края кружка. В центр кружка положить 1 ч. л. начинки, положить второй кружок сверху первого, сжать края, чтобы они скрепились. Разогреть сковороду, смазать ее маслом, положить паратху и поджарить с обеих сторон. Чатни морковное чеснок - 2 шт.; имбирь - 10г; семена горчицы - 1 ч.л.; сахар - 60г; уксус - 1/2 ч.л.; тмин индийский - 1 ч.л.; черный перец - 1 ч.л.; красный кайенский перец (порошок) - 1 ч.л.; гхи - 2 ст.л. соль; немного изюма. Очистить морковь и натереть ее. Нагреть масло и добавить семена горчицы и семена индийского тмина. Дождаться, пока они не начнут потрескивать. Затем добавить измельченные имбирь, чеснок и черный перец и обжаривать все пару минут. Добавить все остальные ингредиенты. Готовить до тех пор, пока морковь не размягчиться и наружу станет выходить масло. Охладить и переложить в банку. Хранить в холодильнике Сабджи из картофеля картофель - 5-6 шт.; лук репчатый - 1 шт.; гарам масала - 1 ч.л.; кориандр (молотый) - 1 ч.л.; куркума - 1 ч.л.; соль; растительное масло - 1 ст.л. Лук репчатый мелко порезать. Слегка обжарить лук на сковороде в растительном масле. Затем добавить специи и готовить все до коричневого цвета. Картофель нарезать на кубики 1х1 см. Дальше добавляем его в сковородку с луком и специями, слегка обжариваем непрерывно помешивая. Добавим немного воды и тушим до готовности на среднем огне. Внимание, картофель не должен развариваться и хранить свою форму. Подавать с рисом или лепешкам Сабджи из стручковой фасоли стручковая фасоль - 400-500г; гарам масала - 1 ч.л.; кориандр (молотый) - 1 ч.л.; куркума - 1 ч.л.; соль; растительное масло - 1 ст.л. Нагреть масло, поджарить в нем специи. Затем высыпать стручковую фасоль, нарезанную на кусочки по 5 см. Обжаривать минуты 3, посолить. Уменьшить огонь и тушить, постоянно помешивая, до готовности. Чтобы фасоль не начала подгорать, добавит немного воды. Подавать с рисом или с лепешками. Сабджи из картошки и фасоли картофель - 3-4 шт.; фасоль - 1 банка; лук репчатый -1-2 шт.; гарам масала - 1 ч.л.; кориандр (молотый) - 1 ч.л.; куркума - 1 ч.л.; семена горчицы - 1/2 ч.л.; соль; растительное масло - 1 ст.л. На среднем огне подогреть масло, добавить семена горчицы. Как только они начнут потрескивать, добавить мелко нарезанный лук и другие специи. Помешивая, слегка все обжарить. В кастрюлю бросить кубики (1х1) картофеля, посолить и минут пять обжаривать его, помешивая и не накрывая крышкой. Закрыть крышкой и тушить до готовности на небольшом огне. Кубики не должны раскрошиться в самом конце положить фасоль. Фасоль до этого можно обжаривать в томатном соусе. Перемешать и дать закипеть, иногда помешивая Подавать с рисом, украсить можно зеленью кинзы
Популярное: Генезис конфликтологии как науки в древней Греции: Для уяснения предыстории конфликтологии существенное значение имеет обращение к античной... ©2015-2024 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (182)
|
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку... Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы |