Организация, предоставившая место практики

АТТЕСТАЦИОННЫЙ ЛИСТ по преддипломной практике

фамилия, имя, отчество

Обучающийся(яся) на 3 курсе по специальности 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании» успешно прошел(ла) преддипломную практику с «20» апреля 2019 г. по «18»мая 2019 г. в организации _______________________________________________________________________________________________

(наименование, юридический адрес)

1. За период преддипломной практики обучающийся (яся) показал(а) сформированность следующих компетенций :

 

Профессиональные компетенции (ПК)	(сформирована /не сформирована)
ПК 1.1. Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей.
ПК 1.4. Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания.
ПК 2.1. Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей. ПК
ПК 2.3. Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями
ПК 2.4. Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания.
ПК 2.5. Анализировать эффективность обслуживания потребителей
ПК 3.3. Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.
ПК 4.2. Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания.
ПК 4.3. Проводить контроль качества услуг общественного питания
ПК 4.1. Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг.

2.    Заключение

___________________________________________________________________________________________________

                                                                                                      (ФИО)

виды профессиональной деятельности по специальности «Менеджер» сформированы

ИТОГОВАЯ ОЦЕНКА ПО ПРАКТИКЕ _________________________________

______________________________ ________________ __________________

Должность ответственного лица                            подпись                    И.О. Фамилия

организации

«_____» ___________.20___ г.

		УТВЕРЖДАЮ Зам. директора УПР ________ Е.В.Гаева «___»__________2019г.

 

ЗАДАНИЕ НА ПРЕДДИПЛОМНУЮ ПРАКТИКУ

 

обучающемуся в группе ОО-47

 

(Фамилия, имя, отчество)

 

Срок преддипломной практики с 20 .04 по 18.05.2019  года, в объёме 144 часов.

 

Содержание заданий по преддипломной практике

1. Выполнение заданий в соответствии с планом преддипломной практики

 

Задания	Содержание	Часы
1	Характеристика предприятия (тип предприятия; режим работы предприятия;ассортимент выпускаемой продукции)	6
2	Характеристика перечня предоставляемых услуг, состава функциональных групп помещений предприятия	6
3	Характеристика источников и форм снабжения; способы доставки; порядок заключения договоров поставки; правила приемки товаров.	6
4	Характеристика технологического процесса предприятия, состав производственных и торговых помещений, техническое оснащение	6
5	Методы и формы, виды обслуживания. Организация банкетных обслуживаний.	6
6	Организация труда обслуживающего персонала.	6
7	Анализ соблюдения требований нормативных документов при выпуске и отпуске продукции	6
8	Анализ соблюдения требований нормативных документов при оказании услуг в предприятии общественного питания.	6
9	Определение миссии предприятия общественного питания.	6
10	Составление структуры управления.	6
11	Определение полномочия менеджеров.	6
12	Определение концепции маркетинга.	6
13	Проведение анализа конкурентов предприятия.	6
14-21	Подбор и оформление материала по теме дипломной работы	48
22-24	Оформление отчета по практике	18
	Итого	144

 

2. Ежедневно заполняется дневник по форме:

 

Дата	Выполненная работа	Отметка о выполнении

 

Дневник по окончании практики заверяется подписью руководителя предприятия и печатью. Составление отчёта о преддипломной практике.

 

Содержание отчёта

Раздел	Содержание
1.Характеристика предприятия общественного питания	1.1 Тип предприятия; режим работы предприятия 1.2 Ассортимент выпускаемой продукции
	1.3 Характеристика перечня предоставляемых услуг, состава функциональных групп помещений предприятия
	1.4 Характеристика источников и форм снабжения; способы доставки; порядок заключения договоров поставки; правила приемки товаров.
2.Организация обслуживания на предприятии общественного питания	2.1 Состав производственных и торговых помещений, техническое оснащение
	2.2 Методы и формы, виды обслуживания. 2.3 Организация банкетных обслуживаний.
	2.4 Анализ соблюдения требований нормативных документов при выпуске и отпуске продукции
	2.5 Анализ соблюдения требований нормативных документов при оказании услуг в предприятии общественного питания
3.Маркетинговая деятельность в организации общественного питания.	3.1 Миссия предприятия общественного питания
	3.2 Структура управления
	3.3 Полномочия менеджеров
	3.4 Концепция маркетинга
4.Выводы и предложения	Выводы и предложения по повышению конкурентоспособности предприятия

 

 

Место прохождения практики:______________________________________________

 

Руководитель практики от работодателя ____________________                       

 

Руководитель практики от техникума ___________________                   

Характеристика

О прохождении преддипломной практики дана студенту  ГАПОУ СО «КУТТС»

________________________________________________________________________

группа ОО-47 ,специальность 43.02.01 «Организация обслуживания в общественном питании»

Период практики

С 20.04 по 18.05.2019г. 

 

Организация, предоставившая место практики

____________________________________________________________________________

 

3. Продемонстрировал (а) владение профессиональными компетенциями:

(0- качество отсутствует; 1-качество проявляется редко; 2- качество демонстрируется регулярно.)

 

Профессиональные компетенции	0	1	2
ПК 1.1. Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей.
ПК 1.4. Участвовать в оценке эффективности деятельности организации общественного питания.
ПК 2.1. Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей. ПК
ПК 2.3. Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями
ПК 2.4. Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания.
ПК 2.5. Анализировать эффективность обслуживания потребителей
ПК 3.3. Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.
ПК 4.2. Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания.
ПК 4.3. Проводить контроль качества услуг общественного питания
ПК 4.1. Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг.

4. Продемонстрировал (а) личные качества:

Общие компетенции	0	1	2
ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.
ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.
ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.
ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного разви-ия.
ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.
ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.
ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.
ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной деятельности
ОК 10. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативных правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов.

 

Трудовая дисциплина

5.Рекомендуемая оценка за преддипломную практику _____________________________________________________________________________

 

Руководитель производственной практики ________________________/_______________/

 

_МП

 

Дата «______»______________2019г.