Список использованных источников

Реферат

Дипломная работа 27 с., 16 источников, 1 прил.

 ГАСТРОНОМИЧЕСКИЙ ТУРИЗМ, КУЛИНАРНЫЙ ТУРИЗМ, ОТДЫХ, НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ, ПУТЕШЕСТВИЯ, ЭКЗОТИКА, НАСЛАЖДЕНИЕ, ФЕСТИВАЛИ ЕДЫ.

Объект исследования: туризм Республики Беларусь.

Предмет исследования – гастрономический туризм как вид деятельности.

Цель работы – изучить становление гастрономического туризма, проследить становления гастрономического туризма на территории Республики Беларуси.

Методы исследования: описательно-аналитический, сравнительно-сопоставительный, статистический, метод контекстного анализа.

Научная новизна: В данной курсовой работе впервые была предпринята попытка объединить разрозненный материал и проследить основные этапы становления гастрономического туризма в Республике Беларусь.

Практическая значимость: Материалы данной дипломной работы могут быть использованы при подготовке студентов профильных учреждений к семинарам и курсовым работам, а также при разработке гастрономических туров туристическими агентствами.

 

 

Содержание

Введение………………………………………………………………………..
1 Зарождение культуры гастрономического туризма………………………
1.1 Определение и характеристика гастрономического туризма……….
1.2 История развития мирового гастрономического туризма……………
1.3Развитие гастрономического туризма в Древней Руси………………..
2. Гастрономический туризм в Республике Беларусь………………………..
2.1 Основные направления развития гастрономического туризма в Беларуси…………………………………………………………………………
2.2 Перспективы развития гастрономического туризма в Беларуси…………………………………………………………………………
Заключение……………………………………………………………………...
Список использованных источников…………………………………………
Приложения…………………………………………………………………….
Приложение А - Фирменное блюдо «Вилы в бок»…..……..……….……….

 

 

                                                                                          

 

 

Введение

В Республике Беларусь проводится программа «Беларусь Гостеприимная» с 2016 по 2020гг. Благодаря которой происходит развитие внутреннего туризма.

Гастрономический туризм - это путешествие по странам и континентам для знакомства с особенностями местной кухни, кулинарными традициями, цель которого отведать уникальные для приезжего человека блюдо или продукт. У еды есть своя история и существует много форм проявления, что делает ее ресурсом для особого вида туризма, который называют гастрономическим или кулинарным туризмом. Участниками гастрономических туров в первую очередь становятся гурманы, а также люди, чья профессия непосредственно связана с приготовлением и употреблением пищи: рестораторы, повара, сомелье, кондитеры, дегустаторы, ресторанные критики [16].

Однако, гастрономический тур как услуга - это нечто большее, чем просто путешествие, поскольку он является хорошо продуманным комплексом мероприятий для дегустации традиционных в определенной местности блюд, а также отдельных ингредиентов, не встречающихся больше нигде в мире, имеющих особый вкус.

Цель гастрономических туров - насладиться особенностями кухни той или иной страны. При этом данная цель не сводится к тому, чтобы попробовать какое-то редкое, экзотическое блюдо или перепробовать бесчисленное количество кушаний. Важно насладиться местной рецептурой, которая веками вбирала в себя традиции и обычаи местных жителей, их культуру приготовления пищи. Гастрономическое путешествие - палитра, с помощью которой турист может нарисовать свое представление о той или иной стране. Еда приоткрывает тайну духа народа, помогает понять его менталитет.

Специфические черты гастрономического туризма:

1. Условия для развития кулинарного туризма имеют абсолютно все страны и это уникальная отличительная черта данного вида туризма.

2. Также гастрономический туризм не носит характер сезонного отдыха, для любого времени года можно подобрать подходящий тур.

3. Кулинарный туризм в той или иной степени является составляющим элементом всех туров. Но в отличие от других видов туризма знакомство с национальной кухней становится главным мотивом, целью и элементом гастрономического путешествия.

4. Продвижение местных хозяйств и производителей продовольственных товаров - является неотъемлемой частью любого гастрономического тура.

Гастрономический туризм имеет несколько направлений:

1) Тур по сельской местности.

2) Ресторанный тур.

3) Образовательный тур.

4) Экологический тур.

5) Событийный тур.

6) Комбинированный тур.

В отличие от других развлечений, гастрономия доступна в любую пору года, в любое время и в любую погоду. На еду туристы тратят 30% всех денег. И, что особенно важно, гастрономия, кулинария, дегустация — это единственный компонент турпродукта, который воздействует на все пять чувств человека и во многом формирует его отношение к туристической дестинации.

Современные гастрономические туристы следуют новым трендам в потреблении, ищут аутентичность, избегают стандарта, тратят больше, чем среднестатистический турист. Для многих из них гастрономия — способ социализации. Прирост этого сегмента туристов составляет 7—12 % в год.

Интерес туристов к еде и гастрономическим путешествиям вызывает значительный потенциальный спрос, который можно удовлетворить, создав интересный турпродукт, к основе которого лежит еда. Если туристическая дестинация не обладает уникальным культурным или природным ресурсом, то она может использовать гастрономию, как фактор, побуждающий к поездке и как важнейший компонент турпродукта. Это особенно актуально для сельских регионов Беларуси, да и для нашей страны в целом.

Цель работы – изучить становление гастрономического туризма, проследить становления гастрономического туризма на территории Беларуси.

Задачи – Выяснить историю зарождения гастрономического туризма в мире и на территории Беларуси. Охарактеризовать основные этапы становления туризма. 

Объект исследования – туризм Республики Беларусь.

Предмет исследования – гастрономический туризм как вид деятельности.

В ходе исследования были использованы методы: описательно-аналитический метод использовался для сбора материала, его анализа и характеристики; сравнительно-сопоставительный метод при котором были сравнены различные виды туризма с целью прояснения его специфичности; Благодаря статистическому методу удалось собрать информацию в цифровых значениях; метод контекстного анализа, детальное рассмотрение, разбор фактов, явлений.

Во введении кратко обосновываются основные направления исследования, его цели и задачи. В первой главе говорится об мировой истории гастрономического туризма, его зарождении и развитии. Вторая глава посвящена изучению гастрономического туризма и его становлении на территории современной Беларуси. Приложение состоит из иллюстративного материала, характеризующего тематику исследования.

Материалы и источники: в качестве источников в курсовой работе использовались учебные пособия по международному туризму А.Ю. Александрова , этапам развития в учебном пособии А.В. Бабкна, материалы итогов научно-практических международных конференций изданные под редакцией В.В Алифанова, статистический сборник Республики Беларусь под редакцией В.И. Зиновского, сборники научных трудов Е.Л. Драчева, А.Ю. Боджгуа [1; 2;13;14;15].

Научная новизна: В данной курсовой работе впервые была предпринята попытка объединить разрозненный материал и проследить основные этапы становления, развития и перспективы гастрономического туризма в Республике Беларусь.

Практическая значимость: Материалы данной дипломной работы могут быть использованы при подготовке студентов профильных учреждений при подготовке к семинарам и курсовым работам.

Структура работы состоит из двух разделов, пяти подразделов, шестнадцати источников и одного приложения.

 

Список использованных источников

 

1. Александрова, А.Ю. Международный туризм: учебник / А.Ю. Александрова. - М: Аспект Пресс, 2005.- 470 с.

2. Бабкин, А.В. Специальные виды туризма: учебное пособие / А.В. Бабкин. - Ростов-на-Дону: Феникс, 2008. - 252 с. 

3. Веретенников, А.Н. Гастрономический туризм / А.Н. Веретенников, Е.А.Соломахина // Экономика. Инновации. Управление качеством. - 2016. - №2. - С. 36-38.

4. Драчева, Е.Л. Гастрономический туризм / Е.Л. Драчева, Т.Т. Христов. современные тенденции и перспективы /– 2015. №3. С. 46.

5. Железова, О.Р. Этнический гастрономический туризм, его роль в сохранении национальной культуры и самобытности народов / О.Р. Железова  // Молодой ученый. - 2013. - № 5. - С. 25.

6. Зорин, И.В. Туризм как вид деятельности: учебник / И.В. Зорин, Т.П. Каверина, В.А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2005. - 288 с.

7. Квартальнов, В.А. Туризм: учебник / В.А. Квартальнов. - М.: Финансы и статистика, 2002. - 340 с.

8. Кружалин, В.И. География туризма: учебник / В.И. Кружалин, Н.С. Мироненко и др. - М: Федеральное агентство по туризму, 2014. - 336 с.

9. Кусков, А.С. Основы туризма: учебник / А.С. Кусков, Ю.А. Джаладян – М.: КНОРУС, 2008. - 400 с.

10.  Линькова, А.А. Актуальность включения гастрономических туров в программу туристских путешествий / А.А. Линькова, А.Г. Максименко // Курортно-рекреационный комплекс в системе регионального развития: инновационные подходы. - 2014. - № 1. - С. 187-190.

11.  Матюхина, Ю.А. Индустрия туризма: учебное пособие / Ю.А. Матюхина - М.: ФЛИНТА, 2013. - 312 с.

12.  Научный потенциал молодежи – будущему Беларуси: материалы X международной молодежной научно–практической конференции, УО "Полесский государственный университет", г. Пинск, 15 апреля 2016 г. Ч. 2 / Министерство образования Республики Беларусь [и др.]; редкол.: К.К. Шебеко [и др.]. – Пинск: ПолесГУ, 2016. –  157-159 с.

13.  Развитие культурно-познавательного этнического туризма: основа формирования курорта мирового класса: сб. науч. Тр. / РИО СНИЦ РАН; науч. ред. А.Ю. Боджгуа. – Сочи, 2013. - 289 с.

14. Событийный туризм в развитии международных культурных связей: материалы XL итоговой научной конференции студентов, магистрантов, аспирантов, Минск, 26 марта 2015. / Белорусский государственный университет культуры и искусств; под ред. В. В. Алифанова [и др.]. - Минск, 2015.1 - 53-59 с.

15.  Туризм и туристические ресурсы в Республике Беларусь: статистический сборник / Нац. стат. ком. Респ. Беларусь ; [редкол.: В. И. Зиновский - пред. и др.]. - Минск : Нац. стат. ком. Респ. Беларусь, 2015-. – С.25.

16.  Гастрономический туризм [Электронный ресурс] / Режим доступа: http://www.gastrotur.ru/gastronomicheskiy–turizm/. – Дата доступа: 15.03.2019.