КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА МУКИ И КРУПЫ ПРИ ХРАНЕНИИ

Технохимический контроль на семяобрабатывающих заводах при приеме и послеуборочной обработке семян

Контроль качества и состояния семян при хранении. Обеспечение сохранности качества семян с момента их поступления на хлебо­приемное предприятие связано с необходимостью систематичес­кого контроля за температурой и влажностью семян и окружаю­щего воздуха, органолептическими показателями качества (запа­хом и цветом семян), зараженностью и всхожестью. Контроль ве­дут по каждой отдельной партии (штабелю, силосу, складу и т. д.). При хранении в складах больших партий семян насыпью поверх­ность насыпи условно разбивают на секции (не более 50 м² каж­дая) и за каждой из них ведут наблюдения.

Температуру семян в складе определяют точно так же, как тем­пературу продовольственного и кормового зерна. Температуру в емкостях силосного типа измеряют установками дистанционного контроля типов ДКТЭ, МАРС М-5 и др. Периодичность опреде­ления температуры устанавливают в зависимости от наивысшей температуры, обнаруженной в отдельных слоях насыпи семян.

  При хранении семян, затаренных в мешки, измерения темпе­ратуры проводят, приравнивая их к су­хим.

Повышение температуры семян, не связанное с повышением температуры атмосферного воздуха, является сигналом для немед­ленного охлаждения их или сушки; температуру таких семян  контролируют ежедневно. Особенно это касается партий семян, которые по влажности не могут быть отнесены к тому или иному классу.

Влажность семян, хранящихся насыпью в складах и силосах, контролируют не реже 2 раз в месяц, а также после каждого пере­мещения и обработки. Влажность определяют по образцам, изъя­тым из каждой секции склада в соответствии со стандартами на методы отбора образцов, а в силосе — в верхнем слое насыпи на глубине до 3 м.

Проверку семян на зараженность насекомыми и клещами и оп­ределение органолептических показателей проводят в зависимос­ти от температуры и влажности семян в сроки.

  Всхожесть хранящихся семян проверяют не реже 1 раза в 4 мес, а также перед обеззараживанием от насекомых и клещей (не ранее чем за 15 сут) и после дегазации (спустя 15...30 дней).

КОНТРОЛЬ КАЧЕСТВА МУКИ И КРУПЫ ПРИ ХРАНЕНИИ

Систематический контроль условий хранения, состояния и ка­чества хранящейся продукции устанавливают с момента поступле­ния ее в склады. Контролю подлежат: температура, влажность, вкус, цвет и запах муки и крупы; зараженность вредителями хлеб­ных запасов муки и крупы, а также оборудования и помещений складов; температура и относительная влажность воздуха в поме­щении.

Температуру продукции измеряют при поступлении в склад, а затем при хранении с периодичностью по местным условиям; обычно 2 раза в месяц при температуре воздуха в складе выше 10 °С и 1 раз в месяц при температуре ниже 10 °С. Температуру нестойкой в хранении продукции при температуре воздуха в скла­де выше 10 °С контролируют каждые 5 дней.

Температуру муки и крупы определяют спиртовыми термомет­рами в металлической оправе в нижнем, среднем и верхнем рядах штабеля (использование ртутных термометров, а также термомет­ров без металлической оправы запрещается).