Регуляция процессов обмена веществ организма.
Содержание минеральных элементов В организме
Символ |
Содержание в организме | ||||||||||||
Макроэлементы | |||||||||||||
Кальций Магний Калий Натрий Фосфор Сера Хлор |
Ca Mg К Na Р S Cl | 1020 г 25 г 270 г 140 г 680 г 200 г 140 г | |||||||||||
Собственно микроэлементы | |||||||||||||
Железо Цинк Йод Селен Медь Марганец Фтор Хром Молибден Ванадий Никель Кремний Мышьяк Кобальт | Fe Zn J Se Cu Mn F Cr Mo V Ni Si As Co |
Г Г Г Г Г Г Не установлено - « - - « - - « - - « - - « - - « - - « - | |||||||||||
Ультрамикроэлементы | |||||||||||||
Барий Олово ( stennum) Бром Стронций Кадмий | Ba Sn Br Sr Cd |
Не установлено | |||||||||||
Транзитные микроэлементы | |||||||||||||
Золото Серебро Алюминий Ртуть Висмут Галий Свинец Бор Литий | Au Ag Al Hg Bi Ga Pb B Li | Не установлено | |||||||||||
И еще » 20 элементов | |||||||||||||
Функции минеральных веществ в организме
I. Пластическая роль
· костная ткань, зубы (Ca, Mg, P, F и др.)
· все клетки организма (S, P, K и др.)
· клеточные элементы крови (Fe, Cu, Co, Zn и др.)
· нервная ткань (Р, Мg и др.)
II. Поддержание физико-химического
равновесия
· кислотно-щелочное равновесие
рН организма – 7,35 - 7,45
ацидоз алкалоз
рН 7,3-7,0 рН 7,45-7,8
не совместимо с жизнью: 6,8 < рН > 8,0
· осмотическое давление
· коллоидное состояние
III. Участие в обменных процессах
· в составе ферментов
· в составе гормонов
· в составе витаминов
· в водном обмене
IV. Специфические функции
КАЛЬЦИЙ (в организме » 1,5 кг)
Биологические функции кальция:
· Пластическая функция
· Поддержание физико-химического равновесия
· Специфические функции:
Участие в передаче нервно-мышечного возбуждения.
Снижение проницаемости кровеносных сосудов, уменьшение воспалительного процесса.
Участие в процессе свертывания крови
Са
фермент тромбин протромбин
фибриноген фибрин (тромб)
Отложение солей кальция в очагах поражения тканей (обизвествление)
Факторы, влияющие на усвоение солей кальция:
· растворимость соединений Са
соединения Са:
1. с неорганическими кислотами
(растворимы азотнокислый и хлористый кальций)
2. соединения с органическими кислотами
3. соединения с белками
4. соединения с жирами
· соотношение с другими компонентами пищи
1. Ca : Mg : P = 1 : 0,4-0,5 : 1,0-1,5
2. Са : жиры = 5-10 мг : 1 г
3. Наличие витамина D
Технологические методы повышения усвоения
солей кальция
1. замачивание бобовых продуктов
2. дрожжевое брожение теста
3. добавление молочной и лимонной кислоты, аминокислот, белков и др.
ФОСФОР (в организме » 700 г)
Функции фосфора в организме:
Пластическая
· Входит в структуру костной ткани, » 80%
· Входит в структуру фосфопротеинов, фосфолипидов, нукеопротеидов и др. биологически активных компонентов организма (клеточные мамбраны).
· Входит в состав ЦНС.
Регуляция процессов обмена веществ организма.
· Участие в энергетических процессах организма АТФ ® АМФ.
· Участие в процессе фосфорилирования
· Участие в процессе всасывания белков, углеводов из ЖКТ.
МАГНИЙ
Функции магния в организме:
· Пластическая функция
входит в состав костной ткани, зубов, ногтей, волос, кожи
· Участие в синтезе ферментов углеводного обмена.
· Специфические функции:
2019-11-20 | 169 | Обсуждений (0) |
5.00
из
|
Обсуждение в статье: Регуляция процессов обмена веществ организма. |
Обсуждений еще не было, будьте первым... ↓↓↓ |
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку...
Система поиска информации
Мобильная версия сайта
Удобная навигация
Нет шокирующей рекламы