Схема технохимического и микробиологического контроля производства продукции

2019-12-29

447

Обсуждений (0)

0.00 из 5.00 0 оценок

1 2 345

Технохимический и микробиологический контроль являются основными средствами наблюдения за правильностью ведения технологических процессов производства минеральной воды. Правильно организованный, постоянный контроль производства обеспечивает выпуск продукции, отвечающий действующим стандартам. Проверку качества продукции и соблюдения точности выполнения режимов осуществляет заводская лаборатория.

Таблица 1- Схема технохимического и микробиологического контроля производства продукции

Объект контроля	Место и периодичность контроля			Контролируемые показатели		Методы и средства контроля
Сырье
Минеральная вода		При поступлении на завод в каждой партии			Прозрачность, цвет, запах, вкус	ГОСТ 23268.1-91
					Массовая концентрация гидрокарбонат-ионов	ГОСТ 23268.3-91
					Массовая концентрация сульфат ионов	ГОСТ 23268.4-78
					Массовая концентрация нитрит-ионов	ГОСТ 23268.8-78
					Массовая концентрация нитрат-ионов	ГОСТ 23268.9-78
					Массовая концентрация йодид-ионов	ГОСТ 23268.16-78
					Массовая концентрация хлорид-ионов	ГОСТ 23268.17-78
					Массовая концентрация ионов кальция	ГОСТ 23268.5-78
					Массовая концентрация ионов свинца	ГОСТ 18293-72
					Массовая концентрация ионов селена	ГОСТ 19413-89
					Массовая концентрация ионов мышьяка	ГОСТ 23268.14-78
					Массовая концентрация ионов стронция	ГОСТ 23950-88
					Массовая концентрация ионов фтора	ГОСТ 23268.18-78
					Массовая концентрация ионов магния	ГОСТ 23268.5-78
					Массовая концентрация ионов калия	ГОСТ 23268.7-78
					Пермаганатная окисляемость	ГОСТ 23268.12-78
					Общее количество бактерий в 1 см куб. минеральной воды	ГОСТ 18963-73
					Количество бактерий группы кишечной палочки в 1 дм куб. минеральной воды (коли-индекс)	ГОСТ 18963-73
					Бактерии группы кишечной палочки (БГКП)	ГОСТ 18963-73
					Количество мезафильных аэробно, факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМФАиМ)	ГОСТ 18963-73
Диоксид углерода		В каждой партии при поступлении на завод			Запах и вкус, содержание СО2, наличие примесей	ГОСТ 8050-85
Контроль технологического процесса
Минеральная вода в накопительных резервуарах			В резервуарах еженедельно	Общее количество бактерий в 1 см куб. минеральной воды		ГОСТ 18963-73
				Количество бактерий группы кишечной палочки в 1 дм куб. минеральной воды (коли-индекс)		ГОСТ 18963-73
				Бактерии группы кишечной палочки (БГКП)		ГОСТ 18963-73
				Количество мезафильных аэробно, факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМФАиМ)		ГОСТ 18963-73
Минеральная вода после фильтрации			Ежедневно	Отсутствие посторонних примесей		ГОСТ 23268.1-91
Минеральная вода перед обеззараживанием			Ежедневно	Цветность, мутность		ГОСТ 23268.1-91
				Содержание железа		ГОСТ 23268.11-78
Минеральная вода после обеззараживания			Ежедневно	Общее количество бактерий в 1 см куб. минеральной воды		ГОСТ 18963-73
				Количество бактерий группы кишечной палочки в 1 дм куб. минеральной воды (коли-индекс)		ГОСТ 18963-73
				Бактерии группы кишечной палочки (БГКП)		ГОСТ 18963-73
				Количество мезафильных аэробно, факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМФАиМ)		ГОСТ 18963-73
Сатурация минеральной воды			2-3 раза в смену	Температура воды, давление в сатураторе, разрежение в деаэраторе		Термометр, манометр
				Массовая доля диоксида углерода		ГОСТ 23268.2-91
Мойка бутылок			В ваннах моечных машин ежедневно	Концентрация щелочного раствора и его температура		Титрометрически, термометр
Бракераж бутылок			После каждой мойки	Сколы, посторонние частицы и остатков щелочных растворов на стенках.		ГОСТ 10117.1-2001
Минеральная вода в процессе розлива и укупорки бутылок			В воде, взятой с каждой машины периодически в течении смены	Цвета и прозрачность продукта		ГОСТ 23268.1-91
				Полнота налива Герметичность укупорки		ГОСТ 23268.1-91
				Температура		Термометр
Готовая минеральная вода
Готовая минеральная вода на складе готовой продукции	В средних пробах от каждой партии			Внешний вид, цвет, вкус и запах		ГОСТ 23268.1-91
				Двуокись углерода		ГОСТ 23268.2-91
				Массовая концентрация гидрокарбонат-ионов		ГОСТ 23268.3-91
				Массовая концентрация сульфат ионов		ГОСТ 23268.4-78
				Массовая концентрация нитрит-ионов		ГОСТ 23268.8-78
				Массовая концентрация нитрат-ионов		ГОСТ 23268.9-78
				Массовая концентрация хлорид-ионов		ГОСТ 23268.17-78
				Массовая концентрация ионов кальция		ГОСТ 23268.5-78
				Массовая концентрация ионов свинца		ГОСТ 18293-72
				Массовая концентрация ионов селена		ГОСТ 19413-89
				Массовая концентрация ионов мышьяка		ГОСТ 23268.14-78
				Массовая концентрация ионов стронция		ГОСТ 23950-88
				Массовая концентрация ионов фтора		ГОСТ 23268.18-78
				Массовая концентрация ионов магния		ГОСТ 23268.5-78
				Массовая концентрация йодид-ионов		ГОСТ 23268.16-78
				Массовая концентрация ионов калия		ГОСТ 23268.7-78
				Пермаганатная окисляемость		ГОСТ 23268.12-78
				Общее количество бактерий в 1 см куб. минеральной воды		ГОСТ 18963-73
				Количество бактерий группы кишечной палочки в 1 дм куб. минеральной воды (коли-индекс)		ГОСТ 18963-73
				Бактерии группы кишечной палочки (БГКП)		ГОСТ 18963-73
				Количество мезафильных аэробно, факультативно-анаэробных микроорганизмов (КМФАиМ)		ГОСТ 18963-73
Вспомогательные материалы
Вода для технических целей	1 раз в квартал			Вкус, запах, цветность, мутность		ГОСТ 2874-82
				Содержание железа		ГОСТ 4011-72
Бутылки	В каждой партии при поступлении на завод			Внешний вид, диаметр горла, средняя масса одной бутылки, вместимость одной бутылки.		ГОСТ 10117.1-2001
				Сопротивление внутреннему давлению (для новой бутылки)		ГОСТ 13904-2005
	То же			Термическая стойкость (для новой бутылки)		ГОСТ 13903-81
Кронен-пробка	В каждой партии при поступлении на завод			Размеры колпачка, оформление		ОСТ 18-85-72
Этикетка	При поступлении на завод			Внешний вид и оформление		ГОСТ Р 51074-2003

2019-12-29

447

Обсуждений (0)

0.00 из 5.00 0 оценок

1 2 345

Обсуждение в статье: Схема технохимического и микробиологического контроля производства продукции

Обсуждений еще не было, будьте первым... ↓↓↓