Горечавки другого цвета

Каждый знает, что синий цвет горечавок – это совершенно особенный синий цвет, и большинство людей, не интересующихся садоводством и ботаникой, считают, что все горечавки синие. Хотя большинство горечавок действительно синие, существуют также и горечавки другого цвета. Не надо далеко ходить за примером, вопервых, стоит вспомнить бело-цветковые формы горечавки весенней и трубчатых горечавок группы бесстебельных. Белоокрашенные формы получились случайным образом, возможно в единичных случаях из десятков тысяч растений. Среди диких азиатских видов также время от времени попадаются белые разновидности. Некоторые из этих редкостей доступны из питомников альпийских растений, но предложение не всегда удовлетворяет спрос. Высокие виды горечавок из Европы, возможно, хорошо известны: горечавка 20 Рис. 3. Горечавки из Новой Зеландии желтая (G. lutea), горечавка точечная (G. punctata) с оттенками желтого и горечавка пурпурная (G. purpurea) с красновато-фиолетовыми цветами. Белые и розовые цветы разновидностей горечавки ластовневой были также 13 рассмотрены выше. На Кавказе встречается редкая желтоцветковая форма горечавки весенней (G. verna var. angulosa), которая также называется G. verna var. oschtenica (syn. G. oschtenica). Другой желтоцветковый вид, найденный на Кавказе – это горечавка гелида (G. gelida). Существуют также беловатые и желтоватые формы окраски среди азиатских видов, например горечавка тибетская (G. tibetica). Если мы включим в наш обзор Горечавочки (Gentianella), в настоящее время выделенные в самостоятельный род, то мы найдем поразительное количество оттенков цвета. В то время как большинство европейских и азиатских видов горечавок имеют синие цветы, южноамериканские виды горечавочек из Анд демонстрируют нам чарующее разнообразие цвета, главным образом ярко-красные и желтые тона, хотя белые, розовые, фиолетовые, коричнево-бордовые и даже зеленоватые также встречаются. Огромное количество их растет в Колумбии, Венесуэле, Эквадоре, Перу и Боливии. Это горные цветы, которые можно найти на высотах до 5000 м в Андах. К сожалению, ни один из них до сих пор не акклиматизирован в наших условиях, и представляется сомнительным, чтобы эти надменные выходцы из Южной Америки чувствовали себя как дома в наших садах. Сейчас большинство из них известны только по восторженным отчетам-описаниям путешественников, вернувшихся из этих гор. Горечавочка Вебербауэра (Gentianella weberbaueri) широко распространенный вид с красными цветами. Этот вид цветет в разное время с мая по июнь в зависимости от высоты, на которую поднялся в горы. Время от времени могут встречаться желтые разновидности. Корни проникают очень глубоко, и растение практически невозможно выкопать. Горечавочка красно-полосатая (G. scarlatinostriata) также вызывает большой интерес. Она имеет слабое сходство с колокольчиком средним (Campanula medium) и цветет многочисленными крупными желтыми цветами с красными полосочками. У горечавочки G. buchtenii также красные цветы, а у горечавочек G. formosissima и G. jamesoni они более карминовые с фиолетовым оттенком. Цветы горечавочки G. tiosphaera имеют чистую серно-желтую окраску. Предположительно ни один из этих видов не имеет стабильной окраски. Сеянцы цветут цветами разных оттенков, кроме того, они сильно варьируют по высоте. Многие из этих видов с первого взгляда с трудом можно отнести к семейству горечавковых. Горечавочка фиалковая (Gentianella violacea), например, выглядит как вереск с метелкой мелких, колокольчатообразных цветов. Увы, все эти экзотические прелести все еще недоступны садоводам. Горечавки из Новой Зеландии гораздо более доступны, хотя с морфологической точки зрения они имеют мало общего с другими видами этого семейства. Большинство из них имеет белые цветы с легким оттенком нежно-фиолетового. Горечавка Gentiana saxosa широко выращивается в Великобритании. 21-22 Горечавки в траволечении Целебные свойства экстрактов из высушенных корней горечавок хорошо известны со времен античности. Диоскорид и Плиний упоминали горечавку желтую в своих трудах. Эта классическая горечь до сих пор употребляется в фармакопее (В Британской фармакопее - Gentian Root B.P. and E.P.). Приготовление холодного экстракта проводится так: взять чайную ложку сушеного молотого корня горечавки на 1 чашку воды и оставить настаиваться на ночь. Другим способом можно приготовить экстракт с помощью легкого нагревания. Активные вещества корня горечавки также присутствуют в спиртовом экстракте, который производит фармацевтическая промышленность. Растительное сырье содержит два гликозида, гентиопикрин и амарогентин, которые являются наиболее сильными из известных веществ, используемых в приготовлении горечи. Амарогентин ясно ощущается на вкус при разведении его в пропорции 1:50000. Легко представить себе, как мало содержится этого вещества в промышленно- производимой горечавковой настойке. Ценитель, любящий эту настойку не может утверждать, что она имеет медицинское назначение (она недостаточно горькая), хотя нельзя недооценивать значение этой легкой горечи как специфической приправы. Сушеный корень горечавки часто является важной составляющей травяных ликеров. В несколько большей концентрации он может использоваться в производстве различных аперитивов и в медицинских настойках для возбуждения аппетита. Помимо гентиопикрина и амарогентина, корни горечавки содержат определенные специфические сахара, в частности, гентианозу и гентиобиозу. Желтый пигмент гентизин и некоторое количество таннина также присутствуют в корнях. Оздоравливающий эффект от применения корня горечавки зависит от состояния желудка, эффект проявляется в воздействии на пищеварительную систему, и основной его смысл – возбуждение аппетита и стимулирование желудочной секреции. Ускоряется поступление содержимого желудка в двенадцатиперстную кишку, быстро нейтрализуется расстройство желудка, и в то же время это лекарство не вызывает склонности к запорам. Хорошо известно, что горечавка является общеукрепляющим лекарственным средством, применяемым при истощении и анемии, для этих целей она предписывается в сочетании с комплексами железа и другими медикаментами. В некоторой степени это лекарство обладает жаропонижающими свойствами и немного повышает кровяное давление, этот эффект, возможно, связан с гентиопикрином. Корень горечавки часто используют как лекарственное средство при заболевании малярией. В больших дозах оно может действовать как депрессант, но малые дозы оказывают стимулирующее воздействие на центральную нервную систему. Помимо желтой горечавки корни других горечавок также используются для медицинских целей, особенно культивируемой горечавки ластовневой (G. asclepiadea). Однако даже старые растения этого вида имеют корни всего лишь 1 см в диаметре. Другим источником растительного сырья являются горечавки 14 пурпурная (G. purpurea) и точечная (G. punctata). Бесстебельная горечавка известняковых Альп (G. clusii) также довольно часто упоминается в связи с таким использованием, но ее корни слишком тонкие для этой цели, и поэтому приходится заготавливать полностью все растение целиком. Его выкапывают и высушивают. Оно может быть использовано для приготовления шнапса.

Шнапс из горечавки

Возможно, некоторые видели этикетку на бутылке со шнапсом из горечавки, на которой ярко красуется синий трубчатый цветок горечавки из группы бесстебельных (G. acaulis). Мы можем простить неспециалисту его заблуждение, если он думает, что это полезное средство для желудка приготовлено действительно из этого растения, но он будет ошеломлен, узнав, что для производства шнапса используются корни высокого многолетника, да к тому же цветущего желтыми цветами – горечавки желтой (G. lutea). Наибольшим лечебным эффектом обладает неочищенная (не “рафинированная”) настойка. Позвольте рассказать вам один случай. Пятилетние стебельки горечавки, растущие в моем саду, однажды были съедены слизнями. Новые ростки не появлялись. Тогда я выкопал корни, бывшие в то время толщиной с палец, подсушил их, порезал на куски по 5 см длиной, разрезал вдоль на кусочки толщиной с карандаш и затем полностью высушил. Все имеющееся сырье я залил одним литром джина на несколько недель и потом профильтровал. Концентрация настойки была так сильна, что при добавлении столовой ложки этой жидкости в кукурузный шнапс или в джин получался намного более горький напиток, чем промышленно выпускаемый шнапс из горечавки. Такой самодельный продукт употреблять в качестве алкогольного напитка было неприятно – слишком горький, грубый привкус был у него, но его эффект при лечении расстройства желудка оказался на удивление приятным и мягким.

В последние годы предпринимаются попытки выращивать горечавки для медицинских целей на полях. Похоже, если это начинание будет успешным, тогда естественные природные запасы будут спасены от усиленной эксплуатации. На международной садовой выставке в Мюнхене в 1983 г в качестве экспоната был представлен альпийский луг, густо заросший горечавкой желтой. Каждый посетитель, независимо от того, имеет он или не имеет такие растения в своем саду, мог перенестись в их естественное местообитание. Тысячи посетителей впервые встретились с горечавкой желтой, а также с алкогольными напитками, приготовленными из нее – шнапсом и горькой настойкой.