Куда положить использованные приборы?

Можно применять разные правила в отношении правильного размещения уже использованных приборов. Чтобы облегчить задачу, остановимся на главном. Во-первых, чтобы не замарать скатерть или подцепить что-нибудь лишнее на вилку, используемые приборы не должны касаться поверхности стола. Если вы отложили приборы на время, например, чтобы выпить воды, облокотите вилку слева и нож справа на тарелку так, чтобы их концы были направлены в ее центр.

Во-вторых, не оставляйте какие бы то ни было приборы на глубоких тарелках — таких, как пиалы для бульона или чайные чашки. Они подаются на отдельной тарелке снизу, так что используйте эту тарелку, чтобы положить на неё использованные приборы.

Если вы планируете попросить добавки, положите нож и вилку на правую сторону тарелки, так чтобы оставалось место для еды. Наконец, когда вы закончили, положите нож и вилку горизонтально или диагонально на тарелке. Режущий край лезвия должен быть повернут к вам. Что касается вилки, её можно положить как зубцами вверх, так и зубцами вниз.

Поведение за столом: секреты элегантности

Если мероприятие носит камерный характер, то прежде чем приступить к еде, следует ждать того момента, когда сервировка всех персон закончится. На более крупных мероприятиях ведущий, как правило, призовёт гостей приступить к еде, как только столы будут накрыты. Это не позволит еде остыть. В этом случае подождите, пока ещё один или двое гостей будут готовы приступить к еде, чтобы не оказаться единственным человеком за столом, который ест.

Помните, что за столом очень важна правильная осанка. Убедитесь в том, что вы сели ровно, что ваши руки прижаты к телу. Никогда не кладите локти плотно на стол на официальном ужине. Допустимо иногда наклоняться чуть вперёд и опираться локтями совсем чуть-чуть на край стола, если окружающим очевидно, что вы пользуетесь локтями для поддержки.

Использование салфетки на офи циальном приёме — тонкая работа. Салфеткой следует лишь слегка прикоснуться к губам, её не следует при этом пачкать. Поскольку каждый этап надлежащего этикета предназначен для того, чтобы сохранять чистоту и опрятный вид, вполне нормально, если салфеткой вы не воспользуетесь вообще. В начале обеда разверните салфетку и положите её к себе на колени — этот жест приемлем при любых обстоятельствах. Небольшая подсказка: если вы присутствуете на официальном ужине, и ваша салфетка упала на пол, жестом подзовите официанта — он поднимет упавшую салфетку и принесёт вам чистую. И, наконец, если вы ушли из-за стола после еды, салфетка должна свободно лежать рядом с тарелкой. Просто оставьте салфетку лежащей свободно на столе — не складывая, не сминая и не закручивая её.

Как это есть?

Справиться с некоторыми блюдами бывает сложнее, чем кажется на первый взгляд. Вот основные тонкости, которые позволят вам избежать неловких ситуаций.

Суп. Громкое прихлёбывание, пожалуй, худшее, что можно делать, когда вы едите суп. Всегда направляйте ложку от тела и наполняйте её на две трети. Делайте маленькие глотки жидкости сбоку ложки, не помещая всю ложку к себе в рот.

Когда человек ест суп, у него часто возникает вопрос: а можно ли наклонять тарелку? Чтобы доесть суп, тарелку можно наклонять, по направлению от себя.

Соль. Когда кто-то просит вас передать соль, просто возьмите соль и перец и положите их так, чтобы человек, сидящий рядом с вами, мог их взять — он в свою очередь поступит так же, пока соль и перец не окажутся рядом с человеком, озвучившим просьбу. Соль и перец не следует передавать из рук в руки, и никто, кроме человека, озвучившего просьбу, не должен воспользоваться этими солонкой и перечницей раньше него. Не очень утилитарно, несколько громоздко, но именно таков этикет.

Курица. Многие считают, что курицу можно есть руками. Однако этикет предписывает пользоваться для этой цели ножом и вилкой, изредка помогая себе кончиками пальцев.

Картофель. Согласно правилам этикета, картофель «фри» надо есть с помощью столовых ножа и вилки, отварной картофель отламывают по кусочку ребром вилки (нож здесь не исользуется), а картофельное пюре едят с помощью ножа и вилки.

Хлеб. Его всегда следует отламывать и никогда не резать ножом (столовые приборы в этот момент вообще надо отложить в сторону).

Спагетти. Спагетти можно есть двумя способами. Согласно первому, вам подадут столовую ложку, которую вы возьмете в левую руку, и столовую вилку, которую вы будете держать в правой. Захватите вилкой две-три нитки макарон, вытяните их до уровня груди и намотайте на ложку, поворачивая вилку движением на себя. Второй способ не требует использования ложки. Набрав на вилку две-три нитки макарон, их вытягивают до уровня груди, после чего, продолжая держать вилку на этом же уровне, наматывают на нее спагетти.

Косточки и шкурки. Как элегантно расправиться с тем, что вы съесть не можете? Главное правило таково: еда должна покидать рот тем же способом, каким туда попала. Например, если вы берёте оливку рукой, то удаляя косточку изо рта, так же рукой и воспользуйтесь. Кушая мясо с помощью вилки, следует использовать вилку, чтобы удалить не поддающийся пережёвыванию кусок. Исключением из этого правила является рыба. Вполне приемлемо удалять тонкие косточки пальцами, поскольку довольно трудно разместить их на вилке. Если кусок мяса слишком крупный и от него трудно избавиться с помощью вилки, незаметно для окружающих воспользуйтесь салфеткой, чтобы удалить мясо. Что касается куриной косточки с остатками мяса, которые уже невозможно срезать с помощью ножа и вилки, желательно по правилам этикета за столом оставить на тарелке.

Этих базовых подсказок достаточно, чтобы обеспечить вам лёгкость и комфорт, когда вы окажитесь на официальном ужине. Небольшой совет: попрактикуйтесь в использовании этих официальных правил дома. С приходом опыта, правила поведения за столом станут для вас обычным делом, и вы легко и с уверенностью с ними справитесь, оказавшись в обществе.

Список литературы

PR в России №10 (86) 07