Машины и аппараты молочной промышленности

Пастеризационно-охладительная установка

Предназначена для быстрого нагрева молока в тонком слое в закрытом потоке, пастеризации и последующего охлаждения его после кратковременной выдержки при выработке питьевого молока. Технологический процесс автоматизирован, что исключает выход недопастеризованного молока и предотвращает его перегрев. Установка применяется на предприятиях молочной промышленности.

 Рис.7. Пастеризационно-охладительная установка

Тепловая обработка молока осуществляется в напрерывном потоке при автоматическом регулировании процесса.

Пластинчатый аппарат имеет четыре секции: регенерации; регенерации П; пастеризации и нагрева.

Техническая характеристика:

Гомогенизатор

Предназначен для дробления и равномерного распределения жировых шариков в молоке и жидких молочных продуктов, а также смесях мороженого. Применяются гомогенизатор на предприятиях молочной промышленности в различных технологических линиях для обработки молока и молочных продуктов (сметаны, сливок, кефира, молока и др.).

 Рис. 8. Гомогенизатор

Гомогенизация осуществляется путем прохода продукта под высоким давлением с большой скоростью через гомогенизирующую головку, представляющую собой две ступени – щели между притертыми клапаном и седлом, соединенные между собой каналом. Давление в гомогенизаторе регулируется вращением винтов, изменяющих размер щели между клапаном и седлом. При этом на первой ступени устанавливают ѕ необходимого для конкретного продукта давления гомогенизации, на второй – рабочее давление.

Техническая характеристика: