КЛЕТКА, МЕТАБОЛИЗМ И АМИНОКИСЛОТЫ

С.А. БАТЕЧКО

А.М.ЛЕДЗЕВИРОВ

 

              К О Л Л А Г Е Н

     Новая стратегия сохранения здоровья

               и продления молодости

     

Эта публикация основана на работе докторов медицинских наук С.А. Батечки и А.М. Ледзевирова, под этим же названием, изданной в 2007 году в г. Одессе (Издательство Hobbit Plus ISBN 966-218-126-5).

Учтены поправки и авторская корректура, сделанные в 2009 году.

 

Все авторские права сохраняют авторы первоисточника.

Эта книга, подобно предыдущим трудам доктора Сергея Батечко, возникла, как выражение признания выдающегося открытия польских биохимиков в области выделения непосредственно из рыбьих кож и последующей гидратации трехрядного коллагена, сохраняющего вне живого организма структуру тройной хелисы и биологическую активность.

СОДЕРЖАНИЕ

Введение.

Глава 1

Белок - основа жизни.

Глава 2

Клетка, метаболизм и аминокислоты.

Глава 3

Коллаген – основа соединительной ткани и белок молодости.

       3.1. Коллаген

       3 .2. Биологическое и функциональное значение коллагеновых аминокислот.

       3.3. Биофункции коллагенового белка.

       3.4. Коллагеногенез.

       3.5. Межклеточный матрикс и трансэпидермальность продуктов распада коллагена, полученных извне организма.

       3.6. Научные доказательства действия рыбьего коллагена.

Глава 4

Диагностика и возможности биокоррекции недостаточности соединительной ткани и дефицита собственного органического коллагена.

       4.1. Концепция недостаточности коллагена и соединительной ткани.

       4.2. Диагностика недостаточности коллагена и соединительной ткани.

       4 .3. Новый подход и новые возможности лечения заболеваний соединительной ткани.

Глава 5

Применение аминокислот и коллагена в медицине. Исторический очерк и очерк возможностей.

       5.1. Применение аминокислот, описанное в зарубежной литературе.

       5.2. Применение коллагена, описанное в зарубежной литературе.

Глава 6

История открытия, характеристика и действие гидрата рыбьего тропоколлагена.

       6.1. История нативного, рыбьего тропоколлагена.

       6.2. Характеристика гидрата рыбьего коллагена.

       6 .3. Дермокосметологическое воздействие гидрата рыбьего коллагена.

       6.4. Аппликационные и аппаратурные исследования гидрата рыбьего коллагена.

Глава 7

Усваивание коллагена, содержащегося в естественном питании.

Глава 8

Клинико-фармакологическая характеристика лиофилизата рыбьего тропоколлагена и основанного на нем препарата COLVITA.

       8.1. Описание и характеристика составных компонентов препарата COLVITA .

       8.2. Терапевтическое применение рыбьего коллагена и препарата COLVITA .

       8.3. Конкретные клинические эффекты применения рыбьего коллагена и препарата COLVITA .

       8.4. Общие замечания о применении и дозировках препарата COLVITA . Противопоказания.

Глава 9

Стоит ли применять суплементы?

Глава 10

Применение аминокислотно-минерально-витаминного комплекса COLVITA в программах биокоррекции и лечения.

       10.1. Вводные замечания. Перечисление основных категорий лиц, которым адресованы программы биокоррекции.

       10.2. Старость и преждевременное старение.

       10.3. Преждевременное старение кожи и ее элементов.

       10.4. Метаболический синдром.

Значение избыточного веса тела и ожирения для развития МС

Другие элементы метаболического синдрома

Изменения в жировых клетках у людей с повышенным весом

Как ночью худеть, а утром быть бодрым?

Клинические эффекты применения комплекса COLVITA при снижении артериального давления в программе биокоррекции метаболического синдрома

       10.5. Болезни сердечно-сосудистой системы.

       10.6. Болезни нервной системы.

       10.7. Болезни органов пищеварения.

       10.8. Болезни позвоночника.

       10.9. Снижение сопротивляемости иммунной системы.

       10.10. Злокачественные опухоли.

Глава 11

Новая стратегия сохранения здоровья и продления молодости.

       11.1. Коды молодости.

       11.2. Элементы образа жизни.

       11.3. Некоторые замечания о двух ловушках, связанных с питанием.

       11.4. Продукты, рекомендуемые в структурном питании.

Библиография

ВВЕДЕНИЕ

Единственно известной во Вселенной формой биологического существования является жизнь, основанная на белке. Она начинается в тот момент, когда цепь аминокислот эволюционирует в спираль, когда мудрость Природы соединяет элементы углерода, азота, водорода и кислорода сначала в аминовую или карбоксиловую группу, а затем во все более развитые аминокислоты, которые создают все большие пептиды и в результате – белки.

Таким образом, белок является началом и носителем жизни. В зависимости от уровня эволюции отдельных организмов, сконструированные различными способами протеины играют решающую роль в выполнении ими своего биологического предназначения.

У организмов, находящихся на вершине древа эволюции, у беспозвоночных и позвоночных организмов, млекопитающих, а в особенности у приматов и людей, вне всякого сомнения, самым важным белком - primus inter pares – является коллаген.

 Самая главная ткань нашего организма - соединительная ткань. Она создает основу и фундамент других органов и тканей, вместе с кровью и лимфой формирует внутреннюю среду организма. А самым важным белком, ответственным за хорошую форму соединительной ткани, а, следовательно, и всего организма является именно коллаген. Он создает основу межклеточного матрикса соединительной ткани и является наиболее распространенным в организме белком, составляющим около 1/3 от общей массы протеина в организме человека.

Медицине давно известно, что подлинный биологический возраст человеческого организма определяется состоянием белков, соединяющих почти все его клетки. А коллаген, в который буквально погружен весь организм, составляет самое точное зеркальное отражение его биологического потенциала. В том, что коллаген является белком молодости, можно убедиться, глядя на себя в зеркало. Морщины, эти наиболее очевидные признаки старения, - всего лишь простое следствие разрежения волокон коллагена в кожной ткани. Это, прежде всего, коллаген (в меньшей степени эластин) отвечает за упругость, гладкость и эластичность кожи. Тот, у кого долго сохраняется «хороший» коллаген в кожной ткани, очень долго выглядит молодым.

Не следует, однако, думать о коллагене, имея в виду лишь его функцию предохранения лица от морщин, ибо разнообразие этого белка определяется присутствием в организме человека не менее десяти описанных до настоящего времени его типов. Это основной белок соединительной ткани, который скрепляет ее и придает ту или иную форму органам человеческого тела. Он также выполняет поддерживающие и защитные функции. Продукты диссимиляции коллагена – свободные аминокислоты, участвуют в питании клеток, обладая при этом способностями обновлять и регенерировать составные элементы нашего тела. Особенно хорошо проявляется действие соединительной ткани в частой для организма ситуации, когда именно она содействует «исправлению» частей тела, поврежденных в результате заболевания или физической травмы. Чтобы наступило заживление, необходима активность составных частей коллагена, а также свободных аминокислот. О травмах, переломах, кровоизлияниях и других проблемах мы со временем забываем исключительно благодаря тому, что метаболические процессы с участием коллагена приводят к восстановлению нанесенного ущерба. Достаточно взглянуть на шрам – очень малую цену за пережитую травму, чтобы осознать: без процесса заживления ткани не было бы жизни. Обновление и регенерация тканей происходят, впрочем, не только в случаях заболеваний и травм. Большинство составляющих элементов человеческого тела обновляются в течение определенного цикла. Полная замена коллагена в печени происходит в течение неполного месяца, а в костях – более чем за год.

Соединительная ткань тесно связана с заменой биологического материала и других белков. Когда ухудшается жизнеспособность «собственного» коллагена, то есть того, который вырабатывает наш организм, мы начинаем все сильнее ощущать последствия физических усилий, усталости, болезни, нам требуется все больше времени для отдыха, дольше длится период восстановления сил после болезни, изменяется вся химия мозга, что оказывает влияние на психическое самочувствие. Более того, возрастает риск, что многие недомогания, связанные с ухудшением качества «собственного» коллагена, будут преследовать нас уже до конца жизни. И наоборот, люди, обладающие плотной, густой и эластичной коллагеновой структурой, сохраняют до поздних лет жизни здоровье и энергию. Их фигура стройна, взгляд полон блеска, а лицо почти не покрыто морщинами. Это поистине белок молодости.

Болезни, этиологию которых еще несколько лет назад не связывали с качеством «собственного» коллагена в организме, - это, среди прочих, варикозное расширение вен, опухоли, аневризма, геморрой, всевозможные опущения внутренних органов и множество других.

Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) сообщает в своих докладах, что у современного человека идет процесс постоянного, сверхпланового распада белка, что является основной причиной многих заболеваний. Это происходит в результате пагубного состояния экологии, неправильного питания, стресса, а также генетического наследования черт, сформированных нездоровым образом жизни.

В последние годы ХХ века было сделано до сих пор еще недооцененное научное открытие. В среде ученых-химиков (а не медиков!) в Польше, непосредственно из отходного сырья, которым является рыбья кожа, был выделен белок, находящийся на последней стадии эволюции коллагена – трехрядный и при этом поддающийся растворению. Затем он был подвергнут гидратации. В итоге удалось получить водный раствор коллагена, сохраняющий структуру тройной хелисы даже много лет спустя после отделения его от организма донора – рыбы. В отличие от известных до этого времени гидролизатов, получаемых из коллагенов высокорядных, волоконных (обычно из рогатого скота), нативный, выделенный польскими учеными непосредственно из ткани донора, тропоколлаген (то есть коллаген молекулярный), сохраняет трехспиральную структуру, присущую лишь белкам в живом организме, и, следовательно, сохраняет также биологическую активность.

Первую эффективную гидратацию рыбьего коллагена, используя органические кислоты, произвел в 1985 году коллектив химиков из Гданьска Мечислав Скродски, Антони Михневич и Генрик Куява. В 1989 году они получили патент № 144584 на открытый ими «Метод производства раствора коллагена».

В последующие годы другие польские химики разрабатывали и совершенствовали этот метод. В результате в 2003 году был получен водный раствор коллагена в виде дермокосметологического препарата.

Это – первый в мире нативный коллаген, продукты диссимиляции которого способны преодолеть барьер человеческого эпидермиса. Это коллаген биологически активный и трансэпидермальный. Это бесспорная косметологическая и дерматологическая сенсация мирового уровня. В настоящее время он производится в нескольких конкурирующих между собой лабораториях в северной Польше.

 

Наибольшего рыночного успеха в дистрибуции коллагеновых препаратов добилась фирма   COLWAY, делающая ставку на прямые продажи. Именно с продукцией этой компании мы познакомились в Украине в 2004 году.

 

Наш коллектив посягнул на нечто большее, чем накожные аппликации польского рыбьего коллагена. После серии анализов и начальных исследований, мы рекомендовали пероральный прием гидрата коллагена в качестве дополняющей терапии в лечении ряда заболеваний. Его эффект превзошел наши самые смелые ожидания. В результате мы выступили с предложением создания белково-растительно-витаминного препарата на базе лиофилизата коллагена из рыбьей кожи. Этим продуктом является COLVITA – капсула, содержащая настоящую «пептидную бомбу» в виде свободных аминокислот и других активных субстанций с широким спектром воздействия на человеческий организм.

 

COLVITA решением польской дистрибутивной политики из меркантильных соображений не была предложена для регистрации как лекарственный препарат. Однако, COLVITA несомненно заслуживает того, чтобы быть представленной в полном контексте возможностей, которые она предоставляет в дополнительной и профилактической терапии. Лечебное воздействие COLVITA настолько выразительно и эффективно, что весьма правдоподобным видится факт последующего в самое ближайшее время заявления какой-либо другой страны о внесении этого препарата в список лекарств.

 

Этот продукт, еще неизвестный большинству потребителей в мире, прямо «напрашивается» на представление его клинико-фармакологических характеристик, ибо ни в одной стране не существует ничего подобного ему. Тем временем, наш более чем двухлетний опыт работы с ним позволяет заявить со всей уверенностью, что  COLVITA содержит, среди прочего, важнейшие аминокислоты, принимающие участие в различных процессах создания соединительной ткани человеческого организма, в том числе особые аминокислоты, возникающие исключительно в процессе гидроксиляции пролина и лизина.

 

В аппликационных исследованиях в Украине и в Российской Федерации мы подтвердили косметическое действие натурального рыбьего коллагена, как в виде накожного препарата, так и в капсулах, в качестве нутрикосметики. Он не содержит никаких консервантов, красителей и ароматизаторов. Он необычайно эффективен в профилактике преждевременного старения кожи по сравнению с традиционными косметическими препаратами. Он делает кожу упругой и должным образом увлажненной. Он удаляет пигментные пятна, разглаживает морщины, шрамы и растяжки. Он регенерирует волосы и ногти. Он лечит потовые и сальные железы, предохраняет от угрей. На уровне косметических ожиданий XXI века и в сочетании с реальными возможностями субстанциональной косметологии, мы можем смело сказать – это эликсир молодости!

 

В настоящее время мы занимаемся медицинскими эффектами применения польского рыбьего коллагена. Наши первые исследования охватывали эффекты смягчения послеоперационных швов, шрамов, рубцов, а также ускоренного заживления ран. Затем мы наблюдали положительное действие этого препарата при лечении заболеваний, среди которых такие как: метаболический синдром, болезни сердечно-сосудистой системы, иммунной системы, остеопороз, варикозное расширение вен, ревматизм, перхоть, ожоги, дерматоз, осложнения после химио- и радиотерапии и многие другие. Коллаген (особенно в капсулах COLVITA) значительно улучшал состояние многих наших пациентов.

 

Коллагеновые препараты в Польше являются предметом конкурентной борьбы, что не служит формированию их положительного образа в медицинской среде. Также и метод дистрибуции – непосредственная продажа (многоуровневый сетевой маркетинг) – в определенном смысле стигматизирует продукт, что по нашему мнению, несправедливо. Объективная ценность продукта не может рассматриваться сквозь призму способа его распространения. Косметологическая и фармацевтическая ценность гидрата рыбьего коллагена и получаемой из него путем лиофилизации сухой массы высоко объективна. Рискнем утверждать – необыкновенно высоко. И это совершенно независимо от принятой реализаторами дистрибутивной политики.

 

Таким образом, следует поднимать эту ценность в полном контексте уже выявленных возможностей этих продуктов. Препараты, полученные на базе гидратации рыбьего коллагена, безусловно, заслуживают поддержки среди врачей и фармацевтов. Если ее не торопятся оказать специалисты в стране, где было сделано столь выдающееся открытие, то сделают это „inostrańcy” (этот русицизм мы употребляем сознательно. – Прим. Ред.)  

Мы решили взять на себя эту роль с убеждением и удовлетворением.

Именно этому служит настоящая публикация.   

 

ГЛАВА 1.

БЕЛОК – ОСНОВА ЖИЗНИ

 

Белки или протеины – это многомолекулярные, естественные соединения, построенные из аминокислот и содержащие азот. Белки возникают из аминокислот в процессе синтеза. Они снова могут распадаться на аминокислоты в процессе переваривания пищи в пищеводе, либо в процессе катаболизма (распада) клеток в организме.

Среди 150 натуральных аминокислот в состав белков входит максимум 21. Более одной пятой части человеческого организма составляют белки. Они почти всюду. Только моча и желчь в здоровом теле не содержат белков. Наибольшее количество протеина находится в мышцах, соединительной ткани, во внутренних органах, костях, хрящах и в коже.

Человеческое тело содержит свыше 50 000 различных белков. Лишь в одной печени самих только энзимов можно насчитать около тысячи. Трудно квалифицировать белки с точки зрения их «важности» для организма. Однако наиболее существенными следует все же признать коллагеновые белки.

Белки представляют собой конфигурацию более сложную, чем текст, возникший на основе тысячи комбинаций из 20 букв. Буквами здесь являются аминокислоты. Белки возникают из них, но также и распадаются на них снова, например, в процессе пищеварения. Затем продукты этого распада – аминокислоты попадают в кровь и используются далее, в качестве материала для строительства новых клеток, новых белков и тканей. Клетки «выбирают» те аминокислоты, которые нужны им для строительства новых структур, а также форм, необходимых для субстанций, поддерживающих жизненные функции, таких, например, как антитела, гормоны, энзимы и другие.

Запас нужных аминокислот должен постоянно пополняться. Со дня рождения и до самой смерти мы, таким образом, должны постоянно получать необходимые белки из продуктов питания. «Правильность» метаболизованных протеинов и правильность самого процесса интенсивности белкового обмена можно исследовать, например, определяя содержание азота в моче, которое обычно находится в полном соответствии с эффективностью восстановительных процессов, идущих в тканях. Правильное функционирование организма в значительной степени зависит от усвоенных аминокислот. Печень, например, может создавать их небольшие запасы, если в процессе переваривания белков они не будут сразу и полностью израсходованы. Однако, в случае недостаточного количества или несоответствующего качества употребленного в пищу белка запас кислот мгновенно исчерпывается, и начинается процесс регрессии некоторых тканей. Белки, из которых эти ткани состоят, как бы «принося себя в жертву», распадаются на аминокислоты, для того чтобы обеспечить процесс восстановления ткани, наиболее приоритетной для организма.

Такая ситуация может длиться многие годы и даже не проявляться никакими видимыми болезненными признаками, однако постепенно функции организма ослабевают, поскольку постоянно растет дефицит белков в крови, коллагена в соединительной ткани, а также дефицит гормонов, энзимов и антител. Тем самым деятельность организма систематически нарушается. Мышцы теряют упругость, кости изрешечиваются, волосы выпадают, кожа морщится, зрение слабеет и т.д. Старение клеток становится все более заметным.

 

Белковая недостаточность в пище приводит к:

- замедлению роста и развития молодого организма

- гипохромному малокровию

- дегенеративным изменениям печени, ее ожирению, очагам некроза, атрофии ткани и, наконец, к циррозу

- снижению сопротивляемости всего организма

- ухудшению регенерации поврежденных тканей

- изъязвлению слизистых оболочек и пищевода

- у маленьких детей к синдрому Квашиоркор – общему истощению.

 

Белковая недостаточность в организме появляется отнюдь не только в результате физической нехватки питания: все же в нашей части мира голода нет. Кроме индивидуальных случаев, когда человека морят голодом, вопреки его воле, кроме случаев анорексии, а также неразумно применяемых диет, (например, веганской диеты) и все более частых, к сожалению, случаев воздержания от употребления в пищу белков из-за аллергий и подобных недомоганий, мы имеем дело со следующими эндогенными причинами дефицита протеинов:

- нарушение функции пищеварения или усвоения;

- неполноценное производство протеина в организме вследствие различных заболеваний;

- гипертрофированный распад белков (например, при хронических состояниях повышенной температуры);

- потеря белков в результате нефрита, экссудата, нагноений и кровотечений;

- гликация протеина, например, при сахарном диабете;

- повышенная потребность в белке, например, при острой дисфункции щитовидной железы.

Хотя многие врачи и сомневаются в размерах разрушений протеиновых запасов в результате вышеназванных причин, факты таковы: до 150 г. белка ежедневно (!) может терять организм при большом нагноении; 1,5 кг белка мы теряем в результате обычного перелома кости голени (это соответствует 7,5 кг потери мышечной ткани). В результате плохого питания потери могут быть настолько велики, что их невозможно восстановить без значительного урона для организма.

Если, однако, мы дадим организму больше белков, чем ему необходимо, то после создания в печени аминокислотного резерва, оставшийся протеин будет переработан в глюкозу и жиры. Азот, полученный в результате этих процессов, удаляется с мочой, но жиры и сахар, которые не были энергетически употреблены немедленно – ведут к приросту излишней жировой ткани. Это, однако, ситуация более редкая, чем, например, ожирение, вызванное избытком углеводов и жиров. Усиленная поставка белков в организм возбуждает также нервную систему, что приводит, между прочим, к возникновению неврозов.

И все же, вопреки распространенным стереотипам, мы не нашли в мировой литературе никаких публикаций из области пищевой биохимии и физиологии, ни одного клинического описания, которое доказывало бы вред избытка протеинов у людей абсолютно здоровых. Нам также не известен лично ни один врач, который в своей практике встретился бы с явлением «перенасыщенности» организма белками. А следует добавить, что у нас есть друзья среди специалистов спортивной медицины высшего мирового уровня, подопечные которых 12 и более лет принимали до 400 г протеинов в день (!) и после окончания спортивной карьеры остаются людьми с железным здоровьем. Мы знаем также десяток врачей, которые проработали по 40 лет среди пациентов из северных районов России, где люди питаются в основном протеинами. Эти медики дружно утверждают, что, действительно, средняя продолжительность жизни чукчей и эвенков драматически ниже, чем у популяции, питающейся более структурировано. Но это происходит вовсе не потому, что эти народности питаются в основном одними белками, а потому, что они упорно придерживаются этой диеты, и тогда, когда их организм уже болен по совершенно иным причинам.

В 80-е и 90-е годы много говорилось о «перенасыщенности белками» домашних животных, в основном собак. Эти споры в литературе сразу же утихли, как только оказалось, что вовсе не избыток белка, а недостаток витамина В6 привел к описываемым заболеваниям.

Подобным же образом исследования Землянского (2001 г), которые легли в основу диетических гипотез о «перенасыщенности белками», оказались ошибочными из-за того, что у исследуемой группы был не учтен фактор дефицита цинка, калия, меди и витамина В6. Не следует пугать избытком белка молодых людей с прекрасным обменом веществ. На основе анализа способности организма к синтезу и удалению из организма мочевины Итон и Коннер (1985) доказали, что двух и трехкратное превышение норм (достаточно разных – от 30 до 60 г в сутки) не влияет никаким отрицательным образом на молодой – подчеркиваем это – и здоровый организм.

Разумеется, существует огромное количество причин для ограничения употребления протеинов, но все они, как одна, связаны с дисфункцией какого-либо органа или системы. Отдельной темой стоит вопрос имеет ли биологический смысл объедаться протеинами тем лицам, которые не используют их ни анаболически ни энергетически. Здесь мы отвечает просто и честно: не имеет смысла. Более того, могут образоваться питательные навыки, от которых впоследствии, когда закончится беззаботная молодость и здоровье начнет ухудшаться, «мясоеду» будет очень трудно отказаться.

Белковое хозяйство – это хозяйство аминокислотное.

Весьма существенно то, что из 19-21 аминокислот, участвующих в создании протеина, восемь не синтезируются в организме.

Это:

- триптофан

- лизин

- метионин

- фенилаланин

- треонин

- валин

- леуцин

- изолеуцин

Итак – это аминокислоты незаменимые. Они экзогенны, что означает: организм сам их не произведет, чем бы его ни кормили, если в пище нет этих биохимических соединений! Именно этот конкретный материал для строительства белка организм должен получить извне. И хотя в биохимии не всегда 2х2=4, то в случае белковых молекул, возникающих в процессе метаболизма из экзогенных аминокислот, более или менее, так дело и обстоит.

Три человеческих аминокислоты: цистин, гидроксилизин и гидроксипролин, естественно выступающие в белках, возникают лишь после трансляций и в модифицированных формах.

Оригинальная аминокислота, какой является гидроксилизин, появляющийся в ходе гидроксиляции лизина практически не выступает в чистом, готовом для усвоения виде ни в одном продукте питания. (Это очень важно для данной работы, потому что именно такой гидроксилизин мы находим в лиофилизате гидратированного коллагена из рыбьей кожи в составе капсул COLVITA, о чем речь пойдет далее. Рыбий коллаген содержит также не выступающие в таком количестве ни в одном исследованном продукте питания аминокислоты гистидин и аргинин – незаменимые для детей и подростков, довольно часто являющиеся дефицитными в детском организме, - а также большое количество гидроксипролина – аминокислоты оригинальной и неизмеримо важной для процесса коллагеногенеза).

Такие аминокислоты, как: глицин, аланин, глютамин, глютаминовая кислота, пролин, серин, аспарагин, аспарагиновая кислота, тирозин, цистеин могут принимать участие в синтезе. Здесь, однако, следует обратить внимание на аминокислоту производную, какой является гидроксипролин – продукт гидроксиляции пролина. Гидроксипролин тоже принимает участие в синтезе, но «иначе». Дело в том, что гидроксипролин одновременно процесс синтеза как бы обуславливает. Мы говорим здесь о биосинтезе коллагена, поскольку эта аминокислота выступает исключительно в коллагене и почти нигде больше в человеческом организме.

Измерением количества гидроксипролина в исследуемом белковом материале довольно точно определяется содержание в нем коллагена. Это очень ценная аминокислота, особенно, если учитывать ее роль в процессе синтеза собственного коллагена в организме. Исследуя польский рыбий коллаген, сначала в виде косметического гидрата, а затем лиофилизата для суплементации, мы обнаружили, что он содержит гидроксипролин, непосредственно усваиваемый из пищеварительной системы, в количествах, которые не имеют места ни в одном натуральном пищевом продукте, ни в одном, производимом в настоящее время препарате, ни в одном суплементе.

Жизнь начинается с аминокислот. Стоит только представить себе, что из 20 аминокислот организм может построить теоретически любую конфигурацию цепочек, например, длиной в 100 аминокислот. И тут окажется, что мы можем получить 20¹ºº комбинаций различных цепочек, каждая из которых будет отличаться от остальных по крайней мере в одном месте… Это невообразимое число. Достаточно сказать, что количество всех атомов в космосе оценивается в 20 в 80-й степени.

Отчасти именно поэтому белковые организмы так отличаются один от другого, - даже представители одного и того же вида. Из этого бесконечного множества комбинаций аминокислот в цепочках выделяется один благородный белок – коллаген, который «заплетает» свои цепочки всегда регулярно тройными косичками в заранее запланированных сочетаниях. Однако, об этом позже…

 

С другой стороны излишнее количество белка в пище может разрегулировать пищеварительные процессы у людей пожилого возраста. Вначале выделение желудочного сока усиливается, однако потом процесс этот слабеет и опускается ниже нормы, что приводит к плохому усвоению пищи.

Существует обширная литература, объясняющая нарушения функционирования организма недостаточным количеством поставляемых в организм аминокислот. Клетки развиваются и правильно функционируют лишь тогда, когда они питаются оптимальным количеством белков соответствующего качества. Причем качество здесь означает, прежде всего, усвояемость. И здесь не является самым существенным то, какое количество аминокислот мы получим в пище, а важно, сколько из них и как качественно наш организм сможет усвоить. Количество здесь не переходит в качество. Систематичность доставки аминокислот – вот ключ для их правильного применения в хозяйстве нашего организма.

Состояние нашей кожи показывает, как мы заботимся о коллагене, а состояние наших мышц показывает, как мы снабжаем организм белками. Вялые мышцы, ломкие волосы и ногти, преждевременно сморщенная кожа, ослабленное зрение, дефицит жизненной энергии, пониженное артериальное давление – это все ощутимые последствия неправильного функционирования аминокислотного хозяйства и нарушенного белкового равновесия.

И напротив, – правильно действующее аминокислотное хозяйство, кроме того, что очень часто отдаляет вышеупомянутые проблемы, еще и усиливает сопротивляемость всего организма. Есть два механизма защиты от инфекций, которые зависят от получения белков. Мы говорим сейчас о создании антител и белых кровяных телец. Антитела синтезируются в печени. Так называемые гаммаглобулины вступают в связи и обезвреживают бактериальные токсины и вирусы. Гаммаглобулины являются стражами нашего тела. Их уровень в крови у больных, страдающих от бактериальных и вирусных инфекций всегда недостаточен.

Глобулин, полученный из плазмы людей здоровых, можно вводить в организм больных, особенно в ситуациях, когда нет времени для ожидания того, чтобы его восполнение наступило путем доставки в организм быстро и легко усваиваемых белков. Такая интервенционная поставка глобулина приводит к выработке организмом антител, которые обычным образом появились бы не ранее, чем через неделю, при условии постоянной поставки организму посредством продуктов питания соответствующей порции легко усваиваемых свободных аминокислот, или в результате процесса катаболизма белков из соответствующей пищи.

Существует еще один феноменальный механизм, побеждающий инфекцию. Это производство особых клеток, называемых фагоцитами. Они дословно «съедают»

прокравшиеся в организм бактерии. Следует, однако, помнить, что фагоциты тоже построены из белков и производство их в организме в количестве достаточном для его защиты, возможно также только при правильно действующем аминокислотном хозяйстве.

Белки необходимы для процесса пищеварения уже хотя бы по той причине, что сами пищеварительные энзимы состоят из белка. И снова оказывается, что правильно действующее аминокислотное хозяйство делает возможным выработку необходимого количества энзимов слюнными железами, желудком, кишечником и поджелудочной железой. Недостаток белка может также привести к ослаблению стенок пищеварительных органов, опущению желудка, завороту кишок и в итоге – к ослаблению смешивания и продвижения пищи.

Как широко известно, неправильное питание приводит к залеганию гниющих остатков пищи или к запорам. Это весьма токсично и канцерогенно для организма. Популярнейшие попытки справиться с этим, то есть применение прочищающих средств, приводит к тому, что пища выводится из кишечника до того как усваивается. В свою очередь клизмы угрожающе растягивают и так ослабленные стенки толстой кишки. Таким образом, самым правильным методом ликвидации этих недомоганий является правильно сбалансированная диета.

Протеины поддерживают правильный кислотно-щелочной баланс. Они являются сырьем для производства гормонов, а также предохраняют от тромбоза. Кроме того, они выполняют огромное количество функций, невозможное для описания в публикации такого рода, - функций, без которых нормальное функционирование организма было бы невозможным. Например: если в пище мы поставляем организму комплект необходимых строительных материалов, то в печени вырабатывается альбумин, без которого невозможно возникновение мочи. Кроме того, альбумины вытягивают из кровеносных клеток жидкую часть плазмы вместе с растворенными в ней отходами: мочевиной, мочевинной кислотой и двуокисью углерода. Именно таким образом продукты выделения попадают с кровью в почки и легкие, откуда удаляются организмом.

В свою очередь достаточно всего лишь нескольких недель дефицита простых протеинов, а в итоге и альбумина, чтобы в тканях постепенно начала скапливаться излишняя жидкость. Часто лица, контролирующие свой вес, пытаются снизить ее количество посредством ограничений в питании, или перехода на диету (например, фруктовую) и попадают в ловушку. Они все сильнее увеличивают дефицит белка, в результате чего количество жидкости в тканях возрастает еще больше. Появляется одутловатость лица, мешки под глазами, начинают опухать суставы, особенно в конце дня. Однако, бывает и так, что у людей с плохо функционирующим аминокислотным хозяйством и дефицитом альбумина появляется избыток жидкости в тканях при здоровом на первый взгляд внешнем облике. Это обманчиво и опасно. Очень многие инфекционные заболевания, например, воспаление легких или бронхит развиваются в соединении с дефицитом альбумина и глобулина. Особенно явственным это становится в случае быстро прогрессирующего туберкулеза легких.

 

Выводы.

Белки являются необходимым элементом питания. Правильное использование их обуславливает нормальное функционирование организма. Всевозможные терапевтически неоправданные или самостоятельные попытки применения низкобелковых диет являются чрезвычайно опасной игрой со своим здоровьем и даже с жизнью. После выхода из юношеского возраста неразумной является также длительная поставка организму продуктов, содержащих слишком много белков, если продукты их распада немедленно не направляются на энергетические потребности. Кроме того, важным является не только количество аминокислот доставляемых организму, но также их качество, или усваиваемость, полезность для организма в процессах метаболизма или синтеза.

Самыми ценными источниками протеинов являются мясо, особенно птица и дичь, а также рыба, яйца и молочные продукты. Вегетарианство не является само по себе серьезной ошибкой в употреблении пищи. Однако, сегодня принято считать, что оно не является оптимальным