Подбор технологического оборудования

2.9.1.Подбор производственного оборудования

Подбор оборудования осуществляется по Нормам оснащения и фактической потребности в нем. При этом учитывается тип предприятия, его мощность, ассортимент выпускаемой продукции, особенности технологического процесса. Подберем оборудование необходимое для исследуемого структурного подразделения (табл.9).

Таблица 10

Подбор оборудования

Таким образом, мы рассчитали и подобрали оборудование.

Расчёт и подбор вспомогательного оборудования

Расчёт и подбор вспомогательного оборудования осуществляется с целью определения необходимого количества производственных столов, ванн и стеллажей.

Расчёт количества производственных столов ведётся по количеству одновременно работающих в цехе и длине рабочего места на одного работника. Общая длина столов определяется по формуле:

, (17)

где N – количество одновременно работающих в цехе, человек;

l – длина рабочего места на одного работника, м (в среднем l= 1,25).

Исходя из общей длины производственных столов, выбирают конкретные виды: стол производственный секционно – модульный с охлаждаемым шкафом и горкой СОЭСМ-3; стол производственный СП-1470; секция – стол со встроенной моечной ванной СМВСМ.

Расчет площади цеха

После подбора оборудования вычисляются его размеры и рассчитывается полезная и общая площадь цеха.

Площадь производственных помещений рассчитывается по формуле:

, (18)

где - общая площадь цеха, полезная площадь цеха, занятая под оборудование, К – коэффициент использования площади, учитывающий проходы между оборудованием (К = 0,4 для холодного цеха; 0,3 – для горячего цеха; 0,35 – для заготовочных цехов).

Расчеты оформим в таблице 11.

Таблица 11

Наименование оборудования	Тип марки	Габариты, мм	Площадь одной единицы оборудо вания,
длина	ширина
Универсальный привод	П-II, ПХ-06   МРГУ-370   МРО     РДМ-5   N45   СП-1470   СМВСМ     ВМ-2СМ   СРСМ   ШХ-0,4, ШХ-0,8, ШХ-1,2   СОЭСМ-2     СН-0,15			0,81
Машина для нарезки гастрономических изделий			0,81
Машина для нарезки вареных овощей			0,81
Ручной маслоделитель			0,85
Устройство для нарезки зелени, лука-пера			0,71
Нейтральная рабочая поверхность			0,81
Стол производственный			0,405
Секционный модулированный стол со встроенной моечной ванной			0,162
Передвижной стеллаж			0,566
Стойка раздаточная			1,411
Раковина			1,058
Холодильные шкафы Секция-стол с охлаждаемым шкафом			0,882
		1,23
Низкотемпературный прилавок			1,23
Итого	10,68

S.пол = 10,68 м ²

К = 0,4

S общ = 26,7 м ²

Таким образом, площадь холодного цеха составляет 26,7 м ²