Витамины-коферменты РР, В2 участие в метаболических процессах, биохимические механизмы проявления гиповитаминозов

ВИТАМИН В₂ (РИБОФЛАВИН).

Структура. В основе лежит изоаллоксазин, соединённый со спиртом рибитолом.

Физико-химические свойства. Кристаллы желтого цвета, слаборастворимые в воде.

Главные источникивитамина В₂ — печень, почки, яйца, молоко, дрожжи. Витамин со­держится также в шпинате, пшенице, ржи. Частично человек получает витамин В₂ как продукт жизнедеятельности кишечной мик­рофлоры.

Суточная потребностьв витамине В₂ взросло­го человека составляет 1,8—2,6 мг.

Активация.Вслизистой оболоч­ке кишечника после всасывания витамина происходит образование коферментов ФМН и ФАД по схеме:

Биологические функции.Коферменты ФАД и ФМН входят в состав аэробных и анаэробных дегидрогеназ, принимающих участие в окислительно-восстановительных реакциях (реакции окислительного фосфорилирования, СДГ, оксидазы АК, ксантионоксидаза, альдегидоксидаза и т.д.).

Симптомы гиповитаминоза

При пониженном содержании или отсутствии в пище рибофлавина развивается гипорибофлавиноз, а затем ариболфавиноз.

При гиповитаминозе В₂ отмечается:

· снижение аппетита, падение массы тела

· слабость

· головная боль, чувство жжения кожи

· резь в глазах, нарушение сумеречного зрения

· болезненность в углах рта и на нижней губе

При развитии заболевания:

· трещины и корочки в углах рта (угловой стоматит)

· воспаления слизистой ротовой и языка

· себорейный дерматит носа, губных складок

· поражения кожи, дерматиты, выпадение волос

· расстройства пищеварения

· изменение роговицы, повышение чувствительности к свету, конъюктивит, блефарит

· головокружения, бессонница, замедленная умственная реакция

· задержка роста

Дефицит рибофлавина, прежде всего, отражается на тканях, богатых капиллярами и мелкими сосудами (ткань мозга). При дефиците частым проявлением может быть церебральная недостаточность разной степени выраженности, проявляющаяся ощущением общей слабости, головокружением, снижением тактильной и болевой чувствительности, повышением сухожильных рефлексов и др.

Недостаток рибофлавина может также приводить к нарушению усвоения железа и ослаблять щитовидную железу.

ВИТАМИН РР (НИКОТИНОВАЯ КИСЛОТА, НИКОТИНАМИД)

Структура

Физико-химические свойства. Плохо растворим в воде, хорошо - в щелочах.

Источники.Витамина РР много в растительных продуктах, в рисовых и пшеничных отрубях, дрожжах, в пе­чени и почках крупного рогатого скота и свиней. Витамин РР может образовывать­ся из триптофана (из 60 молекул трипто­фана может образоваться 1 молекула НАД), что снижает потребность в витамине РР при увеличении количества триптофана в пище.

Суточная потребностьв этом витамине со­ставляет для взрослых 15-25мг, для де­тей — 15 мг.

Активация

Биологические функции.Никотиновая кисло­та в организме в составе НАД и НАДФ выполняет функции коферментов раз­личных анаэробных дегидрогеназ.

Нарушение обмена.Авитаминоз витамина РРприводит к заболеванию «пеллагра» (шершавая кожа), для которого харак­терны 3 основных признака: дерматит, диа­рея и деменция («три Д»). Пеллагра проявля­ется в виде симметричного дерматита на участках кожи, доступных действию солнеч­ных лучей, расстройств ЖКТ (диарея) и вос­палительных поражений слизистых оболочек рта и языка (стоматиты, гингивиты). Расстройства ЦНС проявляются в виде головной боли, головокружений, повышенной раздражимости, в тяжелых случаях в виде демен­ции (потеря памяти, галлюцинации и бред).