Ноября 2015 г Подпись члена жюри _/ Поздняков А

2015-11-27

267

Обсуждений (0)

0.00 из 5.00 0 оценок

Участник №___________ ФИО:______

Ошибки и нарушения

Подготовка

Внешний вид

Подготовка к выступлению: мax. штраф 6 баллов

Нарушены принципы организации рабочего места

Гейзеры направлены в разные стороны, этикетки не повернуты к гостю

Соки, молоко, сливки не в кувшинах

Забыты инструмент, компоненты, аксессуары

Приготовление коктейля

Обращение со льдом, стеклом, ингредиентами:

Неправильное обращение со стеклом

Не продемонстрированы напитки, ингредиенты

Нарушение техники охлаждения

Уроненный лёд (за каждый факт)

Технология приготовления

Неправильное обращение с оборудованием, инвентарем, аксессуарами

Соки, сливки, молоко не перемешаны

Нарушение технологии приготовления

Пролив напитка или уроненный ингредиент (за каждый факт)

Соблюдение рецептуры: мах. штраф 12 баллов

Не отмеряны напитки или отмеряны не должным образом

Не правильная категория коктейля или/ и типа бокала

Не правильное количество компонентов

Использование самодельных, запрещенных или не предусмотренных компонентов

Налив и украшение коктейля

Налив и украшение коктейля: мах. штраф 9 баллов

Неравномерный розлив коктейля по бокалам или оставшийся напиток в шейкере, блендере, стире, ситечке

Сборка украшения или украшение коктейля руками

Использование искусственных или запрещенных украшений

Упавшее украшение

Презентация коктейля и окончание работы: мах.штраф 6 баллов

Демонстрация коктейля без трубочки или неоправданное ее использование

Упавшие инвентарь, бутылка, аксессуар

Грязное или неубранное рабочее место, забытый инвентарь, пробки..

Уверенность в своих действиях

Превышение лимита времени:

Превышение на 1 минуту Превышение 2-3 минуты Превышение более 3 минут

БОНУС

1-5 баллов

ИТОГО: 100 - Штраф (_______) + Бонус (_______)= _______________

Ноября 2015 г Подпись члена жюри _________________________/ Поздняков А.

	BARTENDER STARS CHALLENGE Рязанский открытый ЧЕМПИОНАТ БАРМЕНОВ BSC 2015 г. Рязань
	ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ДЕГУСТАЦИОННОГО ЖЮРИ НОМИНАЦИЯ «КЛАССИКА»

Участник №_______ ФИО:_____________________________ Название коктейля_______________________

Критерии оценки авторского коктейля	Плохо	Хорошо	Очень хорошо	Отлично
Красота и стиль украшения (оценивается элегантность изготовленного украшения)
Внешний вид коктейля (оценивается общее сочетание формы бокала, насыщенности цвета коктейля и его украшения)
Аромат коктейля (приоритет в оценке отдается новым сочетаниям в аромате)
Вкус коктейля (наивысшую оценку получают сбалансированные смеси)
Необычный вкус (вкусовые качества коктейля не копируют популярные напитки, а создают свой неповторимый вкус)
Название коктейля (оценивается насколько внешний вид, аромат и вкус коктейля соответствуют его названию)

ноября 2015 г Подпись члена жюри _________________________/ Поздняков А.

	BARTENDER STARS CHALLENGE Рязанский открытый ЧЕМПИОНАТ БАРМЕНОВ BSC 2015 г. Рязань
	ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ДЕГУСТАЦИОННОГО ЖЮРИ НОМИНАЦИЯ «КЛАССИКА»

2015-11-27

267

Обсуждений (0)

0.00 из 5.00 0 оценок

Обсуждение в статье: Ноября 2015 г Подпись члена жюри _/ Поздняков А

Обсуждений еще не было, будьте первым... ↓↓↓