Особенностями размещения войск в полевых условиях являются:
Выберите по крайней мере один ответ:
| a. неблагоприятное влияние погодных условий;
| |
| b. сокращение ассортимента продуктов;
| |
| c. слабая защищенность от ОМП;
| |
| d. снижение уровня коммунально-хозяйственного обслуживания;
| |
| e. опасность отравления грибами и растениями;
| |
| f. скученность.
| |
| g. опасность нападения кровососущих насекомых;
| |
| h. увеличение психо-эмоциональных нагрузок; 0,96
| |
| i. ухудшение остроты зрения;
| |
Санитарно-гигиеническое обеспечение войск включает:
Выберите по крайней мере один ответ:
| a. контроль за боевой подготовкой;
| |
| b. контроль за водоснабжением;
| |
| c. контроль за здоровьем;
| |
| d. контроль за питанием;
| |
| e. контроль за наличием средств связи.
| |
| f. контроль за условиями военного труда;
| |
| g. контроль за физической подготовкой;
| |
| h. контроль за размещением;
| |
Недостатки в столовой, при которых выдача пищи (блюд) запрещается вообще:
Выберите один ответ.
| a. наличие тараканов;
| |
| b. не соблюдены нормы закладки продуктов в котел;
| |
| c. нарушена технология приготовления и правила выдачи холодных закусок;
| |
| d. качество воды по микробиологическим показателям не соответствует требованиям СанПиНа;
| |
| e. низкие вкусовые качества пищи (блюда).
| |
| f. не проведена повторная тепловая обработка мясных порций;
| |
Основные принципы рационального питания:
Выберите по крайней мере один ответ:
| a. качественная полноценность и сбалансированность;
| |
| b. биотическая адекватность;
| |
| c. биоритмологическая адекватность;
| |
| d. энергетическая адекватность;
| |
| e. энзиматическая адекватность;
| |
Укажите допустимый срок хранения готовой пищи в холодильном шкафу столовой части:
Выберите один ответ.
| a. до 4-х часов;
| |
| b. до 30 минут;
| |
| c. до 5 часов;
| |
| d. до 2 часов;
| |
| e. в случае применения повторной тепловой обработки – до 6 часов.
| |
Недостатки, до устранения которых выдача пищи запрещается:
Выберите один ответ.
| a. наличие в столовой мух, грызунов;
| |
| b. отсутствие столовой посуды на 100% довольствующихся.
| |
| c. аварийное состояние здания;
| |
| d. повара не имеют профессиональной подготовки и не сдали зачет по сан.минимуму;
| |
| e. низкое качество мытья столовой посуды;
| |
На площадке продовольственного пункта подразделения не требуется обязательно предусматривать:
Выберите один ответ.
| a. раздельные обеденные залы для рядового и офицерского состава;
| |
| b. моечную посуды;
| |
| c. палатку для отдыха персонала прод.пункта;
| |
| d. полевые кухни и пункт приготовления чая;
| |
| e. помещение подготовки кухонного наряда.
| |
| f. место хранения запасов воды;
| |
| g. помещение разделочной (холодной обработки мяса, рыбы, овощей);
| |
| h. прод.склад;
| |
| i. помещение нарезки хлеба, порционирования масла и сахара;
| |
Какие показатели не требуют оценки при обследовании статуса питания военнослужащих воинской части
Выберите один ответ.
| a. показатели физической работоспособности;
| |
| b. индекс массы тела;
| |
| c. флюорография грудной клетки.
| |
| d. рост;
| |
| e. окружность плеча;
| |
| f. масса тела;
| |
Сколько времени разрешается хранить мясные порции после их повторной тепловой обработки:
Выберите один ответ.
| a. 30-40 минут;
| |
| b. 2 часа;
| |
| c. 6 часов;
| |
| d. не разрешается.
| |
| e. 4 часа;
| |
| f. 15 минут;
| |
На какой срок назначается диетическое питание?
Выберите один ответ.
| a. 3 месяца.
| |
| b. 1 месяц;
| |
| c. весь срок службы;
| |
Какие продукты не входят в состав общевойскового пайка:
Выберите один ответ.
| a. соки;
| |
| b. поливитамины;
| |
| c. сельдь;
| |
| d. молоко;
| |
| e. помидоры;
| |
| f. лавровый лист.
| |
| g. сметана;
| |
Что способствует сохранению витамина С в готовой пище?
Выберите по крайней мере один ответ:
| a. длительное время термической обработки;
| |
| b. создание кислой среды;
| |
| c. длительная выдержка овощей в холодной воде;
| |
| d. погружение овощей в кипящую воду.
| |
| e. создание щелочной среды;
| |
Недостатки, при которых эксплуатация столовой приостанавливается до проведения необходимых мероприятий:
Выберите один ответ.
| a. нарушение технологии при приготовлении и выдаче холодных закусок;
| |
| b. не проведение повторной тепловой обработки мясных порций;
| |
| c. нарушение санитарных правил при хранении готовой пищи;
| |
| d. наличие в столовой тараканов.
| |
Определите правильную схему хранения готовой пищи, оставленной для отсутствующих на обеде военнослужащих:
Выберите один ответ.
| a. на плите при температуре +750С – до 2 часов;
| |
| b. в котле (где готовилась пища) – без ограничения времени;
| |
| c. в термосах-до 3-х часов;
| |
| d. в бачках на столах холодного цеха – до 4-х часов.
| |
| e. в духовом шкафу при температуре +370С – до 5 часов;
| |
Метод, с помощью которого врач может определить энерготраты военнослужащих в полку:
Выберите один ответ.
| a. непрямая калориметрия;
| |
| b. прямая калориметрия;
| |
| c. расчетный (хронометражный) метод.
| |
Задачи медицинской службы полка по гигиеническому контролю за питанием:
Выберите по крайней мере один ответ:
| a. консультативная помощь работникам продовольственной службы в работе по повышению физиологической полноценности питания и в первую очередь витаминам;
| |
| b. контроль за состоянием здоровья личного состава.
| |
| c. наблюдение за снабжением пищевых объектов достаточным количеством доброкачественной воды;
| |
| d. медицинский контроль за здоровьем работников пищевых объектов и нарядов, привлекаемых к работе на них;
| |
| e. санитарное наблюдение за правилами перевозки и хранения продуктов и приготовления пищи;
| |
| f. участие в составлении меню-раскладки и проверка правильности замены одних продуктов другими;
| |
| g. контроль за условиями хранения оставшейся готовой пищи;
| |
| h. участие в разработке мероприятий по санитарно-техническому благоустройству пищевых объектов;
| |
| i. разработка режима питания в соответствии с условиями службы и контроль за выполнением;
| |
| j. контроль за санитарным состоянием объектов продовольственной службы;
| |
Основные источники витамина С в солдатском пайке:
Выберите один ответ.
| a. фрукты;
| |
| b. картофель;
| |
| c. капуста.
| |
| d. ягоды;
| |
Сохраняется ли витамин С в продуктах при квашении?
Выберите один ответ.
В полевых условиях горячая пища выдается
Выберите один ответ.
| a. не менее 1 раза в сутки;
| |
| b. не менее 2-х раз в сутки;
| |
| c. допускается в порядке исключения, питание сухим пайком (без горячей пищи) в течение суток.
| |
В какие блюда рекомендуется добавлять витамин С?
Выберите один ответ.
| a. третьи;
| |
| b. вторые.
| |
| c. первые;
| |
Службы, занимающиеся организацией питания личного состава воинских подразделений:
Выберите по крайней мере один ответ:
| a. инженерная служба;
| |
| b. химическая служба.
| |
| c. медицинская служба;
| |
| d. служба тыла;
| |
| e. продовольственная служба;0,97
| |
Пищевой статус – это
Выберите один ответ.
| a. состояние функций и структур организма сложившееся под воздействием фактического питания;
| |
| b. потребность организма в пищевых веществах.
| |
В понятие рациональный режим питания не входит:
Выберите один ответ.
| a. распределение энергосодержания пищевого рациона по отдельным приемам (завтрак – 30%, обед – 40%, ужин – 30%);
| |
| b. учет индивидуальных биосоциальных ритмов военнослужащих при планировании питания в части.
| |
| c. установление смещенного режима питания в районах с жарким климатом;
| |
| d. запрещение физического труда в течение 30 минут после еды;
| |
| e. частота приемов пищи в течение суток (3-4 раза);
| |
| f. установление времени приема пищи с учетом сменности вахт, выполнения полетов, водолазных спусков, времени отхода ко сну и пр.;
| |
| g. продолжительность промежутков между едой (не более 7 часов);
| |
При организации питания в полевых условиях не требуется:
Выберите один ответ.
| a. обеспечение каждого солдата индивидуальным котелком, кружкой с ложкой и флягой;
| |
| b. составление раскладки продуктов;
| |
| c. запрет на приготовление холодных закусок (салатов и винегретов);
| |
| d. запрет на приготовление блюд из фарша;
| |
| e. запрет на хранение готовой пищи в термосах более 2-х часов;
| |
| f. запрет на приготовление блюд из рубленого мяса и рубленой рыбы;
| |
| g. обеспечение каждого офицера наборами разовой столовой посуды.
| |
| h. запрет на приготовление киселя и компота;
| |
Задачи медицинской службы полка по эпидемиологическому контролю за питанием:
Выберите по крайней мере один ответ:
| a. участие в разработке мероприятий по санитарно-техническому благоустройству пищевых объектов;
| |
| b. наблюдение за снабжением пищевых объектов достаточным количеством доброкачественной воды;
| |
| c. контроль за санитарным состоянием объектов продовольственной службы;
| |
| d. контроль за условиями хранения оставшейся готовой пищи;
| |
| e. консультативная помощь работникам продовольственной службы в работе по повышению физиологической полноценности питания и в первую очередь витаминам;
| |
| f. контроль за состоянием здоровья личного состава.
| |
| g. медицинский контроль за здоровьем работников пищевых объектов и нарядов, привлекаемых к работе на них;
| |
| h. разработка режима питания в соответствии с условиями службы и контроль за выполнением;
| |
| i. участие в составлении меню-раскладки и проверка правильности замены одних продуктов другими;
| |
| j. санитарное наблюдение за правилами перевозки и хранения продуктов и приготовления пищи;
| |
Гигиенические недостатки основного солдатского пайка (норма № 1):
Выберите по крайней мере один ответ:
| a. недостаток жиров растительного происхождения;
| |
| b. недостаток белков животного происхождения;
| |
| c. недостаток витамина С;
| |
| d. недостаток ионов натрия в рационе.
| |
| e. несбалансированный минеральный состав по Na и K, Ca и P;
| |
| f. недостаток углеводов;
| |
| g. недостаток витамина А;
| |
На каком этапе приготовления пищи добавляется витамин С при проведении С-витаминизации?
Выберите один ответ.
| a. при закладке сырых продуктов в котел;
| |
| b. по окончании варки, перед раздачей.
| |
| c. во время варки;
| |
Для больных желудочно-кишечными заболеваниями при диетическом питании жиры заменяются:
Выберите по крайней мере один ответ:
| a. ячневой крупой;
| |
| b. перловой крупой;
| |
| c. ржано-пшеничным хлебом.
| |
| d. гречневой крупой;
| |
| e. сливочными жирами;
| |
При организации питания в полевых условиях не требуется обязательное:
Выберите один ответ.
| a. медицинское обследование и оформление санитарных книжек персонала прод.пункта подразделения;
| |
| b. выделение ежедневного суточного наряда по прод.пункту;
| |
| c. контроль качества мытья столовой посуды суточным нарядом.
| |
| d. оформление санитарного паспорта на транспорт и тару (ящики) подвоза продуктов;
| |