Тест сливочного масла: 4 из 31 можно покупать

Одной из основных проблем молочной отрасли в настоящий момент можно считать использование в молочных товарах немолочных жиров. Особенно высок процент фальсификата в продукции недорогих, «народных» брендов. Эксперты Росконтроля подсчитали: полностью заменяя молочный жир в масле на растительный, производитель экономит около 300 рублей на килограмм готового продукта!

В рамках масштабного мониторинга рынка молочной продукции Росконтролем был проверен 31 образец масла бюджетной ценовой категории. Из них 25 брендов «Традиционного» масла, жирностью 82,5% и 6 образцов «Крестьянского». Экспертиза показала: продукция только 4 брендов изготовлена с соблюдением всех обязательных требований.

Итоги тестирования

		Товар	Оценка
	Масло сливочное "Экомилк" "Традиционное" 82,5% Натуральное сливочное масло. Соответствует требованиям качества и безопасности.
	Сливочное масло "Белорусское" "Традиционное" 82,5% Натуральное сливочное масло. Соответствует требованиям качества и безопасности.
	Сливочное масло "Радость вкуса" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Натуральное сливочное масло. Соответствует требованиям качества и безопасности.
	Сливочное масло Valuiki "Традиционное" 82,5%, высший сорт Натуральное сливочное масло. Соответствует требованиям качества и безопасности.
	Сливочное масло "Вологодское лето" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Не соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Соответствует требованиям безопасности.
	Сливочное масло "Му-у" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Качественное и безопасное масло, однако массовая доля жира существенно занижена по сравнению с маркировкой.
	Сливочное масло "Простоквашино" "Традиционное" 82%, высший сорт Не соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Занижена массовая доля жира. Соответствует требованиям безопасности.
	Сливочное масло "Милье" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Не соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Незначительно сниженная термоустойчивость. Соответствует требованиям безопасности.
	Масло сливочное "Князь Вежич" "Традиционное" 82.5%, высший сорт Не соответствует указанному в маркировке высшему сорту по органолептическим показателям. Соответствует требованиям безопасности.
	Сливочное масло "Романов луг" "Крестьянское" 72,5%, высший сорт Не соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено.
	Сливочное масло "Милава" "Крестьянское" 72,5%, высший сорт Не соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено. Термоустойчивость хорошая.
	Сливочное масло "Простоквашино" "Крестьянское" 72,5%, высший сорт Не соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено. Термоустойчивость хорошая.
	Сливочное масло "Коровка из Кореновки" "Крестьянское" 72,5% Не соответствует требованиям к маркировке ГОСТ 32261 - не указан сорт масла. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено.
	Сливочное масло "Вкуснотеево" "Крестьянское" 72,5%, высший сорт Не соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено.
	Сливочное масло "Из Вологды" "Крестьянское" 72,5%, высший сорт Не соответствует требованиям ГОСТ 32261, предъявляемым к маслу высшего сорта по органолептическим показателям. Соответствует требованиям к первому сорту. Безопасное. В составе определен только молочный жир, признаков фальсификации жировой фазы не найдено.
	Сливочное масло "Число Му" "Традиционное" 82,5% Имеет явные признаки недоброкачественности (признаки порчи) по органолептическим показателям. Не содержит немолочного жира.
	Сливочное масло "Сернурский сырзавод" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Низкая термоустойчивость. Не содержит немолочного жира.
	Сливочное масло "То самое масло" "Традиционное" 82,5% Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Соответствует наименованию "сливочное масло""и указанной в маркировке массовой доли жира. Не содержит немолочного жира.
	Сливочное масло "Кубанский молочник" "Традиционное" 82,5% Не соответствует требованиям безопасности по микробиологическим показателям: обнаружены бактерии группы кишечной палочки. Соответствует наименованию "сливочное масло" и указанной в маркировке массовой доле жира. Не содержит немолочного жира.
	Сливочное масло "Ровеньки" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Имеет явные признаки недоброкачественности (признаки порчи) по органолептическим показателям. Занижена массовая доля жира.
	Сливочное масло "Киржачский молочный завод" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Занижена массовая доля жира. Низкая термоустойчивость. Не содержит немолочного жира.
	Сливочное масло "Искренне Ваш" "Традиционное" 82,5% Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Не содержит немолочного жира.
	Сливочное масло "Крестьянские Узоры" "Традиционное" 82,5%, первый сорт Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний вкус и запах). Низкая термоустойчивость.
	Сливочное масло "Выбор хозяйки" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Имеет неудовлетворительные (нестандартные) органолептические показатели. Не содержит немолочного жира.
	Сливочное масло "Балтком" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Имеет порочащие органолептические показатели (в том числе посторонний привкус и запах). Низкая термоустойчивость.
	Сливочное масло "Молочные узоры" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Имеет порочащие органолептические показатели (в том число посторонний вкус). Занижена массовая доля жира.
	Сливочное масло "Молоко плюс" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Является фальсификатом: не соответствует наименованию "сливочное масло", так как не содержит молочного жира. Содержит растительный жир и, вероятно, аналог молочного жира (животный жир, например, говяжий). Массовая доля жира не соответствует маркировке (она меньше).
	Сливочное масло "Посейдон Сервис" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Является фальсификатом: не соответствует наименованию "сливочное масло", так как не содержит молочного жира. Содержит растительный жир и, вероятно, аналог молочного жира (животный жир, например, говяжий). Массовая доля жира не соответствует маркировке (она меньше).
	Сливочное масло "Солнечная долина" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Является фальсификатом: не соответствует наименованию "сливочное масло", так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный).
	Сливочное масло "Родная кухня" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Является фальсификатом: не соответствует наименованию "сливочное масло", так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный).
	Сливочное масло "ЛАВ продукт" "Традиционное" 82,5%, высший сорт Является фальсификатом: не соответствует наименованию "сливочное масло", так как содержит преимущественно немолочный жир (в том числе растительный).

Откровенный обман

Самый распространенный и легко определяемый способ фальсификации — полная или частичная замена молочного жира растительным. Точнее, заменителем молочного жира на основе растительного масла. И, как выяснилось, не только растительного. Продукция 5 брендов оказалась очевидной подделкой. Масло «Родная кухня», «Солнечная долина», «Лав продукт» преимущественно состоит из растительных жиров, а в образцах «Молоко плюс» и «Посейдон сервис» молочного жира практически нет. При этом, оба продукта содержат не только растительный, но и животный (вероятнее всего, говяжий) жир — об этом говорит наличие как фитостеринов, так и холестерина.