Где сотрудники — самые ленивые?

Как заставить рядовых сотрудников поколения Z хорошо работать

Кирилл Попов
Генеральный Директор сети кофе-баров «Кофе Лайк», Ижевск

Зачем читать: Вы узнаете, как работать с молодыми людьми, чем их можно мотивировать и дисциплинировать, получите совет, как избежать текучести персонала на рынке, где люди меняются очень быстро.

 

В 2015 году мы поставили задачу — увеличить средний чек. Бариста, чтобы ее выполнить, стали объединять несколько транзакций. Например, один гость купил на 130 руб., другой — на 120 руб. Сотрудник просто складывал продажи и получал средний чек в 250 руб. Это было возможно, поскольку многие точки сети работают от ИП и находятся в регионах, а установка кассового аппарата необязательна. Не зная до поры до времени причин роста среднего чека, мы не работали над улучшением сервиса. Люди стали реже к нам ходить. Пришлось исправлять положение.

Также читайте «Оптимизируйте ассортимент»

 

Дали подробные инструкции

Мы не говорим бариста, что ему нельзя делать. Вместо этого подробно прописываем, как нужно работать. Вся информация представлена в чек-листах: как открывать и закрывать кафе, как оформлять заявки на заказ продукции и пр. Чек-листы хранятся на доступной всем сотрудникам онлайн-платформе userecho.com. Чтобы быть уверенными, что сотрудники изучают чек-листы, проводим ежемесячную аттестацию.

Привязали размер зарплаты к удовлетворенности клиентов

Зарплата бариста зависит от сервиса, качественного продукта, дисциплины, знаний. Формула расчета: произведение отработанных в месяц часов, часовой ставки и коэффициента эффективности. Последний показатель складывается из суммы трех оценок: результата ежемесячной аттестации, оценки наставника и тайного посетителя. Коэффициент варьируется в пределах 93–97%.

Отменили штрафы за ошибки

Раньше мы штрафовали за ошибки, но метод себя не оправдал. Штрафы ухудшают климат в коллективе и увеличивают текучесть персонала. Поэтому заменили штрафы отстранением от работы за три замечания максимум на одну неделю с последующей переаттестацией. Одно замечание — это одно дисциплинарное или профессиональное нарушение. Три замечания за месяц приводят к отстранению от работы и повторной стажировке. В конце месяца число замечаний сгорает. Если бариста не прошел переаттестацию, увольняем.

Пример За что я могу сделать замечание своим сотрудникам: · опоздание, уход с работы раньше окончания смены; · незаполненные листы открытия и закрытия смены; · нарушение порядка и графика ежедневной уборки; · незаполненные документы на списание скоропортящейся продукции; · несоблюдение кассовой дисциплины.

 

75%составила текучесть персонала в розничной торговле в первой половине 2017 годаИсточник: исследование агентства Antal Russia

 

Внедрили геймификацию

Наши сотрудники — молодежь, поэтому мы используем приемы геймификации. Раз в два месяца проводим Like-марафон, в котором участвуют все бариста.

Они получают Like-фишки за оценки, которые выставляются по итогам:

· «Анкеты тайного гостя»;

· «Чек-листа оценки качества работы бариста наставником»;

· «Среза знаний».

А также если работали месяц без замечаний.

Фишки можно обменивать на деньги или товары в корпоративном магазине. Среди них есть подарочный сертификат на тату, инструменты бариста. В 70% случаев сотрудники меняют фишки на деньги, а в 30% — приобретают товары.

Также читайте «Еще один способ поднять бизнес на новый уровень»

 

Втянули сотрудников в корпоративную жизнь

Важно, чтобы сотрудники чувствовали себя частью коллектива. Несколько раз в год компания проводит внутренний чемпионат бариста. На последнем кофейном баттле было задание приготовить и презентовать судьям авторский напиток. Напиток победителя вошел в сезонное меню «Ощути лето». Мероприятия мотивируют развивать профессиональные качества, сближают ребят. Также мы устраиваем семинары, экскурсии, беседы с тренерами.

Результат

Выручка компании увеличилась по сравнению с 2015 годом на 30%. Коэффициент эффективности сотрудников за тот же период вырос с 85 до 97%. Уровень сервиса мы оцениваем с помощью метода «тайный покупатель». Исследование за 2016 год показало, что число гостей и повторных покупок увеличилось вдвое.

Об авторе За год вырос до должности CEO Кирилл Попов Окончил Институт управления. Опыт работы в сегменте HoReCa — 13 лет. Начинал карьеру в сети кофеен «Шоколадница» в должности тренинг-менеджера. В нынешней компании работает с 2014 года. ООО «Кофе Лайк» Сфера деятельности: кофейни Количество точек: 256 (включая франшизу) Численность персонала: 100 — в управляющей компании в Ижевске; 900 (включая франшизу) Выручка по сети в 2016 г.: 585 млн руб.

 

Также читайте «Улучшите работу персонала»

 

Где сотрудники — самые ленивые?

Компания «СерчИнформ» выяснила, как руководители предприятий контролируют рабочее время сотрудников. Для этого опросили собственников компаний разной величины и разного направления деятельности. В 99% организаций рабочую активность персонала контролируют устаревшими или неэффективными методами. Руководители отдают явное предпочтение личному контролю: об этом заявили 50% респондентов; 21% делегировали эту функцию вахтерам, еще 18% завели журнал учета рабочего времени. В 10% компаний действуют электронные пропуска или другая автоматизированная система. Однако отсутствие опозданий не гарантирует, что рабочий день сотрудников проходит плодотворно.

Источник:исследование компании «СерчИнформ», апрель 2017 года17%руководителей в оценке эффективности труда персонала опираются на тесты и HR-методики. Остальные действуют на глазок

Нам важно Ваше мнение! Пожалуйста, оцените эту статью, выбрав один из пяти смайликов внизу страницы (сервис доступен на сайте www.e.gd.ru).