Этапы проведения исследования

Университет при МПА ЕврАзЭС

Факультет бизнес-коммуникаций

 

Курсовой проект

по теме

Маркетинговое исследование ресторанного комплекса «ЛюбимRest»

 

 

Выполнила: студентка 3 курса

группы РС-034

Буйлова К.К.

Приняла: Дашевская И.Г.

 

 

г. Санкт-Петербург

 

Оглавление

Краткое резюме. 3

Введение. 4

Этапы проведения исследования. 6

Методы сбора информации. 15

Заключение. 19

Приложения. 20

Список используемой литературы.. 22

 

 

Краткое резюме

1. Как часто Вы посещаете ресторан?

Более половины опрашиваемых посещают ресторан 1 раз в месяц и только 5% каждый день.

2. В какое время Вы посещаете ресторан?

60% ответили, то посещают ресторан в вечернее время;

30% - в дневное время;

10% - утром.

3. Ресторан обычно для Вас

Для 40% респондентов ресторан – место для празднования значимых событий. Для четверти опрашиваемых ресторан – место встречи с друзьями/ родственниками.

4. При выборе ресторана наиболее значимым фактором для Вас является

35% считают, что качество еды/напитков наиболее значимо, для 20% важна цена, качество обслуживания оказалось на третьем месте – 15%, а вот направление кухни значимо лишь для 5%.

5. Почему Вы выбрали ресторан «ЛюбимRest»?

35% выбрали ресторан из-заизысканных и качественных блюд/напитков, по 15% за качество, стиль обслуживания и интерьер. Всего по 5% за шоу-программу, приемлемые цены и расположение ресторана.

6. Вы находите цены в меню нашего ресторана

100% опрашиваемый считают цены в ресторане «ЛюбимRest» вполне нормальными.

В ходе проведения исследования было установлено, что основными потребителями являются мужчины и женщины (их примерно поровну 49% и 51%) 26-45 лет среднего уровня достатка женатые (замужем) с 1 или 2 детьми.

Введение

В настоящее время сервисные организации, в частности рестораны, нуждаются в регулярном проведении маркетинговых исследований - систематизированном сборе, накоплении и анализе данных о состоянии и тенденциях изменения рынков, сегментов и отдельных их участников (потребителей, конкурентов), которые могут оказать влияние на положение компании или отдельных ее продуктов на рынке, это касается и ресторанного комплекса «ЛюбимRest».Важность проведения такого исследования заключается в том, что предприятию необходимо в первую очередь ориентироваться на потребности и желания клиентов, изучить которые и помогает маркетинг. На основании полученной информации принимаются маркетинговые и управленческие решения по модернизации работы предприятия.

Ресторанный комплекс «ЛюбимRest» предоставляет услуги сервисов в сфере общественного питания. Заведение существует с 2014 года. Организация предоставляет услуги питания как в ресторане, так и доставка на дом. Дополнительно ресторан предоставляет караоке, детскую комнату с сухим бассейном и лабиринтом под присмотром няни, домашнюю выпечку, продуктовую лавку. Проводятся спортивные трансляции, шоу-программы. Разнообразная кухня: европейская, восточная, азиатская. Богатая коктейльная карта, авторские десерты, эксклюзивные кальяны [1].

Дизайн исследования:

Методы сбора информации: онлайн интервью по формализованной анкете.

Целевая аудитория: мужчины и женщины 26-45 лет среднего уровня достатка, состоящие в бракес 1 и более детьми.

География: город Санкт-Петербург, Красногвардейский район.

Выборка: 370 интервью

Целью данного исследования является анализ причин снижения количества клиентов.

Для реализации поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

· Исследовать потребителей;

· Проанализировать рекламную и маркетинговое продвижения;

· Изучить рынок и проанализировать конкурентную среду.

Результатом должен получится документ MS Word и презентация MS PowerPoint, которая будет включать в себя полное описание всех исследований и полученной информации. Кроме того, будут обобщены результаты полного исследования, даны рекомендации и описание наилучшей стратегии для дальнейшего привлечения клиентов и продвижения организации.

Этапы проведения исследования

Заявка на проведение маркетингового исследования

I. Информация о компании заказчика
1. Наименование компании, проекта	Ресторан «ЛюбимRest»
2. Сфера деятельности компании	Услуги сервисов в сфере общественного питания.
3. Краткая история развития фирмы, проекта. Описание текущей ситуации на рынке и событий на рынке, которые повлияли на текущую ситуацию.	Ресторанный комплекс существует с 2014 года.
4. Реализуемые товары, оказываемые услуги (укажите укрупненные товарные группы)	Организация предоставляет услуги питания как в ресторане, так и доставка на дом. В ресторане есть караоке, детская комната с сухим бассейном и лабиринтом, открытая кухня с панорамными окнами, крытая терраса с плазменными панелями, продуктовая лавка. Проводятся спортивные трансляции, шоу-программы. Разнообразная кухня: европейская, восточная, азиатская.
5. География продаж	Город Санкт-Петербург, Красногвардейский район
6. Ваша рыночная позиция	¨ безусловный лидер (по объему продаж и/или по размерам);
7. Стадия жизненного цикла товарной категории	¨ стадия зрелости
8. Какие специалисты или подразделения вашей фирмы выполняют маркетинговые функции (отметьте все подходящие варианты ответа)?	¨ Заместитель директора, по совместительству администратор ресторана
II. Информация об исследовании
1. Причины, вызвавшие необходимость проведения маркетингового исследования. Подробно описать проблемы.	Снижение количества клиентов
1. Цели и задачи маркетингового исследования.	Проанализировать причины снижения количества клиентов.
3. Цели заказчика. Описать задачи, которые будут решены с помощью результатов исследования. Назвать решения, которые будут приняты на основе полученных данных.	Увеличение спроса на услуги ресторана, привлечение новых клиентов.
4. География исследования. Перечислить регионы и города, в которых планируется провести исследование.	Г. Санкт-Петербург, Красногвардейский район
5. Объект исследования. Описать единицы наблюдения (потребители, клиенты, товары и т. д.), которые Вы предполагаете обследовать.	Целевая аудитория, конкуренты.
6. Гипотезы. Назвать предположения, которые Вы хотели бы проверить в ходе исследования.	Не эффективная реклама, активность конкурентов
7. Дизайн отчета. Указать предпочитаемый формат отчета: табличный отчет для специалиста-маркетолога, устная презентация и краткий отчет для высшего руководства, полный отчет и др.	Полный отчет
8. Бюджет исследования (укажите в $).	2000$
III. Анкетные данные
1. ФИО директора	Шкрум Сергей Викторович
2. ФИО менеджера по маркетингу или контактного лица	Буйлова Кристина Константиновна
3. Адрес местонахождения офиса	Индустриальный проспект д.40 к.1
4. Телефон, факс	+79516401665
5. E-mail	[email protected]
6. Web-страница	www.lubimrest.ru
IV. Прочие данные

 

Коммерческое предложение для ресторанного комплекса «ЛюбимRest»

Ресторанный комплекс «ЛюбимRest» - организация, предоставляющая услуги питания. Ресторан находится на стадии зрелости. За 4 года успешной работы организация зарекомендовала себя, как уютное, домашнее место для всей семьи. Но в последние полгода происходит заметный спад посещаемости клиентов, что приводит к снижению прибыли. В этом и состоит необходимость маркетингового исследования.

Цели исследования: проанализировать причины снижения количества клиентов. Анализ поможет увеличить спрос на услуги ресторана и привлечь новых клиентов.

Методы проведения маркетингового исследования для ресторанного комплекса «ЛюбимRest». Постоянное привлечение новых клиентов – залог стремительного развития бизнеса. Это способствует увеличению прибыли, обеспечивает возможность вкладывать дополнительные средства в дело для достижения ещё более эффективных результатов.

1. Исследование потребителей. Анализ целевой аудитории предприятия, их вкусовых предпочтений путем анкетирования.

2. Исследование конкурентной среды. Данный анализ позвонит выявить, как положительные стороны, так и недостатки деятельности конкурентов.

3. Исследование рекламной деятельности. Анализ рекламного продвижения и основных направлений маркетинговой деятельности предприятия.

4. Исследование рынка. Изучить и проанализировать актуальность позиций продукции. Исследование позволит выявить наиболее востребованные продукты в разрезе ассортимента продуктов питания и напитков.

Таблица 1

№	Название деятельности	Описание	Количество работников	Сроки проведения	Смета $
	Исследование потребителей	Анализ целевой аудитории	5 человек	10 дней	800$
	Исследование конкурентной среды	Анализ активности конкурентов	4 человека	1 неделя	500$
	Исследование рекламной деятельности	Анализ рекламного продвижения	3 человека	1 неделя	1000$
	Исследование рынка	Анализ актуальности позиций меню	3 человека	3 дня	600$

Анализ собранных данных позволяет собрать полный образ основного потребителя ресторанного комплекса «ЛюбимRest». Клиентами ресторана являются как женщины, так и мужчины 26-45 лет, состоящие в браке с 1 или 2 детьми, сосреднем уровнем дохода. В основном они посещают заведение 1 раз в месяц в вечернее время для празднования значимых событий. О «ЛюбимRest» они узнали рекламы в социальных сетях.