ПИСЬМЕННАЯ ЭКЗАМЕНАЦИОННАЯ РАБОТА

 

«Бактериальные закваски, способы их приготовления»

 «Технология производства сухих продуктов детского

питания»

 

Выполнила	И.В. Пупкина
Группа	М-1
Специальность	3-49 01 52 «Технология маслодельного, сыродельного  и молочного производства» 3-54 01 51 Лабораторные исследования и измерения в производстве
Квалификация	3-49 01 52-51 «Аппаратчик пастеризации» 3-го разряда
	3-49 01 52-60 «Оператор линии в производстве пищевой продукции» 4-го разряда 3-54 01 51-52 Лаборант химико-бактериологического анализа 3 разряд
Проверил	Л.Ф. Савченко

Работа допущена к защите с отметкой

 

_______________________________

 

 

Гомель, 2019

 

СОДЕРЖАНИЕ

ВВЕДЕНИЕ………………………………………………………………….. 1. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ФУНКЦИИ, ВЫПОЛНЯЕМЫЕ КАССОВОЙ МАШИНОЙ «БЕЛ ЭКР 3102Ф»………………………… 2. КРУПЯНЫЕ КОНЦЕНТРАТЫ…….…………………………………… 2.1  Общая характеристика крупяных концентратов…………………… 2.2  Производство крупяных концентратов……………………………... 2.3  Классификация крупяных концентратов и их характеристика........ 2.3.1 Концентраты обеденных блюд..................................................... 2.3.2  Сухие продукты для детского и диетического питания…........ 2.3.3 Овсяные диетические продукты.................................................... 2.3.4  Сухие завтраки из зернового сырья……………………………. 2.3.5  Концентраты специального назначения………………………. 2.4  Оценка качества крупяных концентратов………………………….. 2.5  Хранение и транспортирование крупяных концентратов…………. 3 ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ВЕРХНИХ ТРИКОТАЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ……………………………………………………………………… СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ………………………… ПРИЛОЖЕНИЯ ……………………………………………………………

3   4 6 6 7 9 9 10 11 12 13 14 15   18 23 24

 

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

1 Арсеньева,  Т.П. Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептура. Т.4. Мороженое. – СПб: ГИОРД, 2002.- 325с.

2  Нестеренко,  В. С этой бедой нужно стучаться во все двери // Нар.газ. – 1995. – 16 мая. – С.2.

3  Силаева,  М.А. Пошив изделий по индивидуальным заказам: Учебник для нач. проф. образования / М.А.Силаева. – 2-е изд., стер. – М.: Издательский центр «Академия», 2004. - 415с.

4  Сытько,  В.В. Теоретическая метрология. Часть I. Физические величины и их измерение. Мн.: БГУ, 1998.-  214 с.

5 Технология и системы контроля качества, применяемые при производстве продуктов детского питания / под ред. Г.Ю. Сажинова. – М.: Министерство сельского хозяйства Р.Ф., Изд.-во «РИА РАЙ СТИЛЬ», 2002.- 650с.

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Д

Образец оформления заголовков структурных элементов работы

 

 

СОДЕРЖА­ НИЕ

ВВЕДЕНИЕ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

[Текст]

ПРИЛОЖЕНИЕ Е

Пример оформления заголовков раздела и подраздела

ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ХЛОПЧАТОБУМАЖНЫХ ТКАНЕЙ. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА, УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ХРАНЕНИЕ

Характеристика ассортимента хлопчатобумажных тканей

    [Текст]

 

 

ПРИЛОЖЕНИЕ Ж

Образец оформления приложений

ПРИЛОЖЕНИЕ А

СУХИЕ ЗАВТРАКИ ИЗ ЗЕРНОВОГО СЫРЬЯ

 

Утверждаю

Заместитель директора по УПР

учреждения образования

«Гомельский государственный

профессиональный

многопрофильный лицей»

____________________Л.В. Котык

«___»__________________20____

Задание

На письменную экзаменационную работу

 

Учащая(ий)ся      

Группа  №

Специальность 3-25 01 51 «Торговое дело»

Квалификация 3-25 0151-53 «Контролер-кассир (контролер)» 4-го  разряда

                         3-250151-54 «Продавец» 4- го  разряда

Тема задания       Общая характеристика и функции кассовой машины «ЭКР 2102Ф».                               Основные       устройства ЭККМ «ЭКР 2102Ф» и их назначение.

                Виды и характеристика круп из пшеницы, риса, ячменя, проса,                                   гречихи,   овса и бобовых культур (пищевая ценность,  кулинарное

                      назначение). Показатели  качества, условия хранения.

                    Характеристика ассортимента хлопчатобумажных тканей.

                      Показатели качества, упаковка, маркировка, хранение

Содержание работы

ВВЕДЕНИЕ

1  ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И ФУНКЦИИ КАССОВОЙ МАШИНЫ «ЭКР 2102Ф». ОСНОВНЫЕ УСТРОЙСТВА ЭККМ «ЭКР 2102Ф» И ИХ НАЗНАЧЕНИЕ

2 ВИДЫ И ХАРАКТЕРИСТИКА КРУП ИЗ ПШЕНИЦЫ, РИСА, ЯЧМЕНЯ, ПРОСА, ГРЕЧИХИ, ОВСА И БОБОВЫХ КУЛЬТУР (ПИЩЕВАЯ ЦЕННОСТЬ, КУЛИНАРНОЕ НАЗНАЧЕНИЕ). ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА, УСЛОВИЯ ХРАНЕНИЯ

2.1 Виды и характеристика круп из пшеницы, риса, ячменя, проса, гречихи, овса и бобовых культур (пищевая ценность, кулинарное назначение)

2.2  Показатели качества, условия хранения

3 ХАРАКТЕРИСТИКА АССОРТИМЕНТА ХЛОПЧАТОБУМАЖНЫХ ТКАНЕЙ. ПОКАЗАТЕЛИ КАЧЕСТВА, УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ХРАНЕНИЕ

3.1 Характеристика ассортимента хлопчатобумажных тканей

3.2  Показатели качества, упаковка, маркировка, хранение

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ

ПРИЛОЖЕНИЯ

Дата выдачи задания  __________________

Срок выполнения        __________________

Задание получил          ___________________                ______________

                                                      ^{(подпись)                                            (инициалы, фамилия)}

Задание выдал преподаватель ____________               _____________

                                                                            ^{(подпись)                             (инициалы, фамилия)}

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УПРАВЛЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ ГОМЕЛЬСКОГО ОБЛИСПОЛКОМА

 

УЧРЕЖДЕНИЕ ОБРАЗОВАНИЯ

«ГОМЕЛЬСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ

МНОГОПРОФИЛЬНЫЙ ЛИЦЕЙ»

Письменная экзаменационная работа

«Бактериальные закваски, способы их приготовления»

 «Технология производства сухих продуктов детского

питания»

Выполнил :                                                        В.П. Ярош                                                                                                                                                    

Группа:                                                               М-4

 

Специальность:                                                 3-49 01 52   «Технология маслодельного,    

                                                                                                   сыродельного и молочного

                                                                                                   производства»

                                                                  

Квалификация:                                                  3-49 01 52-51 «Аппаратчик пастеризации»              

                                                                                                     3 разряд

                                                                             3-49 01 52 60 «Оператор линии в производстве

                                                                                                       пищевой продукции» 4 разряд

                                                                                                 

Проверил:                                                          Л.Ф.Савченко         

Работа допущена к защите с отметкой

 

______________________

 

 

                                     Гомель, 2018

 

Задание выдал преподаватель____________                _______________

                                                                                ^{(подпись)                                                                 (инициалы, фамилия)}

Приложение В

Форма оформления структурного элемента «Содержание»

 

 

СОДЕРЖАНИЕ

Введение………………………………………………………………………. 3. Общая характеристика и функции выполняемые кассовой машиной «БЕЛ ЭКР 3102Ф»………………………………………………….…….. 4. Крупяные концентраты…….…………………………………………….. 2.1. Общая характеристика крупяных концентратов…………………… 2.2. Производство крупяных концентратов……………………………... 2.3. Классификация крупяных концентратов и их характеристика........ 2.3.1. Концентраты обеденных блюд..................................................... 2.3.2. Сухие продукты для детского и диетического питания…........ 2.3.3. Овсяные диетические продукты.................................................... 2.3.4. Сухие завтраки из зернового сырья……………………………. 2.3.5. Концентраты специального назначения………………………. 2.4. Оценка качества крупяных концентратов………………………….. 2.5. Хранение и транспортирование крупяных концентратов………… 3. Характеристика ассортимента верхних трикотажных изделий………… 4. Список использованных источников…………………………………….. 5. Приложения ….…………………………………………………………….

3   4 6 6 7 9 9 10 11 12 13 14 15 16 18 19

 

Приложение Г