Рекомендации по улучшению маркетинговой деятельности ООО «Лада»

Таблица 1 – Экономический потенциал ООО «Лада», тыс. руб.

Из таблицы 1 видно, что выручка в 2008 году по сравнению с 2006 годом увеличилась на 7,2%. Это увеличение произошло за счет расширения ассортимента предлагаемых услуг по общественному питанию. Вследствие этого увеличилась и прибыль от реализации на 8,1%. Среднегодовая стоимость оборотных средств уменьшилась на 5,9% при одновременном увеличении показателей выручки и прибыли от реализации. Это можно объяснить снижением общего количества запасов в 2008 году по сравнению с 2006 годом. Небольшое значение среднегодовой стоимости основных средств можно объяснить тем, что основная часть оборудования взята в аренду и учитывается на забалансовых счетах.

Чтобы установить на каком уровне ООО «Лада» осуществляет свою деятельность на протяжении трех лет, необходимо проанализировать следующие показатели, которые представлены в таблице 2.

Таблица 2 – Финансовый результат деятельности ООО «Лада», тыс. руб.

Исходя из данных таблицы 2, можно сделать вывод о том, что выручка от реализации в 2008 году по сравнению с 2006 годом увеличилась на 7,2%. Это увеличение произошло за счет привлечения дополнительного числа покупателей. Соответственно увеличилась прибыль до налогообложения на 9% или на 223 тыс. руб. и чистая прибыль на 9% или на 190 тыс. руб. при том, что полная себестоимость за анализируемые периоды увеличились всего лишь на 6,4%.

Экономическая деятельность ООО «Лада» за три анализируемых года характеризуется следующими показателями.

Таблица 3 – Эффективность экономической деятельности ООО «Лада»

Продолжение таблицы 3

В 2008 году ООО «Лада» оказало услуг по общественному питанию на сумму 7447 тыс. руб., что на 7,2% больше, чем в 2006 году. Это связано с увеличением потребности в реализуемой продукции. Все это свидетельствует о росте ООО «Лада». За анализируемые периоды так же выросла полная себестоимость на 6,4%. Также налицо рост коэффициента износа основных фондов на 6% и увеличение амортизационных отчислений на 19%. Руководство ООО «Лада» уделяет особое внимание условиям безопасности труда, поэтому затраты на мероприятия по охране труда в 2008 году по сравнению с 2006 годом увеличились на 76,9%, а по отношению к 2007 году – на 15%.

Чтобы сделать оценку состава, структуры имущества ООО «Лада» и источников его формирования необходимо проанализировать таблицу 4. Основная цель анализа состава, структуры имущества организации и источников его формирования – оценка торгового потенциала предприятия.

Таблица 4 – Динамика состава, структуры имущества ООО «Лада» и источников его формирования

Продолжение таблицы 4

На основании полученных расчетов можно сделать следующие выводы. За анализируемый период стоимость имущества ООО «Лада» снизилась на 0,2%. При этом оборотные активы сократились на 5,9%, или на 157 тыс. руб. При данном темпе снижения оборотного капитала увеличились внеоборотные активы на 17%.

Снижение оборотного капитала произошло в основном за счет сокращения медицинских запасов на 18,7%, в то время как денежные средства и расчеты увеличились на 54,5%.

Таким образом, стоимость имущества ООО «Лада» снизилась за счет уменьшения оборотных средств, что подтверждается увеличением коэффициента соотношения основных и оборотных средств на 0,05.

2.2. Характеристика маркетинговой деятельности предприятия

Концепция управления ООО «Лада» состоит из следующих разделов:

1) описание сегмента рынка;

2) формат ресторана и его площадь;

3) целевая группа;

4) дизайнерский интерьер;

5) кухня и меню;

6) время работы и обслуживание;

7) оборудование.

1. Описание сегмента рынка.

ООО «Лада» работает в таком сегменте рынка как Fine Dining, что обусловлено следующими преимуществами данного формата:

– динамичное развитие сегмента;

– низкая насыщенность сегмента;

– повышенный спрос курян на заведения данного типа;

– постепенное расширение целевой аудитории вследствие роста доходов населения;

– возможность размещения ресторана в большом спектре районов.

2. Формат ресторана и его площадь.

Выбор формата «русский ресторан» неслучаен и связан, прежде всего, со спросом населения и с особенностями классификации предприятий общественного питания. Площадь ООО «Лада» составит 200 квадратных метров. Данная площадь должна сказаться, в первую очередь, на экономической рентабельности проекта.

При определении состава помещений и их площади принимаются во внимание требования, установленные МГСН 4.14-98 «Предприятия общественного питания», а при составлении маркетингового плана – рыночные требования к стандартному ресторану формата премиум-класса Fine Dining.

3. Целевая группа.

Целевая группа клиентов – мужчины и женщины в возрасте от 25 до 45 лет с заработной платой от 20 000 руб. и выше, с интересом проводящие время в уютном ресторане с изысканными блюдами и напитками.

4. Дизайнерский интерьер.

В ресторане ООО «Лада» русского стиля («Маленькая Россия»), зал украшен в русском классическом духе – на стенах картины и репродукции с изображением русских пейзажей и достопримечательностей России.

Мебель в этом ресторане сделана по эскизам художников, в духе старой России, это кованые витые ножки столов и стульев, все в узорах. Но, несмотря на сходство с антиквариатом, мебель создана из современных материалов и очень удобна.

В ООО «Лада» должна звучать легкая непринужденная музыка (живая или в записи – на усмотрение посетителей).

5. Кухня и меню.

Специфика кухни зависит от следующей широты ассортимента блюд и напитков:

– мясные блюда (10  видов);

– рыбные блюда (6 видов);

– пельмени (11 видов);

– блины (8 видов);

– салаты (12 видов);

– десертные блюда (17 видов);

– напитки безалкогольные (12 видов);

– напитки алкогольные (20 видов) и т. д.

6. Время работы и обслуживание.

В будни ресторан будет работать с 11 до 23 часов, а в выходные на 1 час дольше – с 11 до 24 часов.

Обслуживание в ООО «Лада» будет вестись официантами.

7. Оборудование.

Все необходимое оборудование подобрано с учетом специфики итальянской кухни и предлагаемого меню, которое разместится в трех цехах: мясном, кондитерском и основном производственном.

Сильные и слабые стороны изготавливаемой продукции ООО «Лада» представлены в таблице 5.

Таблица 5 – Сильные и слабые стороны изготавливаемого ассортимента блюд и напитков

Исходя из данных таблицы 5, можно сделать вывод о том, что наиболее сильными сторонами итальянских блюд и напитков является четкое определение сегмента рынка, на который ориентирована данная продукция, высокие вкусовые качества, конкурентоспособность по цене, качественное визуальное оформление блюд и напитков, исследование потребительского выбора. К слабым сторонам планируемых блюд и напитков относятся отсутствие сбалансированного ассортимента в соответствии с запросами клиентов, отсутствие политики создания новой продукции.

В соответствии с исходными данными оценки рынков сбыта следует, что наиболее перспективным (динамично развивающимся) рынком сбыта является город Курск, так как при высоком уровне спроса и среднем уровне конкуренции доля потребителей, готовых посещать предприятия общественного питания, составляет 5% населения города.

Согласно статистическим данным консалтинговой фирмы «Инвентика» емкость курского рынка общественного питания ежегодно увеличивается на 34%. Таким образом, можно констатировать, что рынок общественного питания в городе Курске является открытым для конкуренции.

Тип ресторана «Лада» относится к премиум-классу Fine Dining, сделанного в формате русской кухни. Следовательно, целевая аудитория является следующая: мужчины и женщины в возрасте от 25 до 45 лет с заработной платой от 20 000 руб. и выше.

Анализ конкурентов, который представлен в таблице 6, будет проводиться исключительно в узкой рыночной ниши – предприятий общественного питания, функционирующих в рамках итальянского стиля и итальянской кухни.

Данные таблицы 6 показывают, что емкость рынка города Курска в данном сегменте составляет 69 197 тыс. руб., а так как она постоянно растет, то в 2010 году планируется увеличение емкости (по информации консалтинговой фирмы «Инвентика») на 34% или на 23 527 тыс. руб. Поэтому можно сделать вывод, что в данном сегменте рынок является открытым для конкуренции. 

Таблица 6 – Анализ и оценка конкурентов

Основные конкуренты