Тема: Розничная торговая сеть

Складской технологический процесс и его составные части

 

Технологический процесс на складе – совокупность последовательно-выполняемых операций связанных с подготовкой к приёмке и приёмкой товаров, размещение их на хранение и хранением, подготовкой к отпуску и отпуском товаров.

Внутрискладской технологический процесс объединяется внутрискладским транспортом и подразделяется на:

1. Поступление товара:

· Разгрузка;

· Приёмка по количеству;

· Приёмка по качеству.

2. хранение:

· размещение на хранение;

· укладка товаров на хранение;

· создание оптимального режима;

· наблюдение и уход за товарами.

3. отпуск:

· оформление продажи;

· отборка товара с места хранения;

· перемещение к участку комплектования;

· комплектование и упаковка товара;

· по-маршрутное комплектование партий товаров;

· перемещение в зону погрузки;

· погрузка транспорта.

Все операции делятся на:

1. основные:

· приёмка;

· хранение;

· подсортировка;

· отпуск.

2. вспомогательные – все остальные.

На продолжительность и характер технологического процесса влияют ряд факторов:

1. размер поступающих и отправляемых партий товаров;

2. условия транспортировки;

3. степень сложности ассортимента

4. физико-химические свойства товара;

5. условие и порядок хранения;

6. условие отпуска;

7. вид склада;

8. наличие и состояние складских помещений:

· уровень пола на складе;

· наличие перегородок;

· наличие подвальных помещений;

· ширина дверных проёмов.

Рациональная организация технологического процесса на складе должна основываться на принципах:

1. планомерности – предполагает разработку календарного плана поступления по дням и неделям. Он позволяет заранее подготовиться к разгрузке (отгрузке), приёмке и размещению товара на хранение, лучше использовать МТБ и трудовые ресурсы;

2. ритмичность – предусматривает повторяемость всего цикла и отдельных операций в разные отрезки времени;

3. рациональная организация товарного потока – предполагает непересечение и кратчайшие пути перемещения товаров на складе, от момента их поступления до отгрузки получателю, сокращение длительности выполнения отдельных операций;

4. механизация и автоматизация операций торгово-технологического процесса – должна обеспечить выполнение трудоёмких работ, повысить производительность труда работников склада и снизить затраты труда и средств;

5. эффективное использование площади и ёмкости склада и оборудования на более эффективное использование базы склада;

6. обеспечение сохранности товарно-материальных ценностей – предполагает сокращение товарных потерь возникающих при выполнении товарно-технологических процессов и повышении ответственности материально-ответственных лиц за бережное отношение к товару;

7. чёткое распределение обязанностей между отдельными исполнителями операций – предусматривает закрепление определённых сотрудников за определёнными участками работы и повышение их ответственности за качество выполняемых работ.

 

 

Виды торговых зданий

 

    Виды:

1. по степени капитальности постройки:

· капитальные (магазины);

· облегчённые (мелкорозничные предприятия);

2. по размещению:

· отдельно стоящие;

· встроенные;

· пристроенные;

· встроено-пристроенные;

· торговый комплекс (из нескольких);

· совмещённого типа (хлебопекарня).

3. по материалу стен и конструкции:

· кирпичные;

· железо-бетонные;

· деревянные;

· каменные;

· шлако-блочные;

· вспененный бетон;

4. по этажности:

· одно – 3,3м;

· двухэтажные;

· более двух (эскалатор, лифт) с подвалом и без.

5. по функциональному назначению:

· универсальные;

· специальные.

 

 Основные требования, предъявляемые предприятиям розничной торговли

 

Требования:

1. технологические – возможность оптимизации организации торгово-технологического процесса с механизацией процесса труда и внедрением прогрессивных методов продажи:

· рациональная структура здания;

· величина отдельных помещений, их взаимосвязь;

· схема товародвижения.

2. строительные – строительство с использованием готовых элементов заводского изготовления, также прочность и устойчивость;

1. архитектурные – придание магазину архитектурно-художественного облика, то есть гармоничного сочетания с окружающими зданиями. Это достигается композицией отдельных элементов экстерьера и интерьера;

2. экономические – представляют оптимальные расходы как при строительстве, так и при эксплуатации. Это может быть достигнуто при использовании более экономичных строительных материалов и унификацией деталей;

3. санитарно-гигиенические – определяют устройство систем вентиляции, отопления, освещения, водоснабжения, канализации. Они обеспечивают нормы осуществления торгово-технического процесса и создание надлежащих условий для работы персонала;

4. требования к генеральному плану застройки и устройству участков:

Зона посетителей:

· подход к витрине;

· зона отдыха;

· зона парковки автомобилей;

· тротуары;

· площадь участка в мелкорозничных предприятий.

Хозяйственная зона:

· площадь подъезда автомобиля с товаром;

· постройки хозяйственного назначения;

· технические сооружения.

Требования:

1. на всех предприятиях должны выполняться требования противопожарной безопасности, электро-взрыво-безопасности, экологической безопасности;

2. в строящихся/конструируемых зданиях следует предусмотреть устройство для маломобильных групп населения, дающие возможность перемещаться по лестнице и в торговом зале;

3. в непродовольственных магазинах более 2,5 тыс. м² должны быть оборудованы туалеты для посетителей;

4. предприятие должно иметь вывеску с фирменным наименованием организации, режимом работы, местонахождением, юридическим адресом;

5. в торговом зале следует разместить информацию о государственной регистрации, наименование органа, зарегистрировавшего его, номер лицензии, срок действия, органа, выдавшего эту лицензию, правила продажи, «Закон о защите прав потребителей», план эвакуации, телефоны вышестоящих и контролирующих организаций.

6.

 Пути совершенствования планировки магазина, при проектировании предприятий торговли

 

    Планировка магазина разрабатывается при проектировании магазина.

    Планировка основных помещений должна отвечать требованиям:

1. торговые залы должны иметь непосредственную связь с помещениями для хранения, подготовки товаров к продаже и расположены так, чтобы при необходимости их можно было объединить;

2. расположение основных групп помещений должно обеспечивать чёткое, без пересечения потоков покупателей, персонала и товара (кратчайшими путями)движение;

3. проход через торговый зал в другие помещения не допускается;

4. торговый зал и кладовые должны быть расположены на одном уровне;

5. помещения для хранения не должны быть проходными;

6. приёмочные должны быть максимально приближены к кладовым магазина;

7. технические, подсобные помещения необходимо размещать отдельно от торговых единым блоком.

8. магазин должен иметь отдельный вход со двора, чтобы принимать товары;

9. при разработке проекта необходимо определить размеры торгового зала:

· оптимальный вариант торгового зала – «квадрат»;

· «прямоугольник»;

· Высота торгового зала не менее 3,3м.

10. торговые помещения должны проектироваться с учётом методов продажи:

· при самообслуживании необходимо предусмотреть организацию единого узла расчёта, площадь для хранения личных вещей покупателей;

· при продаже по образцам необходимо выделять площадь для выставки образцов и для хранения рабочего запаса;

· при традиционном методе – необходимо обратить внимание на организацию расчёта.

При проектировании следует учитывать продажу товаров через автоматы, которые могут быть размещены:

· перед фасадом здания;

· в витрине магазина.

11. планировка помещений для приёма хранения и подготовки должна содержать площади соответствующие нормами для каждой группы товаров с учётом её особенностей, средств механизации, сроков хранения. Должна быть рампа, дебаркадер, охлаждаемые камеры должны располагаться компактно, могут быть специальные помещения для ночного завоза;

12. помещения для хранения тары и контейнеров:

· должны примыкать к разгрузочной площадки;

· приём стеклотары должен осуществляться в отдельных помещениях, которые должны быть связаны с разгрузочной площадкой.

13. административно-бытовые помещения:

· должны быть изолированы от производства;

· с естественным освещением.

14. технические помещения, включающие машинное отделение, необходимо размещать соблюдая правила техники безопасности, нормы шума, загрязнения воздуха;

15. при большом объёме холодильного оборудования должны быть централизованные системы охлаждения;

16. в коридорном проёме обеспечить пожарную безопасность, возможность эвакуации, рациональную организацию технологического процесса, комфортность в торговом зале - при отборке и совершении продажи;

17. торговый зал должен иметь как можно больше глухих стен и перегородок.

Основные требования торгового зала:

1. ширина входов, выходов, проходов должна обеспечивать свободное движение покупателя не допуская встречных, перекрещивающихся потоков;

2. если магазин оказывает дополнительные услуги, при планировки необходимо предусмотреть для этого площадь (зоны);

3. зоны дополнительных услуг должны быть в стороне от основных покупательских потоков;

4. колонны должны быть вмонтированы/спрятаны в линии оборудования;

5. если продажа происходит в таре-оборудовании, необходимо отсутствие порогов, ширина и высота проходов должна быть соответствующей.

 

Сущность и содержание торгово-технологического процесса в магазине

 

Торгово-технологический процесс – комплекс взаимосвязанных торговых (коммерческих) и технологических операций и являющийся завершающей стадией всего технологического процесса товародвижения.

Факторы, влияющие на структуру технологического процесса:

1. степень хозяйственной самостоятельности торгового предприятия;

2. применяемый метод продажи;

3. тип;

4. размер и др.

Торгово-технологический процесс в магазине делится на 3 части:

1. операции с товарами до предложения их покупателю:

· разгрузка транспортных средств;

· доставка товара в зону приёмки;

· приёмка товара по количеству и качеству;

· доставка товара в зону хранения, подготовки к продаже/непосредственно в торговый зал (в зависимости от степени готовности их к продаже);

· хранение товаров;

· подготовку товаров к продаже;

· перемещение товаров в торговый зал;

· выкладку товаров на торговом оборудовании.

2. операции непосредственного обслуживания покупателей:

· встреча покупателя;

· предложение товара;

· отбор товаров покупателям;

3. операции, связанные с дополнительным обслуживанием покупателей. Они направлены на оказание им разнообразных услуг, связанных с приобретением товаров:

· приём предварительных заказов;

· комплектование подарочных наборов;

· раскрой тканей и т. д.

Торгово-технологический процесс в магазине должен основываться на следующих принципах:

1. обеспечение комплексного подхода к его построению;

2. создание максимальных удобств для покупателей;

3. достижение наиболее рационального использования помещений и торгово-технологического оборудования магазина;

4. создание для работников магазина благоприятных условий труда и отдыха, обеспечивающих высокую культуру и производительность труда;

5. обеспечение необходимой экономической эффективности работы магазина.

Существует 3 схемы торгово-технологического процесса:

1. принятие товаров нуждающихся в подготовке:

· разгрузка;

· приёмка;

· хранение;

· подготовка к продаже;

· подача в торговый зал;

· продажа.

Четыре помещения: для хранения, приёмки, предпродажной подготовке, торговый зал.

2. Товар не нуждается в подготовке, но в торговом зале его достаточное количество:

· разгрузка;

· приёмка;

· хранение;

· подача в торговый зал;

· продажа;

Два помещения: приёмочное и для хранения.

3. Товар полностью подготовлен к продаже:

· разгрузка;

· приёмка;

· подача в торговый зал;

· продажа.

Одно приёмочное помещение.

 

 Основные принципы размещения товаров

 

Рациональное размещение и выкладка:

· Экономит время покупателей;

· Повышает культуру обслуживания;

· Сокращает затраты труда в процессе реализации товаров;

· Повышает пропускную способность;

· Повышает эффективность работы РТП.

Пополнение ассортимента происходит до открытия магазина.

Скоропортящиеся товары должны находится в товарных запасах в таком количестве, чтобы их хватило на 2 – 3 часа торговли, не скоропортящиеся – 1 день, непродовольственные товары – несколько дней.

    Размещение – это порядок расположения товаров по различным отличительным признакам свойственным данным изделиям.

Для размещения товаров вначале:

· Определяют место расположения каждой товарной группы;

· Определяют необходимую площадь для размещения товара;

· Разрабатывают схему размещения;

· Подбирают оборудование.

Размещение товаров в торговом зале может быть по:

1. товарным группам (одежда для всех);

2. потребительским комплексам – товары для женщин, товары для мужчин.

Принципы:

1. размещение ассортимента товаров обеспечивающих их широкий выбор;

2. размещение товаров в количестве, обеспечивающем бесперебойную торговлю;

3. размещение товаров с учётом движения покупательских потоков;

4. обеспечение хорошей обозримости товаров;

5. в магазинах с прогрессивными методами продажи должна быть обеспечена доступность товаров и самостоятельность отбора;

6. соблюдение правила товарного соседства;

7. закрепление за каждой группой товаров постоянных мест размещения;

8. размещение сопутствующих в близи основных;

9. размещение новых товаров и товаров, требующих быстрой реализации в наиболее обозримых местах;

10. однородные товары, взаимозаменяемые размещаются рядом;

11. площадь, отведённая для размещения отборки должна использоваться максимально;

12. товары мелкие, хрупкие, лёгкие размещают на верхних полках, более тяжёлые – на нижних;

13. крупногабаритные товары нужно размещать рядом с зоной расчётов или выходом из торгового зала;

14. товары, требующие длительного ознакомления с покупателем, пользующиеся частым спросом, размещают в глубине торгового зала;

15. товары, требующие частого пополнения располагают ближе к кладовым помещениям;

16. товары дорогостоящие, небольшие по размеру располагают в местах хорошо просматривающихся продавцами-консультантами/контролёрами – кассирами;

17. в торговом зале должны быть предоставлена покупателям информация о размещении товаров и дополнительных услугах;

18. для покупателей должны быть созданы условия комфортности, во время пребывания их в магазине;

19. на первых этажах магазина необходимо располагать товары более частого спроса и не требующие длительного выбора.

 

 Основные приёмы выкладки товаров

 

    Выкладка – это способ укладки и создание композиции наиболее выгодно их показывающей.

При выкладке необходимо умело сочетать:

· размеры;

· формы;

· вид;

· цвет упаковки;

· габариты товаров и т. д.

Выкладка товаров должна привлекать внимание покупателей побуждать их к свершению покупки, украшать магазин.

Виды выкладки:

1. горизонтальная – однородные товары размещают вдоль по всей длине (линии горок) полки;

2. вертикальная – на всех полках одной горки размещён однородный товар (наиболее рациональная);

3. комбинированная – сочетание горизонтальной и вертикальной;

4. на вешалах;

5. рядовая – для крупногабаритных товаров;

6. навалом – больше привлекает внимание;

7. в магазинах, торгующих через прилавок –декоративная (веером, ступеньками, пирамидой, колоннами)

Приёмы выкладки на полках:

1. рядами:

· горизонтальные;

· вертикальные.

2. стопками (постельное бельё);

3. комплектами (чайный сервиз);

4. парами (обувь);

5. навалом в кассетах (овощи и фрукты);

6. по штучно (бытовая техника);

7. на консолях (подставка на стенке для обуви).

Правила выкладки:

1. необходимо учитывать, что основное количество товаров должно быть размещено на средних полках;

2. чем меньше товар, тем меньше должно быть расстояние между полками;

3. товар следует выкладывать свободно, не должно быть тесноты на полках;

4. полки горок и другие элементы не следует переполнять товарами, но выкладка должна быть насыщенной;

5. все товары должны размещаться лицевой стороной к покупателям;

6. у каждого товара должны быть ценники;

7. для товаров в упаковке, образцы выставляют без упаковки/в прозрачной упаковке;

8. однородные товары выкладывают по вертикали, обеспечивая их лучшую обозримость;

9. все товары должны быть хорошо освещены.

 

 

Тема: Розничная торговая сеть

 

1. Виды розничной торговой сети (классификация торговых предприятий);

2. Типизация магазинов;

3. Специализация;

4. Размещение розничных торговых предприятий.

 

 

1. Виды розничной торговой сети (классификация торговых предприятий)

 

Торговая сеть – это совокупность торговых предприятий, расположенных в пределах конкретной территории) находящихся под общим управлением.

Могут быть:

1. оптовая торговая сеть;

2. розничная торговая сеть (РТС).

РТС делится:

1. стационарные (магазины);

2. нестационарные (мелкорозничные, разносные, развозные, торговые автомобили);

3. посылочная (посылка приходит в адрес покупателя).

Стационарная – расположена в специально оборудованных и предназначенных для ведения торговли зданиях и строениях.

Магазины – специально оборудованное стационарное здание, большая часть которого предназначена для продажи товаров и оказания услуг покупателям и обеспеченное торговыми, подсобными, административно-бытовыми и техническими помещениями, а также помещениями для:

1. приёма;

2. хранения;

3. подготовки товара к продаже.

Функции магазинов (коммерческие):

1. изучение спроса;

2. составление заявок на завоз;

3. формирование ассортимента;

4. реклама.

Функции магазинов (технологические):

1. приёмка;

2. хранение;

3. фасовка;

4. подготовка к продаже;

5. внутримагазинное перемещение;

6. продажа.

Дополнительное обслуживание магазинов:

1. доставка на дом;

2. игровые автоматы;

3. послепродажное обслуживание;

4. камера хранения и пр.

Признаки магазинов:

1. коммуникации;

2. большая площадь;

3. несколько методов продажи;

4. больше персонала;

5. оказание дополнительных услуг.

Нестационарная торговая сеть – торговая сеть функционирующая на принципах разносной и развозной торговли (палатки, ларьки м др.).

Мелкорозничная торговая сеть – осуществляющая розничную торговлю через павильоны, киоски.

Мелкорозничная сеть развивается в трёх направлениях:

1. дополняющие (киоск, который стоит рядом с магазином с тем же ассортиментом);

2. частично заменяющие (в строящихся микрорайонах);

3. сеть самостоятельного значения.

Особенности мелкорозничных предприятий:

1. мобильные;

2. лёгкая переместимость во времени;

3. круглосуточная работа;

4. быстрое обслуживание;

5. быстро возводятся;

6. минимальные капитальные затраты, которые быстро окупаются;

7. сокращают время покупки;

8. разгружают магазины.

Недостатки:

5. ограничены коммуникации;

6. узкий ассортимент.

Павильон – оборудованное строение, имеющее торговый зал и помещение для хранения товарного запаса, рассчитанное на одно/несколько рабочих мест.

Киоск – оснащённое торговым оборудованием строение, не имеющие трогового зала и помещений для хранения, рассчитанное на одно рабочее место продавца, на площади которого хранится товарный запас.

Палатки – легко возводимая сборно-разборная конструкция, оснащённая торговым оборудованием, не имеющая торгового зала и помещений для хранения товара. Рассчитана на одно/несколько рабочих мест продавца, на площади которых размещён товарный запас на один день торговли.

Развозная – розничная торговля, осуществляемая в нестационарной розничной сети с использованием специализированных средств, а также мобильного оборудования, применяемого только в комплекте с транспортными средствами.

К развозной торговле относятся:

1. автомагазины;

2. авторазвозки;

3. судомагазины;

4. вагономагазины;

5. моторазвозки.

Автомагазин – это автомобиль-фургон, оснащённый необходимым оборудованием, включающий определённый ассортимент товаров. Торговля ведётся в основном с помощью продавца, через прилавок.

Преимущества атомагазинов:

1. используются в отдалённых регионах;

2. используются в местах большого скопления потенциальных покупателей (стадионы ,парки, рынки, при активизации торговли);

3. приближает товар к покупателю;

4. высокая маневренность;

5. расширяет ассортимент небольших населённых пунктов.

Авторазвозки – фургонная (прицепная) форма:

1. хлеб;

2. колбасные изделия;

3. квас/молоко.

Разносная – розничная торговля осуществляемая в нестационарной розничной сети путём непосредственного контакта продавца с покупателем на дому, в учрежедниях, организациях, предприятиях, на транспорте/на улице.

· Книги, газеты;

· Мороженное;

· Табачные изделия.

Посылочная – розничная торговля, осуществляемая по заказам, выполняемым путём почтовых отправлений.

Преимущества:

1. расширение ассортимента;

2. более полное удовлетворение спроса покупателей;

3. товарообмен между городами, регионами;

4. стоимость дешевле, если это производственное предприятие;

5. незаменима в отдалённых, населённых пунктах.

Торговый автомат – это устройство, которое автоматически выдаёт товар, взамен на опущенные в него деньги.

1. могут устанавливаться:

· на улице;

· в помещении.

2. могут работать круглосуточно;

3. ускоряет процесс продажи;

4. занимает мало места;

5. увеличивает товарооборот;

6. меньше затрат и издержки обращения;

7. быстрая окупаемость затрат;

8. повышает культуру торговли.

Торговая сеть образуется за счёт покупки существующей торговой сети, за счёт занятия в свободной нише, за счёт покупки существующих субъектов, их модернизации и строительства новых магазинов.

За счёт создания специальных торговых предприятий с отсутствующим на региональном рынке ассортиментом товаров и услуг.

Торговая сеть подразделяется:

1. по ассортиментному признаку (продовольственные и непродовольственные);

2. по половому;

3. возрастному;

4. социальному.

Каждая торговая сеть вырабатывает свои требования по месторасположению магазина, площади, ассортименту, выкладке, размещению в торговом зале, направлению покупательского потока, выборке и расстановке оборудования, подбору и обучению кадров, интерьеру и фасаду, методам продажи, формам продажи и т. д.

Торговая сеть может быть в полной собственности владельца/по принципу кооперации.

Цены могут быть ниже по сравнению с другими магазинами:

· за счёт закупки крупных партий товаров;

· за счёт эффективной организации управления;

· за счёт роста торговой сети.

Торговые сети часто организуют стимулирование продаж с применением различных скидок:

· дисконтные карты;

· скидки к праздникам;

· скидка при покупке для себя (мужчина в мужском салоне);

· возрастные скидки;

· по времени суток;

· скидки по именам.

 

Типизация магазинов

 

Тип предприятия розничной торговли – это предприятие розничной торговли, определённого вида, классифицированное по торговой площади и формам торгового обслуживания покупателей.

Типизация – это система мероприятий направленных на отбор технически совершенных и экономически эффективных типов магазинов для массового распространения.

Типизация – это спонтанное мероприятие, но обусловленное экономической необходимостью, выделение наиболее жизнеспособных магазинов.

Преимущества:

1. устраняет излишнее многообразие типов магазинов;

2. способствует более рациональному управлению РТС;

3. позволяет шире применять типовые решения по:

· ассортименту;

· выбору оборудования;

· внедрению рациональной организации труда.

4. способствует наиболее рациональному определению и размещению торговой сети;

5. позволяет строить магазины по типовым проектам;

6. способствует наиболее полному удовлетворению спроса и повышению культуры торговли.

Признаки, определяющие тип магазинов:

1. ассортимент;

2. торговая площадь;

3. методы продаж;

4. месторасположение;

5. цены;

6. форма собственности.

Характеристика магазинов:

1. гипермаркет – предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и непродовольственные товары универсального ассортимента преимущественно по форме самообслуживание торговой площадью от 5 тыс. м².

· В гипермаркетах часто применяются скидки;

· Обязательно наличие стоянки;

· Широкий спектр дополнительных услуг.

2. универмаг – предприятие розничной торговли, реализующее непродовольственные товары универсального ассортимента, использующее различные формы торгового обслуживания покупателей, торговой площадью от 3,5 т. м² – в городе, в сельской торговле от 650м²;

3. универмаг детский мир – предприятие розничной торговли, реализующее непродовольственные товары универсального ассортимента для детей, использующее различные формы обслуживания покупателей, от 2,5 тыс. м²;

4. магазин-склад – предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и/или непродовольственные товары универсального ассортимента по форме самообслуживания преимущественно из транспортной тары (ящики, контейнеры), населению, а также предприятиям для последующей перепродажи, использования в мелком производстве, оказание услуг населению, торговая площадь от 650м²;

5. дом торговли – предприятие розничной торговли, реализующее товарные комплексы предметов туалета и гардероба для мужчин и женщин, использующие различные формы торгового обслуживания, торговой площадью от 1000м²;

6. магазин промышленные товары – предприятие розничной торговли, реализующее непродовольственные товары узкого ассортимента, основные из которых швейные и трикотажные изделия, обувь, галантерея, парфюмерия, работающие по индивидуальной форме обслуживания, торговой площадью от 18м²;

7. торговый центр – совокупность торговых предприятий и/или предприятий по оказанию услуг, реализующих универсальный ассортимент товаров и услуг, расположенный на определённой территории, спланированных, построенных и управляемых как единое целое и представляющее в границах своей территории стоянку для автомашин;

8. комиссионный магазин – предприятие розничной торговли, осуществляющее продажу товаров, принятых от организаций/отдельных лиц на комиссионных началах;

9. универсам (супермаркет) – предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары универсального ассортимента и непродовольственные товары частого спроса, преимущественно по форме самообслуживания торговой площадью от 400м²;

10. гастроном – предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары универсального ассортимента с преобладанием в нём гастрономии (колбаса, сыр и т. д.) с индивидуальным обслуживанием покупателей через прилавок, торговой площадью от 400м²;

11. минимаркет/продукты – предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные товары узкого ассортимента, основные из которых хлеб, кондитерские товары, гастрономия, виноводочные изделия, пиво, безалкогольные напитки, с индивидуальным обслуживанием через прилавок, торговой площадью от 18²;

12. магазин «Товары повседневного спроса» - предприятие розничной торговли, реализующее продовольственные и непродовольственные товары частого спроса преимущественно по форме самообслуживания, торговой площадью от 100м².

Все специализированные торговые предприятия должны иметь площадь не менее 18м².

 

Специализация

 

Специализация розничных торговых предприятий предусматривает разделение их по ряду признаков:

· по ассортименту;

· по формам торгового обслуживания;

· по потребительским комплексам;

· по функциональной роли.

Основным признаком является ассортимент.

Специализация по ассортименту – это ограничение деятельности отдельными группами/видами товаров, при одновременном расширении внутригруппового ассортимента.

По этому признаку все магазины можно разделить на 3 группы:

1. непродовольственные;

2. продовольственные;

3. смешанные.

Они делятся на:

1. универсальные магазины – предприятие розничной торговли, реализующее универсальный ассортимент продовольственных и/или непродовольственных товаров;

2. специализированный магазин – предприятие розничной торговли, реализующее одну группу товаров/часть её (узкоспециализированные);

· Продукция специализированного магазина – рыба, мясо, молоко, колбасы;

· Непродовольственные специализированные магазины – одежда, обувь, ткани, мебель;

· Магазины прочей товарной специализации: природа, зоомагазин, книги, семена.

3. неспециализированные магазины – это предприятия розничной торговли с комбинированным или смешанным ассортиментом товаров: продукты, промышленные товары, комиссионные магазины;

4. магазины с комбинированным ассортиментом товаров – предприятия розничной торговли, реализующее несколько групп товаров, связанных общностью спроса и удовлетворяющих отдельные потребности;

5. магазин со смешанным ассортиментом товаров – предприятие розничной торговли, реализующее отдельные виды продовольственных и непродовольственных товаров.

Преимущества специализации:

1. лучшие условия для изучения спроса;

2. шире внутригрупповой ассортимент;

3. снижение времени покупателя на поиск нужных товаров;

4. повышение квалификации работников;

5. более эффективное воздействие на производство;

6. облегчается труд продавцов;

7. расширение дополнительных услуг;

8. повышение качества торгового обслуживания.

Недостатки:

1. территориальное удаление магазинов от покупателей;

2. увеличение времени на покупку;

3. усложнение комплексной покупки.

Для определения уровня специализации рассчитывается коэффициент специализации:

· по количеству магазинов: количество специальных делится на общее количество;

· по товарообороту магазинов: товарооборот специализированных делится на товарооборот общих;

· по торговой площади: площадь специальных делится на площадь всех магазинов.

На уровень специализации влияют факторы:

1. характер покупательского спроса;

2. степень сложности ассортимента, чем сложнее ассортимент, тем более узкая специализация;

3. размер торгового предприятия, чем меньше размер, тем уже ассортимент;

4. наличие и размер помещения;

5. численность населения (города, села и т. д.).