Монтаж механического оборудования

Машины и механизмы технологических цехов предприя­тий торговли и общественного питания в зависимости от назна­чения и производственной мощности последних весьма разнооб­разны по массе и степени динамичности. Большинство машин обладает малой массой (от 10 кг до 0,5 т) и небольшой динамич­ностью. Однако имеется ряд машин, у которых вследствие пере­мещения неуравновешенных масс обрабатываемого продукта воз­никают значительные динамические нагрузки. К таким машинам относятся картофелечистки, перемешивающие и взбивальные машины, центрифуги. Выверка и крепление к опорам этих машин должны выполняться с соблюдением всех технических требо­ваний.

На крышках производственных столов, сто­лов для средств малой механизации, подстав­ках или площадках, закрепленных на сте­нах и колоннах зданий, устанавливают машины для нарезки гастрономических товаров (МРГ-300А, МРГУ-370М), хлеборезки (МРХ-180В и др.), машины для предварительной нарезки монолитов сливочного масла (РММ), маслоделители ручные (РДМ-5), мясорубки (МИМ-82), машины для формовки котлет (МКФ-2240), овощерезки с ручным и механическим при­водами (КРО, МРО-50-200), взбивальные машины (МВ-6) и др. Установку производят на резиновых демпфирующих подкладках, укрепленных на опорных лапах или раме машины. Крепить машины к опоре не обязательно, если по конструктивному испол­нению они обладают достаточной устойчивостью, а их возможное перемещение неопасно для обслуживающего персонала. Поверх­ность опорных площадок должна быть горизонтальной и прочной.

На полах, расположенных на грунте, перекрытиях или опирающихся на них бе­тонных плитах устанавливают посудомоечные машины всех типов (ММУ-2000, ММУ-500), универсальные приводы (ПУ-0,6, ПМ-1,1), мясорубки (МИМ-105), картофелечистки (МОК-125, МОК-400, КНА-600), протирочные (МП-800), взби­вальные (МВ-60) и тестомесильные (ТММ-1М) машины, просеи­ватели (ПМП-800), машины технологических поточных линий.

При установке все машины выверяют на горизонтальность. Машины повышенной динамичности или недостаточно устойчи­вые крепят фундаментными болтами к опорной конструкции. Не подлежат креплению некоторые универсальные приводы, машины для мытья посуды, переборки картофеля и др.

Для разметки положения отдельно стоящих машин, крепящих их болтов, присоединительных штуцеров трубопроводов и выводов проводов электросети достаточно их размерной привязки к строи­тельным конструкциям, указываемой на чертежах. Разметку положения оборудования производственных поточных линий выполняют путем отмеров от предварительно провешенных мон­тажных осей.

Стальные подкладки, используемые для выверки на горизон­тальность незакрепляемых машин, прихватывают к опорным ла­пам электродуговой сваркой, а затем заливают бетонным раство­ром.

Подключение машин к коммуникациям трубопроводов и к элек­тросети, а также выполнение работ по ревизии, опробованию и наладке производят на основании инструкции завода-изгото­вителя.

Примеры монтажа механического оборудования. Мясо­рубку МИМ-105 (масса 150 кг, электродвигатель напряжением 3 ~ 220/380 В, мощностью 2,2 кВт) устанавливают на полу и крепят тремя фундаментными болтами М16. Расстояние от стены или какого-либо оборудования до мясорубки со стороны подключения двигателя или регулировки натяжения ремней при­нимают не менее 700 мм.

Электропровода подводятся внутрь корпуса мясорубки кабе­лем КРПТ 3x2,5 4- 1x1,5, проложенным в водогазопроводнои трубе диаметром ³/₄". Труба заглубляется в подстилающий слой пола и должна быть проложена до установки машины на место

Горизонтальность установки проверяют уровнем по торцу загрузочной горловины при снятой чаше или рамным уровнем по торцу выходной горловины при снятой зажимной гайке

Правильность подключения двигателя к электросети прове­ряют при работе машины на холостом ходу без шнека. Направ­ление вращения приводного вала — правое (указывается стрел­кой на облицовке машины). Обкатку редуктора производят также без шнека в течение 5 мин. При опробовании собранной машины на холостом ходу ножи и решетки смазывают пищевым жиром.

Рис. 3. Схема установки овощерезательной машины МРО-50—200:

/ — электропусковое устройство; 2 — полка для хранения рабочих органов; 3 — схема     расположения отверстий в крышке стола для кре­пления машины

Овощерезательную машину МРО-50—200 (масса 35 кг, электродвигатель напряжением 3 -~ 220/380 В, мощностью 0,4 кВт) устанавливают на металлической или дере­вянной крышке производственного стола или специальной под­ставке (рис. 3). Высоту подставки определяют, исходя из удоб­ства эксплуатации и требований техники безопасности.

Конструкцией машины предусмотрена возможность крепления ее к крышке стола шпильками и гайками М8. Крепление обяза­тельно только при появлении в рабочих условиях вибраций (ре­зонансные колебания) или в случае возможных толчков машины во время эксплуатации.

В непосредственной близости от машины устанавливают элек­трощиток и специальную полку для хранения сменных рабочих органов и инструментов. Электропитание от щитка подводится кабелем КРПТ 3X1,5+ 1x1,0.