Показатели и факторы экономической эффективности производства плодов и винограда

Экономическая эффективность производства плодов и ягод характеризуется системой показателей, включающей урожайность многолетних насаждений, трудоемкость производства плодов и ягод, себестоимость 1 ц продукции, прибыль в расчете на 1 га плодоносящих насаждений, уровень рентабельности.

Садоводство является высокоинтенсивной отраслью, так как для закладки и выращивания садов и ягодников требуются большие инвестиции. Срок их окупаемости определяется с учетом времени создания насаждений по формуле:

где С_ок - срок окупаемости, лет;

К - объем капитальных вложений, руб.;

П - среднегодовая прибыль, руб.;

Т - период выращивания насаждений от посадки до начала плодоношения, который зависит от биологических особенностей породы и сорта, подвоя, лет.

Эффективность инвестиций в садоводство в целом в значительной степени зависит от породного и сортового состава, типа насаждений. Породным и сортовым составом плодовых и ягодных насаждений, типом сада определяются время вступления их в пору плодоношения, продолжительность эксплуатационного периода, урожайность, производительность труда, а также качество продукции, сроки ее съема и потребления, пригодность к переработке, сроки хранения, транспортабельность, другие свойства. Поэтому при выборе типа сада, подборе пород и сортов необходимо учитывать их экономическую оценку. Для определения сравнительной экономической эффективности типов насаждений целесообразно в качестве основного показателя использовать приведенные затраты на единицу продукции, для экономической оценки пород и сортов - уровень рентабельности. При этом должны быть учтены их биологические особенности: периодичность плодоношения, зимостойкость, устойчивость к вредителям и болезням, качество продукции, ее лежкость. Экономическую эффективность сортов рассчитывают за четное число лет (4-6), чтобы нивелировать влияние периодичности плодоношения.

В период интегральных процессов хранение плодов выделяется в самостоятельную сферу плодоконсервного подкомплекса. При определении издержек на хранение необходимо продукцию садоводства, заложенную во фруктохранилища, учитывать не по себестоимости, а по стоимости. Прибыль от хранения (П_х) в этом случае определяют по формуле, руб.:

П_Х = Ц₂К₂ - (Ц₁К₁ + З_Т),

где Ц₁, Ц₂ - средние цены реализации плодов соответственно в период закладки на хранение (сентябрь, октябрь) и после хранения (январь-март), руб.;

К₁, К₂ - количество заложенных на хранение и реализованных плодов, ц;

З_т - материально-денежные затраты на хранение, руб.

Рентабельность хранения (Р_х) рассчитывают как процентное отношение прибыли, полученной от хранения, к издержкам с учетом стоимости заложенных плодов:

Степень использования емкостей фруктохранилищ (Э_ф) исчисляется как отношение фактического объема хранения в тонно-днях к возможному объему, %:

Фактический объем хранения (О_ф) в тонно-днях исчисляется по материалам первичного учета. Возможный объем хранения в тонно-днях определяют по формуле:

О_В = ОД,

где О - проектная мощность фруктохранилища, т;

Д - число дней, в течение которых хранятся основные помологические сорта данной зоны.

При изучении экономической эффективности переработки продукции используют следующую систему показателей: себестоимость 1 туб, прибыль, уровень рентабельности, трудоемкость 1 туб, расход сырья на 1 туб консервов.

В последние годы экономическая эффективность садоводства на сельскохозяйственных предприятиях снижается.

Причины низких показателей - резкое сокращение инвестиций в закладку многолетних насаждений из бюджета, трудности со сбытом продукции, вызванные снижением покупательной способности населения, разрыв производственно-хозяйственных связей, непродуманные меры по реорганизации высокорентабельных садоводческих хозяйств.

Тем не менее, на многих специализированных предприятиях садоводство остается - прибыльной отраслью. Урожайность плодов в них составляет более 100 ц с 1 га, а рентабельность садоводства превышает 50%.

В Российской Федерации около 500 хозяйств специализируются на производстве плодово-ягодной продукции. В них находится менее 50% многолетних насаждений, а производят они почти 90% валового сбора плодов и ягод сельскохозяйственных предприятий. Наиболее высоких показателей эффективности производства достигли садоводческие предприятия, развивающиеся по типу агропромышленных. В них урожайность плодовых культур на 30 - 40% выше, прибыль на 1 га садов в 1,5-2 раза больше, себестоимость единицы плодовой продукции на 15-20% ниже, чем на обычных сельскохозяйственных предприятиях.

На повышение экономической эффективности производства в агропромышленных формированиях заметное влияние оказывает наличие перерабатывающих подразделений и плодохранилищ, позволяющих рационально использовать всю выращенную продукцию, в том числе и нестандартную. Известно, что 20-30% валового сбора плодов и ягод - это нестандартная и малорентабельная продукция, которую необходимо как можно быстрее переработать. В хозяйствах, не имеющих цехов по переработке, нестандартная продукция используется нерационально: ее реализуют по очень низким ценам, не возмещающим затрат на производство; часть ее портится, а нередко такие плоды вообще не убирают. Из-за этого хозяйства терпят большие убытки. В агропромышленных предприятиях, где есть перерабатывающие подразделения, такая продукция используется как сырье для производства соков и консервов.

Потребности населения можно удовлетворить различными путями, неравноценными по экономической эффективности:

в результате увеличения валового сбора плодов и ягод при сохранении современного уровня потерь в процессе производства, хранения, переработки, транспортировки и реализации;

путем рационального использования выращенной продукции, сокращения потерь во всех сферах подкомплекса.

Потери составляют более 30% валового сбора плодов и ягод. Сокращение их до 5-8% (в пределах норм естественной убыли) позволило бы уже сегодня довести потребление до 70-75% научно обоснованных норм.

Важнейшим условием рационального использования продукции, снижения потерь и в конечном счете более полного удовлетворения потребностей населения является дальнейшее совершенствование процессов длительного хранения плодов. Опыт эксплуатации плодохранилищ, имеющихся на садоводческих предприятиях, показал высокую экономическую эффективность длительного хранения плодов непосредственно в местах производства.

Хранение плодов в охлаждаемых плодохранилищах сельскохозяйственных предприятий имеет большие преимущества: уменьшается разрыв между съемом плодов с дерева и охлаждением их в плодохранилище; лучше сохраняются товарные качества, что позволяет сократить потери продукции на 15-20%, уменьшить расходы на хранение на 20-30%. Правильная организация хранения позволяет продлить сезон потребления свежих плодов в зимне-весенний период, способствует более равномерному поступлению денежных средств.

В то же время, в процессе хранения значительная часть плодовой продукции (12-15%) портится. Основными причинами этого являются: низкое товарное качество плодов, закладываемых на хранение; нерациональный сортовой состав семечковых насаждений; малая доля лежкоспособности помологических сортов; поражение болезнями во время хранения; несоблюдение режима хранения.

Повышению эффективности садоводства способствует применение прогрессивных способов длительного хранения: поверхностная обработка плодов антиоксидантами, что позволяет защитить их от поражения загаром; использование полиэтиленовых пакетов с газоселективными мембранами, в которых создается модифицированная газовая среда за счет дыхания продукции; хранение плодов в регулируемой газовой среде (РГС) с пониженным содержанием кислорода и повышенным - углекислого газа. Эти способы позволяют продлить срок хранения, сократить потери продукции.

Важным фактором повышения эффективности хранения является применение так называемых целевых технологий возделывания плодовых культур конкретных помологических сортов. Целесообразно выделять участки сада (кварталы), на которых агротехника должна быть направлена на выращивание плодов для длительного хранения: умеренная обрезка, сбалансированные удобрения без избытка азота, хорошая защита от вредителей и болезней, содержание междурядий под задернением или сидератами. Плоды с таких кварталов не требуют товарной обработки и могут через 3-7 ч после съема поступать в камеры хранения. Особое внимание необходимо уделять съему яблок в оптимальный срок.

Использование плодохранилищ в садоводческих предприятиях позволяет изменить организацию работ. Снятые плоды зимних и позднеосенних сортов яблони непосредственно из сада, без товарной обработки, направляются в хранилища, где находятся до окончания уборки урожая и других срочных осенних работ в саду. Товарную же обработку и реализацию плодов проводят поздней осенью и зимой, поэтому потребность в сезонной и временной рабочей силе в период уборки плодов сокращается в 1,5-2 раза, а в позднеосенний и зимний периоды значительно возрастает занятость квалифицированных постоянных рабочих. Все это дает возможность уменьшить сезонность труда в отрасли.