 |
Главная |
ПМ 01 Приготовление блюд из овощей и грибов
 2015-11-11 |
 1381 |
 Обсуждений (0) |
из
5.00
|
Требования к выполнению отчета
По производственной практике для профессий
Повар, кондитер», 19.01.04 «Пекарь»
Екатеринбург
| Рассмотрено на заседании методическогосовета ________/___________ протокол №___ «____» ___________ 20__ г. | Согласовано: зам.директора поУПР ___________С.Е.Костромина «_____» __________________ 20___ г. |
Требования к выполнению отчета по производственной практике для профессий
19.01.17 «Повар, кондитер», 19.01.04 «Пекарь» разработаны на основе Федерального Государственного образовательного стандарта (ФГОС) профессионального образования;
Приказа Минобрнауки России от 18.04.2013 N 291 «Об утверждении Положения о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования» (Зарегистрировано в Минюсте России 14.06.2013 N 28785); Положения о практике обучающихся ГАОУ СПО СО «ТИПУ «Кулинар»;
Организация-разработчик: ГАОУ СПО СО «Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар».
Разработчики:
А.В.Горяева – заведующая практикой;
Е.Ю.Шаманаева – мастер п/о, 1 квалификационная категория;
А.А.Вахрушева - мастер п/о, 1 квалификационная категория;
О.П.Тихонова - мастер п/о, 1 квалификационная категория;
О.Е.Ананьина - мастер п/о, 1 квалификационная категория;
Е.В.Комлева – методист, 1 квалификационная категория.
Отчет по производственной практике выполняется на основании полученного задания, в папке с файлами, в форме реферата. Объем отчета 7-10 листов формата А4 (приложения в общий объем листов не включаются).
Отчет по производственной практике состоит из:
Ø Титульного листа.
Ø Содержания.
Ø Введения.
Ø Основной части.
Ø Заключения.
Ø Приложения (дневник производственной практики, характеристика, повар- технологическая карта приготовленных вами блюд по модулям ,пекарь - рецептуры и технологические инструкции приготовления изделий.
Каждая страница должна иметь поля: верхнее и правое – 20 мм., нижнее – 25 мм., левое – 30 мм. Текст набирается в Microsoft Word и печатается на одной стороне стандартного листа, шрифт Times New Roman – обычный, размер 14 пт; междустрочный интервал – полуторный. Листы в отчете должны нумероваться, начиная с 3-го листа (титульный лист и содержание не нумеруются).
Оформление титульного листа – (см. Приложение № 1).
Нумерация начинается со страницы 3 т.е. «Введение», все последующие страницы нумеруются по порядку. Номер ставится в правом нижнем углу страницы. Приложения нумеруются. Введение составляет 1-2 страницы, основная часть – 4-5 страниц, заключение – 1 страница.
Введение.
Ø Время и место прохождения производственной практики.
Ø Актуальность профессии (востребованность на рынке труда).
Ø Цель и задачи производственной практики.
Цель: получить представление о профессиональной деятельности «Повар, кондитер» или «Пекарь».
Для обучающихся по профессии «Повар, кондитер»
Задачи:
1. Знакомство с предприятием, технологическим оборудованием и организацией рабочего места повара горячего цеха (организации, в которой проходите производственную практику).
2. Овладение технологией приготовления блюд из овощей и грибов.
3. Овладение технологией приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
4. Овладение технологией приготовления супов и соусов.
Основная часть.
Ø Характеристика предприятия (тип предприятия, адрес, место расположения, количество посадочных мест, контингент, режим работы, предоставляемые услуги).
Ø Описать технологию приготовления 1 блюда по каждому ПМ (см. Приложение 2 ).
Для обучающихся по профессии «Пекарь, кондитер»
Задачи:
1. Знакомство с предприятием, технологическим оборудованием и организацией рабочего места (в организации, в которой проходите производственную практику).
2. Овладение технологией приготовления изделий (в соответствии с выданным заданием и изучаемыми модулями)
Основная часть.
Ø Характеристика предприятия (тип предприятия, адрес, место расположения, количество посадочных мест, контингент, режим работы, предоставляемые услуги).
Ø Описать технологию приготовления одного хлебобулочного и мучного кондитерского изделия по ПМ (см. Приложение 3)
Заключение.
Не должно содержать пересказ предыдущих глав. Здесь даются обобщающие выводы о прохождении практики по изученным модулям, какой получен результат: чему научились, что понравилось, планы на будущее.
Подпись ответственного лица, подтверждающая прохождение практики ставится на листе «РЕЦЕНЗИИ» (см. Приложение № 4).
Приложения могут быть выполнены в виде таблиц, рисунков, ксерокопий и т.д.
Отчет сдается мастеру производственного обучения на РЕЦЕНЗИЮ, вместе с дневником по производственной практике.
Приложение № 1.
Министерство общего и профессионального образования
Свердловской области
Государственное автономное образовательное учреждение
среднего профессионального образования
«Техникум индустрии питания и услуг «Кулинар»
ОТЧЕТ
ПО ПРОИЗВОДСТВЕННОЙ ПРАКТИКЕ
Выполнил:
обучающийся группы ___________
______________________________
Ф.И.О.
Проверил:
______________________________
Ф.И.О. мастера п/о
Екатеринбург
20___г.
Приложение № 2.
В отчёте по производственной практике для профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» раскрываются следующие профессиональные компетенции.
I курс.
ПМ 01 Приготовление блюд из овощей и грибов.
ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.
ПК 1.2. Готовить и оформлять основные и простые блюда и гарниры из традиционных видов овощей и грибов.
| 2015-11-11 |
1381 |
Обсуждений (0) |
из
5.00
|
Обсуждение в статье: ПМ 01 Приготовление блюд из овощей и грибов |
|
Обсуждений еще не было, будьте первым... ↓↓↓ |
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку...
Система поиска информации
Мобильная версия сайта
Удобная навигация
Нет шокирующей рекламы