Хорошо, и что же теперь мне следует есть?

Это сложный вопрос. Хотелось бы мне, чтобы существовала простая формула питания. Я охотно сообщил бы ее вам. Все, что я могу сделать, — это поделиться собственным опытом и результатами экспериментов. На протяжении нескольких лет я изучал различные подходы к питанию, в надежде увеличить собственные шансы на успех в борьбе с болезнями и улучшить свое зрение. Все, что изложено ниже, — результат сочетания многих теорий и личного практического опыта. Прежде всего — два правила, которые действительно мне помогли.

Преподаватель макробиотики из Японии как-то сказал мне:

«Если ты не можешь разрешить себе иногда выпить пива или поесть мяса, значит, твое тело нездорово».

Когда ракового больного, придерживающегося естественного подхода к лечению, спросили, что в его питании привело к регресии раковых клеток, он ответил:

«Я ем все, чего хочет мое тело. Когда я съедаю сливочное мороженое, я прошу тело по-настоящему насладиться ценностью этого продукта».

Итак, какова моя философия в вопросах питания? Я верю в чувство меры и сомневаюсь в пользе фанатизма. Приготовление даже простейшего блюда — это творческий акт. Еда для меня радость, она священна. Когда я в ладу со своим телом, оно само говорит, какая еда ему нужна. Конечно, при этом мне приходится контролировать свои сиюминутные желания, отдавая должное проверенным принципам здорового питания.

Я делаю все возможное, чтобы не создавать новых верований в отношении пищи. Например, я читал доклад, в котором было сказано: чрезмерное употребление молочных продуктов влияет на метаболизм хрусталика глаза, что впоследствии приводит к катаракте (затемнению хрусталика). Основываясь на этом докладе, было бы логично предложить вам убрать из рациона молочные продукты. Другие исследования показывают, что употребление большого количества сахара и простых углеводов плохо сказывается на ресничных мышцах. Должен ли я предложить вам полностью отказаться от сахара? Нет, я предпочел бы, чтобы вы экспериментировали самостоятельно. Я обнаружил: лично для меня молочные продукты в небольшом количестве вполне приемлемы. Что касается вас, вы сами должны определить свой оптимальный пищевой рацион. Знаете ли вы ту критическую точку, за которой ваше зрение начинает ухудшаться?

С учетом всего этого у меня выработался следующий подход кеде.

Комбинации из круп (рис, просо, киноа (Культурный сорт лебеды Chenopodium quinoa, выращиваемый ради съедобных семян (Южная Америка). —Прим. перге.), гречка) и бобов составляют основу здорового рациона питания. Я также употребляю соевые продукты и добавляю морские водоросли в супы и каши, минимум дважды в неделю ем мисо (соевая паста) в составе супа или же пью в виде напитка. Один раз в неделю — куриное мясо и свежая рыба, с вареными, приготовленными на пару или обжаренными в масле овощами и корнеплодами вроде дайкона Длинная белая редька Raphanus sativus var. longipinnatus, именуемая также японской или китайской. Употребляется в пищу в сыром или вареном виде. — Прим. перев.) или моркови. Немного свежего имбиря, чеснока, красного перца и других приправ. И обязательно свежий салат из живых побегов, например из люцерны.

Мое питье состоит из травяных чаев, овощных напитков и свежих соков из овощей, а летом из фруктов. Я ем фрукты и пью фруктовые соки в основном в летние месяцы. Хлеб, соевый маргарин и домашние консервы использую только в особых случаях.

На завтрак я ем хлопья из смешанных злаков с соевым или рисовым молоком. Один или два раза в неделю — омлет или яйца всмятку с гренками из пшеничной муки. Обедая в ресторанах, я иногда заказываю пиво и свежую рыбу. Изредка позволяю себе десерт.

Заметив ухудшение зрения, я употребляю мультивитаминные и минеральные добавки, в которых содержится повышенное количество витамина С (аскорбиновой кислоты), витамины группы В, растворимый витамин А и хелатный аминокислотный цинк [amino-acid chelatedzinc].

Планируя свой собственный рацион питания, начните с основ. Обратите внимание на четыре группы пищевых продуктов. Немного уменьшите количество молочных и мясных продуктов и сбалансируйте питание.

Используя тренировочные линзы пониженной силы и способность глаза к биологической обратной связи, можно следить за тем, как и какая еда влияет на ваше зрение. Помните: эффект может быть более значительным, чем просто ухудшение четкости зрения. Возможно, у вас снизится способность к бинокулярному видению (координация работы глаз). Может нарушиться баланс видения/смотрения. Со временем, проявив достаточное терпение, вы научитесь понимать, какая пища нужна вам в тот или иной момент для лучшей физической формы и оптимального состояния зрения.

Состав пищи в связи с потребностями глаз