Растительная пища в противовес животной пище: конкуренция невозможна

Если Вы будете следовать растительной диете, содержащей меньше жира, то Ваш уровень эстрогена опустится до безопасных значений, и снизится риск роста раковых клеток. Многие люди этого не знают, но это жизненно необходимо для профилактики рака: если в питании слишком много жира, будь то курица, рыба, бургеры, или кулинарный жир – уровень эстрогена начинает расти.

Также важную роль в контроле гормонов играет клетчатка. Клетчатка – грубая часть зелени, фруктов, цельных зерновых, бобовых – помогает организму снизить повышенный уровень гормонов и риск рака. Вот как это происходит. Печень фильтрует кровяной поток. По мере того, как кровь проходит через печеночную ткань, гормоны перемещаются и проходят через маленькую трубку, называемую желчным протоком, в желудочно-кишечный тракт, там с ними соединяется клетчатка и выносит их с отходами. Таким способом – из крови, через печень, в желудочно-кишечный тракт и наружу с отходами – из организма выходят эстроген, тестостерон и даже холестерин. Если Вы едите много овощей, фруктов, бобовых и цельных зерновых (например, черный хлеб вместо белого и коричневый рис вместо белого), то Вы получаете достаточно клетчатки, которая сохраняет здоровье желудочно-кишечного тракта, предотвращает запоры и, пожалуй, самое главное, помогает снижать уровень гормонов. Но если на завтрак Вы съели яичницу с беконом, на ленч – йогурт и куриную грудку, то Вы вообще не получаете клетчатку. Животные продукты не содержат клетчатки. Клетчатка имеется только в растениях. Если у Вас в пищеварительном тракте мало гормонов, то избыточным гормонам не с чем соединиться. В результате, они возвращаются в кровяной поток, из-за чего риск рака повышается.

Обычно печень очень успешно устраняет излишек эстрогена из крови, отправляет его в желчный проток и желудочно-кишечный тракт, откуда его благополучно выводит пища, богатая волокнами. Но типичная западная пища содержит много жира и мало волокон, в результате, уровень эстрогена поднимается, система выведения перегружается, а эстроген вновь всасывается в кровяной поток.

Самые полезные диеты полностью исключают животные продукты. Вы, возможно, видели, что все больше продуктов в магазине имеют маркировку «веган», что значит, строго вегетарианское, также многие популярные рестораны вводят в меню все больше вегетарианских и веганских блюд. Диета, богатая овощами и фруктами, обычно содержит мало жира и много клетчатки, и держит уровень эстрогена в норме. Эти диеты имеют дополнительное преимущество. Они увеличивают число «несущих» молекул в кровяном потоке, которые забирают и удерживают молекулы эстрогена до тех пор, пока они не понадобятся. Результат – меньшее количество «блуждающих» молекул эстрогена, которые могут сделать беду.

Жиры в питании начинают влиять на наши гормоны очень рано. Анализ не очень еще давних времен показывает, что в середине 19 века большинство молодых девушек во всем мире достигали зрелости примерно в 17 лет, как бы то ни было странно. В сельских районах Китая, где главной пищей являются нежирный рис и овощные блюда, ситуация до сих пор такова. С другой стороны, в Америке девочки достигают зрелости в 12 лет и даже раньше, а виновато в этом изменившееся питание. На завтрак, ленч и обед едят курицу, говядину и бесконечный фаст-фуд. Эта пища, в которой много жира и отсутствуют полезные волокна и питательные вещества, вызывает раннее созревание и множество других проблем, как физических, так и психологических. Самая главная опасность тут заключается в том, что из-за ранней зрелости женщина дольше соприкасается с эстрогеном, из-за чего увеличивается риск рака груди.

Избыточные жиры в питании всегда несут неприятности, вне зависимости от того, животные они или растительные, и используются ли они при приготовлении пищи или входят в состав готовых продуктов. Но животные жиры особенно вредны. Исследования в США, Франции, Италии и Швеции сравнивали питание 1100 женщин, больных раком груди, с питанием здоровых женщин, и выяснилось, что больные женщины ели гораздо больше жира, особенно животного жира. Исследование, проведенное в Канаде, показало, что большое количество животных жиров удваивает риск рака. Аналогичным образом, исследования в Аргентине и Италии показали, что большое количество животных жиров в 3 раза увеличивает риск развития рака. Кажется, что, вне зависимости от генетической предрасположенности, человеческий организм с трудом противостоит такому питанию. Другие гормонально-зависимые опухоли – рак матки, яичников и простаты – также чаще встречаются при питании, богатом жирами, особенно животными жирами, потому что эстроген и другие гормоны запускают рак аналогичным путем.

Хотя мужчины имеют иной гормональный баланс – больше тестостерона и меньше эстрогена – они получают пользу точно от той же еды, что и женщины, что делает совместное планирование меню и посещение ресторанов гораздо проще и приятнее. Как и у женщин, у мужчин при потреблении жирной пищи возрастает уровень гормонов. Мужчины-веганы, которые не едят животных продуктов, имеют достаточное количество гормонов, чтобы удовлетворить свои потребности, но избытка нет. У них также больше молекул-носителей, которые могут удержать избыточные гормоны, чтобы они не нанесли организму вред.

Когда ребенок находится на плохой диете, ее эффекты проявляются очень рано, порой еще до рождения. Одна из теорий гласит, что у мальчиков гормональный баланс закладывается очень рано и впоследствии ведет к ранней половой зрелости и высокому уровню тестостерона. Таким образом, если мать мальчика во время беременности питалась пищей, богатой жирами, это может заложить основу для рака простаты, который возникнет в старшем возрасте. Пока что это только теория, и, конечно, это не значит, что судьба ребенка предопределена. Многие факты свидетельствуют о том, что пища, которую человек выбирает гораздо позже в жизни, может кардинально повлиять на риск рака.

Мы рассматриваем, как пища влияет на естественный гормональный баланс. Это очень важно, когда речь идет о раке груди, яичек, матки и простаты. Жирная пища также может повысить риск рака толстой кишки, хотя механизм совсем другой. Вот как это происходит. Для того, чтобы переварить и впитать массу жира, печень создает дополнительный проток и отправляет в желудочно-кишечный тракт, где бактерии превращают ее в субстанцию, вызывающую рак. Но биологические подробности – это не то, что имеет значение. Значение имеет то, что находится на Вашей тарелке. И суть состоит в том, что жирная пища, в которой мало волокон, повышает угрозу рака. Вот еще несколько фактов, о которых Вы должны знать.