ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ТЕХНИЧЕСКОГО ЖЮРИ

ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ

• К участию в профессиональном конкурсе среди барменов допускаются мужчины и женщины, не моложе 18 лет. Конкурсант должен обладать профессиональными знаниями и навыками, необходимыми для приготовления коктейлей предъявляемыми к профессии «бармен».
• Любой участник, подтверждая свое участие в конкурсе, соглашается с ниже перечисленными правилами и обязан точно следовать им, тем самым, выказывая свое уважение к организаторам и соперникам по соревнованию.
• Конкурс пройдет в номинациях: «Классика» и «Спидмиксинг».
• Стиль выступления свободный.
• Каждый конкурсант должен предоставить к дате указанной организаторами, заполненную анкету-заявку с рецептурой одного авторского алкогольного коктейля любой категории.
• Заявки принимаются до 15 ноября 2015 года

Mail: [email protected] c пометкой заявка и номинация

 

ФОРМАТ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

 

« Лучший в номинации » включает:

 

• Конкурс «Классика »
• Конкурс «Спидмиксинг»
• Награждение победителей конкурсов.

 

ДАТЫ И ВРЕМЯ ПРОВЕДЕНИЯ «КОНКУРСА»

 

Конкурс пройдет 15 ноября 2015 г. в Ирландском пабе «Harat’s»по адресу ул. Кузнецкстроевский, дом 9.

• 18:00 - регистрация участников, брифинг и жеребьевка

• 20.00 - Конкурс «Классика»
• 23:00 - Конкурс «Спидмиксинг»

• 00:00 - подведение итогов конкурсов.
• 00:30 - награждение победителей и «After Party»

 

ПРАВИЛА И МЕХАНИКА «КОНКУРСА»

 

· Необходимо приготовить 1 (один) авторский алкогольный коктейль в 2 (двух) экземплярах и

1 (один) обязательный коктейль «Куба Либре» в 1 (одном) экземпляре, используя свободный стиль выступления.

Время, отведенное на приготовление трех коктейлей - 7минут.

· Участник может использовать любой метод приготовления коктейля.

· Коктейль должен быть приготовлен в бокалы, принесенные

с собой или предоставленные Ирландским пабом ‘Harat’s’.

· Количество всех ингредиентов для приготовления коктейля – не более 6 (шести), включая капли

битера, специи, цедру и т.д.

· Количество алкогольных компонентов от 1 (одного) до 4 (четырех)

· Не допускается использование самодельных ингредиентов или смешивание двух компонентов,

засчитываемых как один.

· Для украшения могут быть использованы только натуральные фрукты, ягоды и т.д,

предоставленные организаторами или самим участником. Не разрешается использовать фабричные

украшения, за исключением трубочек, шпажек.

· Авторские коктейли должны быть новыми и придуманы конкурсантом. Использование известных

рецептур запрещается.

· Участники, используют собственные, не брендованныебарные аксессуары и инструмент.

· Время, отведенное на предварительное изготовление украшения в подсобном помещении и на

подготовку конкурсанта, не должна превышать 10 минут, опоздавшие будут наказаны штрафными

баллами, вплоть до дисквалификации.

· Конкурсанты после регистрации и жеребьевки и до момента своего выступления должны

находится в помещении участников и не должны общаться с гостями конкурса.

· Выступление участников оценивается техническим и дегустационным жюри (см. «Жюри»)

 

ЖЮРИ «КОНКУРСА»

 

Состав жюри:

Дмитрий Селюкин - член российской ассоциации сомелье;
Кирилл Наттачаев - президент школы барменов г. Новокузнецк ;
Евгений Калькоф - неоднократный победитель профессиональных конкурсов, бар-менеджер

 

ПРИЗЫ И НАГРАДЫ

• Участники соревнований награждаются дипломом и сувенирами

 

 

• Победители в номинациях получат диплом, и ценные призы от организаторов.

 

СПИСОК ИНГРЕДИЕНТОВ, ПРЕДОСТАВЛЯЕМЫХ ОРГАНИЗАТОРАМИ

 

 

Алкогольные от спонсоров мероприятия

 

Ром Bacardi Carta blanca,

Виски William Lawson

Водка Хаски

 

Безалкогольные напитки:

 

1. Сиропы «MONIN» ежевика, клубника, зеленое яблоко, арбуз
2. Соки «Я»: вишневый, грейпрутовый, персиковый, яблочный, апельсиновый.

 

ОЦЕНОЧНЫЙ ЛИСТ ТЕХНИЧЕСКОГО ЖЮРИ

 

 

№ ____ Участника

 

Ошибки	Макс.кол-во штрафных баллов	Штрафные баллы
1. Организация рабочего места (гейзеры направлены в разные стороны, забыты инструменты)
2. Неправильное обращение с посудой
3. Не натерто стекло
4. Бутылки и графины не продемонстрированы, этикетки не развернуты в сторону гостя
5. Соки, сливки, молоко не перемешаны
6. Не соответствие рецептуры и посуды условиям конкурса (более 6 ингредиентов, не использование спонсорского алкоголя, не соответствие категории коктейля)
7. Пролитые на стойку ингредиенты
8. Сборка украшений и украшение бокала руками (за исключением шпажек и цитрусовой цедры, не погруженной в коктейль)
9. Упавшее украшение, шейкер, бутылка
10. Не демонстрация готового коктейля
11. Грязное рабочее место
12. Опоздание по времени (Лимит 6 мин)
13. Не было презентации коктейля

 

Бонусы
1. Общее впечатление от презентации алк. коктейля	1-15
2. Интересная подача коктейлей	1-10

 

 

Итого: - штраф(_____) + бонус (_____) = (________)

 

 

Подпись жюри_________________________