 |
Главная |
http://vk.com/club47905050
 2015-11-27 |
 391 |
 Обсуждений (0) |
из
5.00
|
Самая домашняя чайная
Воронеж, ул. 20 лет Октября, 92
8 920 44 08 108
http://vk.com/club47905050
| Название и краткое описание чая | Цена 100 гр чая | |||||||||
| ЗЕЛЕНЫЕ | ||||||||||
| Тайский зелёный чай из Дой Мэ Салонг Повседневный чай из Северного Таиланда, простой, но не безынтересный, с типичными для Таиланда тропически-фруктовыми оттенками во вкусе. Интереснее получается при длительном заваривании. | |||||||||
| Тайский зелёный Ассам из Баан Рак Тай Не претендующий на элитарность, но вкусный зелёный чай с плотным вкусом и характерными для Таиланда фруктовыми, медовыми и пряными нотами, напоминающими улуны. Не боится ни горячей воды, ни длительного настаивания. | |||||||||
| Синь Ян Мао Цзянь (Ворсистые Пики из Синь Ян), весна 2015 Зелёный чай из провинции Хэнань, один из знаменитых китайских сортов, даже в очень простом варианте приятно удивляет нежным переливчатым вкусом, контрастирующим с резким свежим ароматом. | |||||||||
| Нанкин Юй Хуа (Дождевые Цветы из Нанкина), весна 2015 Гордость провинции Цзянсу. История чаеводства в этой местности восходит к эпохе Тан, хотя Дождевые Цветы как сорт сформировались уже в двадцатом веке. Чаинки темные, плотно скрученные, с сохраненным серебряным ворсом. Легкий цветочный аромат, сладковатое послевкусие, спокойное, чуть печальное настроение. | |||||||||
| Люань Гуапянь (Тыквенные Семечки из Люаня), весна 2015 Яркий и милый аньхойский чай, травяная свежесть сочетается с тихим шёпотом сухих цветов. | |||||||||
| Бай Ча Лун Цзин (Колодец Дракона с белолистных кустов), весна 2015 Свежайший, ароматный, пьянящий зеленый чай. Обычно белолистный Лун Цзин нежнее и легче классического, но данный экземпляр обработан на совесть, в нём много традиционных густых, глубоких нот орехов, каштанов и халвы. | |||||||||
| Си Ху Лун Цзин (Колодец Дракона с Западного Озера), весна 2015 Настоящий Си Ху Лун Цзин. Правильное сырьё, классическая технология, эталонный вкус. | |||||||||
| БЕЛЫЕ | ||||||||||
| Шоу Мэй (Брови Долголетия), прессованный Симпатичный пестрый блин. Прессованный купаж весеннего и летнего сырья. Гармоничный, вкусный, достаточно простой и понятный. Ароматы осеннего леса и русской бани. | |||||||||
| Юэ Гуан Бай (Белизна Лунного Света) Необычный белый чай из Цзинмая, Юньнань. Разные стороны каждого листочка благодаря особой технологии приобретают разную окраску: одна сторона серебристо-белая, вторая – угольно-черная. Аромат лекарственных трав, луговых цветов, светлого меда, мягкий вкус без малейшей терпкости, сладкое послевкусие, легкая меланхолия, ушедшее и несбывшееся спорят за печаль. | |||||||||
| Гу Шу Инь Я (Серебряные Почки со старых деревьев), весна 2015 Юньнаньский белый чай из почек. Слаще классического Бай Хао Инь Чжэня, с нотами валерианы и масла чайного дерева, долгий, хорош для варки. | |||||||||
| Бай Хао Инь Чжэнь (Серебряные Иглы с Белым Ворсом), весна 2015 Свежайший фуцзяньский чай, «тончайший из тонких», состоящий полностью из белых пушистых почек, высушенных на солнце. Легкий, яркий аромат луговых трав и освежающее, прохладное медовое послевкусие. | |||||||||
| ЖЁЛТЫЕ | ||||||||||
| Цзюнь Шань Инь Чжэнь (Серебряные Иглы с Гор Правителя), весна 2015 Самый известный из жёлтых чаёв. Чистота, ясность, отрешённость. Ниначтонепохожесть. Мощный, яркий, чистый вкус, правильный густой аромат, сильная чайная ци. | |||||||||
| Хо Шань Хуан Я (Жёлтые Почки с Огненной Горы), весна 2015 Аньхойский чай, третий и последний из известных ныне жёлтых сортов. В отличие от Цзюнь Шань Инь Чжэнь и Мэн Дин Хуан Я, стандарт сырья для него – почка+лист или почка+2 листа. Он также проходит стадию томления, но в иных условиях, нежели его жёлтые собратья. Он нежнее и находится ровно посередине между жёлтыми и зелёными чаями, отличаясь и от тех, и от других. В аромате преобладают тона сладких луговых цветов, сливок¸ванили, зефира и халвы. | |||||||||
| Мэн Дин Хуан Я (Желтые Почки с Туманного Пика), весна 2015 Сычуаньский желтый чай. Изысканный, аристократичный, сдержанный, требовательный к навыку и настрою мастера. Освежающий, медово-фруктовый, с валериановыми, подсолнечными и копчеными оттенками. | |||||||||
| ЮЖНОФУЦЗЯНЬСКИЕ УЛУНЫ | ||||||||||
| Те Гуаньинь Цин Сян (свежий аромат, для домашних чаепитий) Яркая, ароматная, простая и непритязательная свежая Те Гуаньинь. | |||||||||
| Мао Се (Волосатый Краб) Популярный сечжун из Аньси, более мягкий, тихий и скромный по сравнению с Те Гуаньинь. Запоминается не столько какими-то определенными оттенками вкуса, сколько добрым и спокойным характером. Назван в честь нехитрого лакомства – морепродуктов, запеченных в кляре; русским аналогом был бы леденец-петушок на палочке. | |||||||||
| Бэнь Шань Улун, весна 2015 Ещё один земляк Те Гуаньинь, сиренево-карамельный с заметными оттенками пачули и иланг-иланга, деликатный и неторопливый. | |||||||||
| СЕВЕРОФУЦЗЯНЬСКИЕ УЛУНЫ | ||||||||||
| У И Янь Ча (Утёсный чай из У И) Купажированный северофуцзяньский чай для непритязательных чаепитий, хорошего аккуратного прогрева, с простой, но гармоничной мелодией вкуса. | |||||||||
| Да Хун Пао Цин Хо (Большой Красный Халат, слабого огня) Купажированный уишаньский улун неглубокого прогрева. Тем не менее, не откровенно зеленушный, преобладают ореховые, древесные и фруктовые ноты. Вкус более полон и красив при долгих проливах. Вполне подойдёт для домашних чаепитий. | |||||||||
| Да Хун Пао Гао Хо (Большой Красный Халат, сильной прожарки) Самый известный из уишаньских улунов. Классическая глубокая прожарка. Для тех, кто любит традиционный вкус, с «огоньком». | |||||||||
| У И Мао Се (Волосатый Краб из У И) Тихий и скромный младший брат Те Гуаньинь в непривычном для себя уишаньском исполнении остаётся верен себе и создаёт атмосферу домашнего уюта и весёлого праздника без лишней торжественности и пафоса. Добрый и наивный аромат пряного медового печенья с имбирём и корицей, мягкий, сладкий, живой вкус. | |||||||||
| Да Хун Пао Сяо Хо (Большой Красный Халат, слабой прожарки) Вариант Да Хун Пао слабого огня. Темно-зеленые листья, интенсивный свежий аромат с нотами сирени и жасмина, долгое послевкусие. Живой и хмельной. | |||||||||
| Ци Лань (Чудесная Орхидея) Аккуратный прогрев придётся по душе тем, кого отталкивает вкус огня в утёсных улунах. Оттенки орхидеи, фиалки и магнолии вызывают ассоциации с каплей духов на ухоженном женском теле. | |||||||||
| Да Хун Пао Гаошань Ланьюнь (Большой Красный Халат, Мелодия Горной Орхидеи) Купаж уишаньских сортов с нежным, задумчивым цветочным ароматом. | |||||||||
| Да Хун Пао (Большой Красный Халат) 2014 Уишаньский середнячок хорошего классического прогрева, правильный, гармоничный, плотный, нежно-фруктовый. | |||||||||
| У И Жоу Гуй (Корица с гор У И) Один из самых популярных северофуцзяньских улунов. Душистая, радостная, добрая, жизнеутверждающий цветочно-фруктовый вкус. | |||||||||
| У И Ци Лань (Чудесная Орхидея из У И) Немного гламурной женственности – но на прочных утесах. Орхидеи, магнолии, сирень поверх безупречных горячих скал. | |||||||||
| Хуан Мэй Гуй (Жёлтая Роза) от мастера Ту Шуня Редкий сорт и необычная обработка, очень слабый огонь. Обычно уишаньцам зелень не к лицу, но данный случай – исключение: получился оригинальный чай, душистый, пьянящий, по вкусу и действию похожий на яблочное вино. | |||||||||
| У И Фо Шоу (Руки Будды из У И) Известный улунский сорт, родом из южнофуцзяньского уезда Юнчунь. Отличается крупными, широкими округлыми листьями, напоминающими дружелюбно открытую ладонь. В Юнчуне из него делают чай, похожий на Те Гуаньинь, на Тайване – более прогретые улуны поперечной скрутки, а в горах У И его обрабатывают по классической технологии утёсного чая. Деликатный, спокойный, сладко-фруктовый. | |||||||||
| Цзу Хо Шуйсянь (Водяной Бессмертный, Достаточный Огонь) от мастера Ту Шуня Популярный уишаньский сорт в безупречном исполнении. Мастерская обработка раскрывает необычайно насыщенный фруктовый аромат. | |||||||||
| У И Ци Лань (Чудесная Орхидея) от мастера Ту Шуня Шикарное исполнение. Роскошный праздничный чай с целой палитрой сладких кондитерских ароматов. | |||||||||
| Хуа Ди Шуйсянь (Водяной Бессмертный, Цветочное Дно) от мастера Ту Шуня Мощный, глубокий, пьянящий, с бесконечно длящимся орхидеевым ароматом. Сильная чайная ци. | |||||||||
| Ци Дань (Чудесная Киноварь) от мастера Ту Шуня Одна из «Новых Великих», нежная и игривая, с нотами корицы, какао и сливок. | |||||||||
| Те Лохань (Железный Архат) от мастера Ту Шуня Старейший из Знаменитых Кустов У И, мужественный, сдержанный и суровый. Горький шоколад, лесные орехи, дубовая листва. | |||||||||
| ГУАНДУНСКИЕ УЛУНЫ | ||||||||||
| Жоу Гуй Дань Цун (Одиночные Кусты, Ароматом Корицы) Хорошо прогретый гуандунский улун с кисло-сладким вкусом с оттенками пряностей, ржаного хлеба и красного кваса. | |||||||||
| Юй Лань Сян Дань Цун (Одиночные Кусты, Ароматом Магнолии) Среднего прогрева гуандунский улун с классической сбалансированной кисло-сладкой мелодией. Есть оттенки кокоса и дыни, но в целом это пример «базовой комплектации» даньцуна. | |||||||||
| Басянь Даньцун (Одиночные Кусты Восьми Бессмертных) Прекрасный образец гуандунской мелодии вкуса – свежий, кисло-сладкий, интенсивно-фруктовый, с оттенками спелых яблок и розового винограда. | |||||||||
| Я Ши Сян Дань Цун (Одиночные Кусты, Аромат Утиного Помёта) Тонкий и нежный гуандунский улун слабого прогрева. Я Ши Сян – один из немногих грейдов, характер которого лучше раскрывается при слабом огне. Сложный вкус трав и цветов с лёгкими сдобно-коричными нотами. Интеллигентный и изысканный. | |||||||||
| Тун Тянь Сян Дань Цун (Одиночные Кусты, Аромат Выше Неба) Благородный и красивый. Классическая мелодия дополнена оттенками хвои и сдобного печенья. | |||||||||
| Сун Чжун Дань Цун (Одиночные Кусты, Сорт Эпохи Сун) Одна из наиболее древних разновидностей гуаньдунских одиночных кустов. Глубокая прожарка. Множество теплых фруктовых и пряных нот – яблочных, персиковых, манго, корица… | |||||||||
| Ю Цзы Сян Дань Цун (Одиночные Кусты, Аромат Помело) Настоящее открытие – гуандунец идеального классического прогрева с интенсивным тропически-цитрусовым ароматом, который парадоксальным образом сочетается с мягким, округлым вкусом. Очень яркий и запоминающийся. | |||||||||
| Чаочжоу Ча Гун Сян Дань Цун (Одиночные Кусты, Императорский Аромат) Несмотря на скромную цену, это прекрасный образец лаоцуна (кустам более ста лет), да ещё и высокогорного (1800 м). Деликатная обработка не скрывает его мощи, погружающей в медленный неостановимый поток; в богатой пряно-фруктовой мелодии вкуса много оттенков, напоминающих шен из хорошего сырья. | |||||||||
| Ми Лань Сян Дань Цун (Одиночные Кусты, Аромат Медовой Орхидеи) Традиционный глубокий прогрев, тёплый, сочный фруктовый вкус с оттенками мёда и мятным холодком. Очень душевный и уютный чай. | |||||||||
| Ми Юнь Дань Цун (Одиночные Кусты, Медовая Мелодия) Редкий грейд. Образец «не-маркерного» чая, вкус которого идеально сбалансирован, и нельзя выделить какую-то характерную ноту, по которой его можно будет с ходу узнать; нужно слушать всю мелодию целиком, и она оставит глубокое впечатление, хотя его и трудно выразить словами. | |||||||||
| ТАЙВАНЬСКИЕ УЛУНЫ | ||||||||||
| Дун Фан Мэй Жень (Восточная Красавица) Легендарный улун с севера Тайваня с очень высокой степенью ферментации, имеющий множество имен: Бай Хао Улун – Улун с белым ворсом, У Сэ Ча – чай пяти цветов, Пэн Фэн – Хвастунишка… Нежный, насыщенный и сложный вкус и аромат: осенняя листва, сухофрукты, свежая выпечка, вино, пряности. Тонкий, женственный чай. | |||||||||
| Дун Дин (Улун с Морозного Пика) Популярный тайваньский улун с естественным ярким сливочно-ореховым ароматом, похожий на легкую увлекательную книгу. Отлично подходит для непринужденного общения в дружеской компании. | |||||||||
| Гао Шань Цзинь Сюань (Золотой Цветок, высокогорный) Известный тайваньский сорт, выведенный в середине ХХ века, урожайный и неприхотливый. Именно его природный нежный сливочный оттенок послужил источником вдохновения для создания искусственно ароматизированного «молочного улуна». Данный экземпляр – высокогорный, с мягким цветочно-фруктовым вкусом, выдерживает большое число заварок. | |||||||||
 
| Тайвань Хэй Фо Шоу (Руки Будды, чёрный) Один из самых необычных экземпляров нашей чайной коллекции. Руки Будды – сорт чайного куста, отличающийся широкими закругленными листьями. Фо Шоу выращивают и в Южной Фуцзяни (и обрабатывают так же, как местные сечжуны), и в горах У И (и чай, который делают из него там, очень похож на Да Хун Пао), и на Тайване. Этот – тайваньский улун, приготовленный способом, включающим длительный глубокий прогрев, в результате которого чай приобретает совершенно черный цвет и интенсивный устойчивый аромат, и затем мягко спрессованный в форме блина. Мощный, суровый вкус огня понравится любителям утесных улунов; торф, соль, смола и терпкость напомнят о выдержанном виски; сливочное послевкусие удивит; но доминирует надо всем потрясающий ягодно-фруктовый аромат, который длится, и длится, и длится. Экстраординарный, незабываемый чай. | |||||||||
| Шань Линь Си (Ручей Горного Леса) Высокогорный улун, степенный, сдержанный, похожий на старый, идеально ухоженный английский сад, и требуется ум, покой и время, чтобы познакомиться со всеми его уголками и оценить его очарование. Легкие сливочные оттенки и сложная картина растительных ароматов, напоминающая пробуждающийся весенний лес. | |||||||||
| Алишань Улун Породистый тайваньский горец. Необычайно душист и сразу располагает к себе. Плотный маслянистый вкус со множеством разнообразных цветочных нот. Чтобы его оценить, не обязательно быть продвинутым гурманом, но и знаток получит немало удовольствия. | |||||||||
| Вэнь Шань Бао Чжун Легендарный улун продольной скрутки с севера острова Тайвань, живая история, очаровывающая вкусом. Нежный, роскошный, симфонический. Найти в России этот чай в приличном исполнении – большая удача. | |||||||||
| Чень Нянь Лао Ча Ван (Владыка Старого Чая) 2001 Настоящий высококлассный выдержанный тайванец мастерского многократного прогрева. Калейдоскоп смолы, шоколада и фруктового варенья. | |||||||||
| УЛУНЫ ИЗ ТАИЛАНДА И БИРМЫ | ||||||||||
| Тайский Дун Дин 2013 (Улун Морозного Пика) Вариант, приближающийся к старому, классическому, ныне, увы, редко встречающемуся. Средняя степень ферментации и средний прогрев, в сухом виде чай рыжевато-коричневый, в разваре на листьях толстая тёмная кайма, цвет настоя насыщенный. Никакой свежей сырости - карамель, сдоба, орехи, много лесных трав. | |||||||||
| Тайский Цзинь Сюань 2015 (Золотая Лилия) Лёгкий, весёленький улун с прозрачным цветочным вкусом и выступающими на первый план сливочными и сгущёночными нотами в аромате. | |||||||||
| Тайская Сы Цзи Чунь (Весна Четырёх Сезонов) Популярный тайваньский сорт в тайском исполнении стал более плотным и звучным; меньше откровенной сирени, больше душистого мёда. Скромный, милый, радостный чай. | |||||||||
| Тайский Дун Дин 2015 (Улун Морозного Пика) Дун Дин глубокого прогрева, розово-бронзовый, тёплый, с ароматом сдобной выпечки и пряностей и фруктов, вызывающий ассоциации с домашним уютом и семейными торжествами и желание остановиться и вспомнить, что всё хорошо. | |||||||||
| Тайский Дун Дин Лао Ча (Улун Морозного Пика, в старой манере) «Лао» в данном случае характеризует не возраст чая – ему всего два года. Но в течение первого года он был очень бережно прогрет несколько раз. Интенсивность прогрева была невысока, и результат мало похож на тайваньские выдержанные улуны. Этот чай, скорее, ближе к Те Гуаньинь Нун Сян – чистый, тёплый, сладкий карамельный вкус. | |||||||||
| Тайский Хун Шуй (Улун Красной Воды) Улун из сырья сорта Цинь Шинь, высокой степени ферментации и сильного огня. Плотная сферическая скрутка, темно-коричневый цвет с медными отблесками. Захватывающий, объемный фруктовый вкус с бесчисленными оттенками – спелые яблоки, вишни, орхидеи, слива, сирень; долгое, переливчатое послевкусие. Неожиданно доступная роскошь. | |||||||||
| Бирманский Гао Шань Цзинь Сюань (Золотая Лилия, высокогорный) Высота произрастания 2200 м + отличное качество обработки. Сливочность и карамельность растворяются в плотном, слегка травянистом вкусе. Серьёзный, строгий, элегантный чай. | |||||||||
| Тайский Лао Цинь Шинь 1995 (Выдержанный Улун с зеленой сердцевиной, 20 лет) Яркий, мощный, манящий и опасный, с необычным противоречивым ароматом, в котором сплавлены воедино ягоды, красные яблоки, сухофрукты, трюфельный крем и старое дерево. | |||||||||
| Тайская Ройял Гуй Фэй 2015 (Вторая Жена Императора, экстра-сорт) Сделана по технологии тайваньского Пэн Фэна (но скручена поперечно) и сильно напоминает его по аромату и вкусу: мёд, мускат, свежие и печёные яблоки. Изысканный чай, достоинства которого, тем не менее, понятны даже чайному неофиту. | |||||||||
| Бирманский Луанцзы (Мягкий стебель) Высокогорный (высота произрастания 2200 м) улун с северо-востока Бирмы. Луанцзы – это разновидность распространённого сорта Цинь Шинь. Красотой и благородством этот чай может поспорить с именитыми тайваньцами. Безупречное качество скрутки, мягкий маслянистый вкус с тонами малиновой карамели, яблок, хризантемы и зверобоя. | |||||||||
| Тайская Дун Фан Мэй Жень 2015 (Восточная Красавица) Яркая, свежая, с похожим на Гуй Фэй захватывающим, пронзительным ягодно-фруктовым ароматом и слегка резковатым мускатным вкусом, сильная и весёлая. | |||||||||
| КРАСНЫЕ | ||||||||||
| Дянь Хун мини то ча Юньнаньский красный чай, простой и понятный, сухофруктово-древесно-сладковатый. Спрессован в мини-гнезда по 5-6 г, очень удобен для чаепитий дома и на природе. | |||||||||
| Цзинь Ян Хун Ча Простой чай, который может внести небольшое разнообразие в повседневную линейку, с оттенками шоколада и горьких трав, согревающий и расслабляющий. | |||||||||
| Гуйчжоу Хун Ча (Красный чай из Гуйчжоу) Приятное разнообразие в линейке повседневных чаёв. Непритязательный тёплый чай с необычным сочетанием кондитерских, сахарных и овощных оттенков. | |||||||||
| Мэнхай Хун Ча (Красный чай из Мэнхая) Красный юньнаньский чай, отличающийся, однако, от классического дяньхуна. Хотя кисло-сладкие ноты в глубине выдают его происхождение, сделан он на современный манер, с печёными оттенками, напоминающими нынешние У И Хун Ча и Аньси Хун Ча. Тёплый, простой, но не скучный. | |||||||||
| Хэй Гуй Юань Сян (Аромат Лонгана) Современный сяочжун с загадочным именем, которое при желании можно перевести как Аромат Сада Чёрной Луны (поскольку иероглиф «гуй», входящих в состав названий множества пряных растений, в поэтических иносказаниях иногда обозначает Луну). Но, вообще-то, лонган, он же лунъянь, «глаз дракона» – это такой китайский фрукт. Глянцевые чёрные чаинки внешне напоминают Цзинь Цзюнь Мэй, но палитра вкуса намного ближе к классическим сяочжунам – вишня, слива, тёмный гречишный мёд, лёгкий намёк на дым фруктовых дров. Несмотря на скромную цену, заслуживает внимательного отношения. | |||||||||
| Тайский красный Ассам Красный чай с молодых деревьев, возрастом около 60 лет. Напоминает индийские и цейлонские чаи, но более лёгкий, поэтичный и со специфической иван-чайно-ягодной ноткой, характерной для Рубиновых чаёв. | |||||||||
| Тайский красный Цзинь Сюань Красный чай из сырья улунского сорта Цзинь Сюань из северного Таиланда. Тёплый, добрый, по-домашнему уютный, с ароматом фруктов, бисквитного печенья и интенсивными «жареными нотами». | |||||||||
| Тайский красный чай с больших деревьев №3 Красный чай со 100-300-летних деревьев провинции Чианграй. Огромные мощные листья, глубокий, по-настоящему «чайный» - иначе и не скажешь – вкус, напоминающий о «том самом» Ассаме, ноты тюльпанов и сладких пряностей. Именно такой чай я хотел бы видеть на российских кухнях. | |||||||||
| Чжэнь Шань Сяо Чжун (Малый вид с Настоящей Горы), высший сорт Современный вариант древнейшего из красных чаев. Высушен «бездымным» способом, что позволяет сохранить естественный плотный шоколадно-сливовый аромат. | |||||||||
| Дянь Хун Мао Фэн «800» (Ворсистые Пики из Юннани) Самый популярный красный чай Китая, его вкус русскому человеку кажется понятным, близким и знакомым. Теперь – еще более высокого качества: длинные, почти полностью золотые чаинки, потрясающе мощный аромат. | |||||||||
| Таньян Мэй Чжань Хун Ча Красный чай из известного улунского сорта из деревни Таньян – одного из исторических центров производства красных чаёв в провинции Фуцзянь. Мягкое сочетание тёплых сливовых и грушёвых тонов с мятным холодком. | |||||||||
| Цимэнь Хун Ча (Красный чай из Цимэнь) Знаменитый аньхойский чай, успевший и побыть в роли податного императорского чая, и войти, наряду с Дарджилингом и цейлонской Увой, в тройку самых ароматных красных чаёв мира, в довольно непритязательном, но тем не менее раскрывающих характер сорта вариантах. Сумрачный, терпкий, сливово-гранатово-табачный. | 900/ /1200 | ||||||||
| Цзинь Цзюнь Мэй (Золотые Брови) Бюджетный вариант великолепного красного чая, относительно простой, но для своей цены вполне качественный и мелодию этого сорта передаёт верно. | |||||||||
| Силань Сян Хун Ча (Цейлонский душистый) Авторский чай, созданный юньнаньским чайным путешественником на Цейлоне из местного сырья и дополнительно прогретый им на родине на цитрусовых корочках. Редкий пример грамотной, искусной естественной ароматизации – натуральный мощный «Эрл Грей», в котором преобладает бергамотовый аромат, но он во много крат сложнее и изысканнее, чем у искусственно ароматизированных чаёв. При этом первые три-четыре заварки заметно отличаются друг от друга по вкусу; это чай, который интересно пить. Надёжный товарищ в осеннюю слякоть и в зимние морозы. | |||||||||
| Лу Дин Хун (Красный чай сорта Дун Дин из долины Лу Гу) Красный вариант Дун Дина. Звучание в целом напоминает тайский Хун Шуй, но сложнее и изысканнее; больше цветочной свежести в начале аромата, а ванильное печенье в его конце явно приготовлено по более замысловатому рецепту. Неприхотлив и отлично показывает себя в экстремальных условиях. | |||||||||
| Байлинь Гунфухун (Мастерский красный чай из Байлинь) Красный чай тонкой выделки из поселка Байлинь – одного из трех исторических центров производства фуцзяньских гунфухунов, красных чаёв высшего качества. Нежные, плотно скрученные почки и листья обильно покрыты золотистым пухом. Во вкусе и аромате - хлебные корочки, специи, дубовая кора, горький шоколад. | |||||||||
| Исин Хун Ча Достойный представитель исинских красных. Фирменные «пыльные» нотки здесь уходят на второй план, уступая место огненной смородиновой терпкости и бескомпромиссной плотности вкуса. Очень энергичный, «мужской» чай. | |||||||||
| Жи Юэ Тань (Озеро Солнца и Луны) Самый известный бренд тайваньских красных чаёв. Разработка красных сортов началась на Тайване ещё в первой половине XX века, во время японской оккупации, а Озеро Солнца и Луны – это живописный, экологически чистый район в уезде Наньтоу, в центре острова, с большим озером необычной формы. Здесь расположены одни из первых посадок большелистного чая из Ассама, для которого местные почвы и климат оказались исключительно благоприятными и позволили создавать чай с классической «индийской» основой вкуса, но с богатой палитрой сухофруктовых, цветочных, медовых оттенков. Красивый, непростой, но вполне понятный «непосвящённому» чай. | |||||||||
| Дянь Хун Цяо Му (Красный юньнаньский чай с прямоствольных деревьев) Мощный юньнаньский чай из пурпурного сырья, пряный, кисло-сладкий, грейпфрутовый. Отличный ответ слякоти и морозам. | |||||||||
| Тунму Чуаньтун Сяо Чжун Встречая такое название – «из Тунму, традиционный метод», ожидаешь чего-то брутального, с пронзительным запахом дыма. Но данный образец больше всего похож на отличные Золотые Брови – лист миниатюрный, тонко скрученный, блестящий иссиня-чёрный – только вместо клубничного варенья в нём доминирует спелая малина. Любители Цзинь Цзюнь Мэй оценят. | |||||||||
| Яньсюнь Чжэнь Шань Сяо Чжун традиционный Сяо Чжун из деревни Гуа Дунь, длительного традиционного копчения. Мощный, яркий, внушительный. Запах дыма сочетается с тонким и сложным фруктовым ароматом и радостными сладкими оттенками свежей хвои и сосновой смолы. | |||||||||
| Чжу Хай Цзинь Я (Бамбуковое Море, Золотая Почка) Непревзойдённая королева исинских красных, роскошная, волшебная, легко затмевающая богатством и тонкостью вкуса и аромата недорогие варианты Цзинь Цзюнь Мэй. Фрукты и мёд, йод, шалфей, сдоба. | |||||||||
| Гаошань Удун Хун Ча (Высокогорный красный с Тёмного Пика) Прекрасный образец современных гуандунских красных чаёв, самобытных, лежащих далеко в стороне от мейнстрима и фактически являющихся технологическими гибридами, поскольку в их производстве используются приёмы, характерные для выделки улунов. Глубокий и насыщенный фруктово-ягодный вкус с древесными и мятными обертонами и очень долгий переливающийся аромат. Такой чай имеет смысл пить из пар, и он будет восприниматься как достойный, оригинальный улун, но греть будет, как красный. В наличии два разных уровня качества. | 1200/ /1600 | ||||||||
| Ассам Хун Ча Индийский чай из штата Ассам. Роскошный фруктово-розовый аромат, насыщенный кисло-сладкий вкус, в котором доминируют яблоки, груши и айва, глубокий огненно-красный цвет настоя. Многие находят в нём параллели с лучшими образцами краснодарского чая. Совершенно иная логика раскрытия вкуса – в отличие от китайских чаёв, всё самое лучшее он показывает уже в первых двух заварках, тем не менее уверенно держит 5-6 проливов, а каждую заварку можно смаковать долго. Почувствуй себя махараджей!))) | |||||||||
| Ми Лань Сян Удун Хун Ча (Аромат Медовой Орхидеи с Тёмного Пика, красный) Шикарный красный чай из улунского сырья известного грейда гуандунских Одиночных Кустов. Это авторский чай, и его создатель специализируется как раз на красных версиях даньцунов. Тёплый, душевный, с глубоким, сочным фруктовым вкусом. | |||||||||
| ЧЕРНЫЕ | ||||||||||
| Канчжуань Традиционный сычуаньский чёрный чай. Типичный продукт приграничного сбыта: каменной плотности кирпич с солидными ветками внутри и обрезанными пилой краями – либо ты разогреешь его, чтобы отломить кусочек, либо сам согреешься, ковыряя его ножом. Мягкий, щадящий желудок орехово-древесный вкус, однако, неожиданно контрастирует с грубой внешностью, а практически чёрный цвет чайного дна – с зелёной поверхностью кирпича. Чай для тех, кто способен насладиться простотой и честностью. | |||||||||
| Чжэньцанпин (Коллекционный) 2012 Аньхойский чёрный чай, спрессованный не в корзинке, а в стволе бамбука. Вкус смолистого дерева и талой воды. И немного шоколада и кофе. Отличный утренний или походный чай. | |||||||||
| Аньхуа Тянь Цзянь (Небесные Лезвия из Аньхуа) Классический хунаньский чёрный сорт, очень лёгкой прессовки, полностью разбирается на отдельные листья. Вкус типичный для Лезвий, напоминает слегка забродивший компот из смеси сухофруктов и ягод, отчётливо сладкий, заметно пьянящий. | |||||||||
 
| 1953 Юй Пинь Фу Ча «Императорский» Классический черный чай известного завода Байшаси. Очень темный, с огромным количеством колоний «цзиньхуа». Первое впечатление – дым и смола; затем перед вами разворачивается сад расходящихся троп: идя за своим вниманием, вы можете найти в нем и красные, и зеленые, и пуэрные, и даже улунские оттенки. Чай – парк аттракционов для смелого и непредвзятого; чай – сборник чайных цитат; чай, знающий все остальные чаи))) | |||||||||
| Аньхуа Сяо Фан (Маленькие квадраты из Аньхуа) Современный черный чай, мягко спрессованный в порционные пятиграммовые квадратики. Сильный, чуть резковатый, бруснично-клюквенно-малиновый, с оттенком дымка и слегка забродившего варенья. | |||||||||
| Тянь Цзянь Ча (Небесные Лезвия)
Классический черный чай из Гаоцзя-си, провинция Хунань. В сухом виде имеет суровый, устрашающий запах табачного дыма и пепла. В настое же на фоне отчётливой дымности раскрываются ягодные, пряные и смолистые ноты. Отдалённо напоминает т
Популярное: Почему люди поддаются рекламе?: Только не надо искать ответы в качестве или количестве рекламы... Модели организации как закрытой, открытой, частично открытой системы: Закрытая система имеет жесткие фиксированные границы, ее действия относительно независимы... Организация как механизм и форма жизни коллектива: Организация не сможет достичь поставленных целей без соответствующей внутренней...  ©2015-2024 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (391)
|
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку... Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы |
(0.014 сек.)