ВОДОРАСТВОРИМЫЕ ВИТАМИНЫ
ВИТАМИН B1 (ТИАМИН) Структура тиамина включает пиримидиновое и тиазоловое кольца, соединённые метановым мостиком. Физико-химические свойства. Водорастворим, разрушается при термической обработке. Источники.Тиамин широко распространён в продуктах растительного происхождения (оболочка семян хлебных злаков и риса, горох, фасоль, соя и др.). В организмах животных содержится преимущественно в виде тиаминпирофосфата. Суточная потребностьвзрослого человека в среднем составляет 2-3 мг витамина В1. Преобладание углеводов в пище повышает потребность организма в витамине; жиры, наоборот, резко уменьшают эту потребность. Активация.При участии тиаминкиназы и АТФ в печени, почках, мозге и сердечной мышце витамин В1 превращается в кофермент тиаминпирофосфат (ТПФ). Биологическая рольвитамина В1 нетоксичен, в виде ТПФ входит в состав: 1. пируватдегидрогеназного комплекса (ПВК→ Ацетил-КоА); 2. α-кетоглутаратдегидрогеного комплекса (α-КГ→ Сукцинил-КоА); 3. транскетолаз ПФШ (перенос альдегида с кетосахара на альдосахар) ТПФ забирает у субстрата группу и передает ее на липоевую кислоту: Нарушение обмена.Авитаминоз В1 протекает с преобладанием одной из форм: сухой (нарушения нервной системы), отечной (нарушения сердечно-сосудистой системы), кардиальной (острая сердечная недостаточность, летальна). Основной признак сухой формы — полиневрит, в основе которого лежат дегенеративные изменения нервов. Вначале развивается болезненность вдоль нервных стволов, затем — потеря кожной чувствительности и наступает паралич (болезнь Бери-Бери). Наблюдается потеря памяти, галлюцинации. Признаком отечной является нарушение сердечной деятельности, что выражается в нарушении сердечного ритма, увеличении размеров сердца и в появлении болей в области сердца. При кардиальной форме возникает острая сердечная недостаточность и инфаркт миокарда. К признакам авитаминоза В1 также относят нарушения секреторной и моторной функций ЖКТ; снижение кислотности желудочного сока, потерю аппетита, атонию кишечника. Развивается отрицательный азотистый баланс. Болезнь отягощается авитаминозом РР, С, В2. Раньше Бери-Бери была широко распространена, особенно в Азии. В русско-японскую войну Бери-Бери вывела из строя 1/6 армии Японии, а в первую Мировую более ½ миллиона солдат русской армии. Оценка обеспеченности организма витамином В1.
ВИТАМИН В2 (РИБОФЛАВИН). Структура. В основе лежит изоаллоксазин, соединённый со спиртом рибитолом. Физико-химические свойства. Кристаллы желтого цвета, слаборастворимые в воде. Главные источникивитамина В2 — печень, почки, яйца, молоко, дрожжи. Витамин содержится также в шпинате, пшенице, ржи. Частично человек получает витамин В2 как продукт жизнедеятельности кишечной микрофлоры. Суточная потребностьв витамине В2 взрослого человека составляет 1,8—2,6 мг. Активация.Вслизистой оболочке кишечника после всасывания витамина происходит образование коферментов ФМН и ФАД по схеме: Биологические функции.Коферменты ФАД и ФМН входят в состав аэробных и анаэробных дегидрогеназ, принимающих участие в окислительно-восстановительных реакциях (реакции окислительного фосфорилирования, СДГ, оксидазы АК, ксантионоксидаза, альдегидоксидаза и т.д.). Нарушение обмена.Авитаминозрибофлавина выражается в остановке роста у молодых организмов. Часто развиваются воспалительные процессы на слизистой оболочке ротовой полости (глоссит - воспаление языка), появляются длительно незаживающие трещины в углах рта, дерматит носогубной складки. Типично воспаление глаз: конъюнктивиты, васкуляризация роговицы, катаракта. Развиваются общая мышечная слабость и слабость сердечной мышцы. Оценка обеспеченности организма витамином В2.
Популярное: Генезис конфликтологии как науки в древней Греции: Для уяснения предыстории конфликтологии существенное значение имеет обращение к античной... Как распознать напряжение: Говоря о мышечном напряжении, мы в первую очередь имеем в виду мускулы, прикрепленные к костям ... Модели организации как закрытой, открытой, частично открытой системы: Закрытая система имеет жесткие фиксированные границы, ее действия относительно независимы... ©2015-2024 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (490)
|
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку... Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы |