Расчет конкурентоспособности мяса птицы производства ООО АПК «Сибирская губерния»

Расчет конкурентоспособности проводили комплексным методом на основе показателей потребительских свойств товара и цены потребления.

При определении потребительских показателей конкурентоспособности использовали 20 балльную оценку. Максимальные значения органолептической оценки мяса птицы представлены в таблице 1.

Таблица 1 - Балльная система оценки мяса птицы

Большое значение на выбор продукции оказывают органолептические показатели. Из этих показателей составлена номенклатура показателей конкурентоспособности и установлены средние значения весомости. Показатели весомости мяса птицы представлены в таблице 2

Таблица 2 – Показатели конкурентоспособности мяса птицы

Показатели	Весомость показателей ( )
Внешний вид	0,2
Консистенция	0,25
Вкус и запах	0,35
Прозрачность бульона	0,2

Проведем комплексную оценку конкурентоспособности мяса цыплят-бройлеров, на основе показателей потребительских свойств и цены потребления. В качестве базовой модели использовали (идеальный образец) с высокими значениями показателей конкурентоспособности, средней ценой в данном сегменте, представленном крупными магазинами г. Красноярска. Анализ нормативных показателей качества мяса-птицы свидетельствуют о соответствии мяса требованиям нормативных документов, т.е Iнп =1.

Рассчитаем единичные показатели конкурентоспособности. Единичные показатели потребительских свойств, определяющие конкурентоспособность мяса птицы ООО АПК «Сибирская Губерния» представлены в таблице 3.

Таблица 3 – Единичные показатели потребительских свойств, определяющие конкурентоспособность мяса птицы производителя ООО АПК «Сибирская Губерния»

Далее произведем расчет относительных показателей потребительских свойств исследуемых образцов (по отношению к гипотетическому образцу) по формуле 2.

Относительные единичные показатели потребительских свойств мяса птицы производителя ООО АПК «Сибирская Губерния» представлены в таблице 4.

Таблица 4 - Относительные показатели потребительских свойств мяса птицы производителя ООО АПК «Сибирская Губерния»

По формуле (3) рассчитаем комплексный показатель конкурентоспособности по потребительским параметрам. Результаты расчета комплексного показателя конкурентоспособности по потребительским свойствам приведены в таблице 5.

Таблица 5 – Комплексные показатели конкурентоспособности по потребительским свойствам исследуемых образцов мяса птицы производителя ООО АПК «Сибирская Губерния»

Анализ комплексного показателя конкурентоспособности по потребительским свойствам показал, что два образца не уступают идеальному образцу, остальные образцы получили несколько ниже оценку по сравнению с гипотетическим образцом.

Комплексный экономический показатель конкурентоспособности рассчитаем по формуле 4. Результаты комплексного экономического показателя приведена в таблице 5.

Таблица 5 – Комплексные экономические показатели конкурентоспособности исследуемых образцов мяса птицы производителя ООО АПК «Сибирская Губерния»

Значения этого показателя, превышающие 1, свидетельствуют о низкой конкурентоспособности оцениваемых образцов.

Далее необходимо сделать выводы и оценить интегральный показатель конкурентоспособно исследуемых образцов.

Данный показатель конкурентоспособности отражает уровень конкурентоспособности оцениваемого товара в потребительском эффекте, приходящемся на единицу цены потребления товара. Если К ниже 1, то оцениваемый товар имеет более низкий уровень конкурентоспособности и уступает образцу сравнения.

Методика оценки конкурентоспособности приведена в уч. пособии:

1. Еремеев Н.В. Конкурентоспособность товаров и услуг./ Н.В. Еремеев, С.Л.Колачев. – М.: КолоС, 2006.-192с.