Вебсайт: http://www.roshen.com
Состав: патока крахмальная, продукт сгущенный «Молс» (молоко обезжиренное, сахар – песок, сыворотка молочная сухая, жир кондитерский, лактоза), сахар – песок, жир кондитерский, сливки сухие (5%), жир молочный, влагоудерживающий агент, сорбитол, эмульгатор Е471, желирующий агент каррагинан, ароматизаторы: «Пломбир», «Сливки – Ваниль», идентичные натуральным; соль поваренная пищевая. Пищевая ценность 100 г. продукта ( в г.): белков – 3,3; жиров – 22,9; углеводов – 64,1. Энергетическая ценность 100 г. продукта: 1985 кДж. Упаковка: гофроящик 4,5 кг. (18 шт.* 250 г). Срок годности: 5 месяцев. Хранить при температуре (18+\- 3)º и относительной влажности воздуха не выше 75%. 2. «АВК» - «Золотой ключик». Производитель: Кондитерская фабрика «АВК». Адрес: 01054, Киев, ул.Тургеневская, 26 Телефон: +38 (044) 206-85-90 Вебсайт: http://www.avk.ua/ Состав: молоко цельное сгущенное с сахаром, сахар, патока, жиррастительный, ароматизатор. Пищевая ценость: белки 3,2г, жиры 7,6, углеводы 81,6г. Энергетическая ценность: 395 ккал. Хранить: при t от -3 C до +18 C. Срок хранения: 6 месяцев. Методами исследования являются органолептический и физико-химический. Объектом исследования является партия конфет «Ирис» поступивших на склад супермаркета «АТБ», г. Симферополя. Качество конфет определяют в пробе, которую отбирают от партии изделий в соответствии с требованиями ГОСТ 5904-82 «Изделия кондитерские. Правила приемки, методы отбора и подготовки проб». Партией считают продукцию одного вида, сорта и наименования, выработанную за одну смену и оформленную одним документом о качестве. Для контроля органолептических и физико-химических показателей применяют выборочный одноступенчатый нормальный контроль по специальной степени контроля С-3. Из разных мест каждой единицы транспортной тары в выборке отбирают точечные пробы, соединяют их вместе, перемешивают и составляют объединенную пробу массой не менее 600 г. Если конфеты в коробках, то из каждой единицы транспортной тары отбирают не менее одной коробки. Для составления объединенной пробы от полученной выборки отбирают не менее: 1 коробки — при массе нетто до 400 г включительно; 2 коробок — при массе нетто свыше 400 г. Отобранную объединенную пробу делят на 3 части, одну направляют в лабораторию для испытаний, а две оставляют как контрольные, используемые для повторных испытаний в случае возникновения разногласий. Пробы в виде коробок завертывают в плотную бумагу и перевязывают шпагатом. Остальные помещают в чистые сухие стеклянные банки с притертыми пробками (или заворачивают в пергамент) или упаковывают в пластмассовые коробки с завинчивающимися крышками. Опломбированные пробы должны сопровождаться актом отбора, в котором указывают: — порядковый номер пробы; — наименование изделия; — наименование предприятия-изготовителя и его местонахождение; — дату и место отбора пробы; — номер партии или вагона; — массу пробы; — объем партии, от которой представлена проба; — для каких испытаний направляется проба; — фамилии и должности лиц, отославших пробу. При подготовке пробы неглазированных конфет для лабораторных испытаний с изделий снимают обертку, измельчают в фарфоровой ступке, (на терке или механическими измельчителями) и немедленно помещают в закрывающуюся посуду. Масса пробы должна быть не менее 100 г. Экспертиза качества конфет проводится на основе определения органолептических, физико-химических показателей методами, изложенными в государственных стандартах. Определение органолептических показателей проводят по ГОСТ 5897-90 «Изделия кондитерские. Методы определения органолептических показателей качества, размеров, массы нетто и составных частей».[3] В конфетах определяют внешний вид упаковки, ее аккуратность и эстетичность оформления, соответствие требованиям маркировки, отклонения в массе упаковки, внешний вид продукции, форму изделия, состояние поверхности, вкус и запах. [3] При определении состояния упаковки обращают внимание на ее герметичность и плотность облегания конфет подверткой или этикеткой. При наличии развернутых и полуразвернутых изделий определяют их содержание по массе (в процентах к массе среднего образца или единице упаковки). Внешний вид продукции должен быть привлекателен. Поверхность конфет должна быть сухой, покрытой ровным слоем шоколадной или жировой глазури, без просветов и раковин. Не допускаются наплывы глазури или прилипшие крошки кондитерской массы, наличие крахмала на поверхности. Цвет изделий чаще всего коричневый, различных оттенков (в зависимости от вида сырья и технологии изготовления), должен быть однородным, без вкраплений краски. Консистенция изделий твердая, мягкая при раскусывании. Структура аморфная, пористая, кристаллическая, желейная, твердая или мягкая при раскусывании, маслянистая. Вкус и запах оценивают опробованием. Они должны быть без салистого, прогорклого, кислого или другого неприятного привкуса и запаха, приторной сладости, с ясно выраженным вкусом ароматических и вкусовых добавок. Количество штук изделий в 1 кг определяют подсчетом изделий во взвешенной объединенной пробе с последующим пересчетом на 1 кг или взвешивают не менее 10 шт. изделий из объединенной пробы и вычисляют количество изделий в 1 кг. При определении количества штук завернутых изделий в 1 кг упаковочный материал не удаляют.[3] При определении массы нетто изделий предварительно удаляют упаковочный материал. Массу нетто 1 шт. изделия или упаковочной единицы оценивают путем взвешивания случайной выборки, отмечая при этом отклонения от установленной массы. Определение массовой доли составных частей конфет (глазури и корпуса) проводят весовым или косвенным методом по ГОСТ 5890-90. Определение массовой доли влаги конфет проводят по ГОСТ 5900-73, массовой доли общего сахара — ГОСТ 5903-89, массовой доли жира — ГОСТ 5899-85.
Популярное: Как построить свою речь (словесное оформление):
При подготовке публичного выступления перед оратором возникает вопрос, как лучше словесно оформить свою... Почему двоичная система счисления так распространена?: Каждая цифра должна быть как-то представлена на физическом носителе... Генезис конфликтологии как науки в древней Греции: Для уяснения предыстории конфликтологии существенное значение имеет обращение к античной... ©2015-2024 megaobuchalka.ru Все материалы представленные на сайте исключительно с целью ознакомления читателями и не преследуют коммерческих целей или нарушение авторских прав. (610)
|
Почему 1285321 студент выбрали МегаОбучалку... Система поиска информации Мобильная версия сайта Удобная навигация Нет шокирующей рекламы |