Руководитель практики от кафедры

(ОК-5)

Способностью к коммуникации в устной и письменной формах на русском и иностранном языках для решения задач межличностного и межкультурного взаимодействия

( ОК-6)

способность работать в коллективе, толерантно воспринимая социальные, этнические, конфессиональные и культурные различия;

(ОПК-1)

Способностью осуществлять поиск, хранение, обработку и анализ информации из различных источников и баз данных, представлять ее в требуемом формате с использованием информационных, компьютерных и сетевых технологий

(ОПК-3)

Способностью осуществлять технологический контроль соответствия качества производимой продукции и услуг установленным нормам

(ОПК-5)

Готовностью к участию во всех фазах организации производства и организации обслуживания на предприятиях питания различных типов и классов

(ПК-1)

Способностью рассчитывать производственные мощности и эффективность работы технологического оборудования, оценивать и планировать внедрение инноваций в производство.

(ПК-4)

Готовностью устанавливать и определять приоритеты в сфере производства продукции питания, обосновывать принятие конкретного технического решениями при разработке новых технологических процессов производства продукции питания; выбирать технические средства и технологии с учетом экологических последствий их применения

(ПК-6)

способностью организовывать документооборот по производству на предприятии питания, использовать нормативную, техническую, технологическую документацию в условиях производства продукции питания

(ПК-7)

способностью анализировать и оценивать результативность системы контроля деятельности производства, осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития индустрии питания и гостеприимства

(ПК-8)

способностью обеспечивать функционирование системы поддержки здоровья и безопасности труда персонала предприятия питания, анализировать деятельность предприятия питания с целью выявления рисков в области безопасности труда и здоровья персонала

(ПК-10)

способностью       определять цели и ставить задачи       отделу продаж

по ассортименту продаваемой продукции производства и услугам внутри и вне предприятия питания, анализировать информацию по результатам продаж и принимать решения в области контроля процесса продаж, владеть системой товародвижения и логистическими процессами на предприятиях питания

(ПК-15)

способностью осуществлять поиск, выбор и использование новой информации в области развития потребительского рынка, систематизировать и обобщать

информацию

(ПК-19)

владением нормативно-правовой базой в области продаж продукции производства и услуг

№

Разделы (этапы) прохождения практики

Содержание практики

Результат

Подготовительный этап

2 Экспериментальный этап

ОПК-1, ОПК-3, ОПК-5 ПК-1; ПК-4; ПК-6; ПК-7; ПК-8; ; ПК-10;

Исследование предприятия:

Ø изучение организационной структуры;

Ø изучение организационно-правовой характеристики организации и видов деятельности (нормативной документации, регламентирующей деятельность организации, внутренней документации (планы, отчеты, статистические отчеты).

Примерный тематический план учебной практики

Выполнение индивидуального задания.

Обработка и анализ полученной информации.

Систематизация и структуризация собранного материала.

Формулирование выводов и заключения.

Подготовить и написать отчет по практике с применением современных информационных технологий. Устранить замечания руководителя учебной практики, защитить отчет по практике.