Главная | О нас | Обратная связь Автоматизация Автостроение Антропология Археология Архитектура Астрономия Предпринимательство Биология Биотехнология Ботаника Бухгалтерский учет Генетика География Геология Государство Демография Деревообработка Журналистика и СМИ Зоология Изобретательство Иностранные языки Информатика Информационные системы Искусство История Кинематография Кораблестроение Кулинария Культура Лексикология Литература Логика Маркетинг Математика Математический анализ Материаловедение Машиностроение Медицина Менеджмент Металлургия Метрология Механика ОБЖ Охрана Труда Педагогика Политология Правоотношение Программирование Производство Промышленность Психология Радио Разное Социология Спорт Статистика Строительство Теология Технологии Туризм Усадьба Физика Физиология Философия Финансы Химия Черчение Экология Экономика Электротехника Используя ГОСТ 26319-84 Грузы опасные. Упаковка, изучить классификацию транспортной тары, предназначенной для опасных грузов, информацию представить в таблицу 2.1 2019-05-24 254 Обсуждений (0) Используя ГОСТ 26319-84 Грузы опасные. Упаковка, изучить классификацию транспортной тары, предназначенной для опасных грузов, информацию представить в таблицу 2.1 0.00 из 5.00 0 оценок Скачать документ ⇐ Предыдущая123Следующая ⇒ Таблица 2.1 Классификация транспортной тары для опасных грузов Вид тары Тип тары Исполнение Обозначение Барабаны, бочки, фляги	Стальные	Узкогорлые	1А1
Со съемным верхним дном или широкогорлые		1А2
Алюминиевые	Узкогорлые	1В1
	Со съемным верхним дном или широкогорлые	1В2
Барабаны, бочки	Фанерные	-	1D
Барабаны	Картонные	-	1G
Барабаны, бочки, фляги	Полимерные	Узкогорлые	1Н1
		Со съемным верхним дном или широкогорлые	1Н2
Бочки	Деревянные	Заливные	2С1
		Сухотарные со съемным верхним дном	2С2
Канистры	Стальные	Узкогорлые	3А1
		Широкогорлые	3А2
	Полимерные	Узкогорлые	3Н1
		Широкогорлые	3Н2
Ящики	Стальные	-	4А1
		С внутренним вкладышем или покрытием	4А2
	Алюминиевые	-	4В1
		С внутренним вкладышем или покрытием	4В2
	Дощатые	Обычные	4С1
		Плотные	4С2
	Древесноволокнистые	-	4F
	Картонные	-	4G
	Фанерные	-	4D
	Полимерные	Пенопластовые	4Н1
		Пластмассовые	4Н2
Мешки	Из полимерном ткани	Без внутреннего покрытия или вкладыша	5Н1
		Плотные	5Н2
		Влагопрочные	5Н3
	Из полимерной пленки	-	5Н4
	Тканевые	Без внутреннего покрытия или вкладыша	5L1
		Плотные	5L2
		Влагопрочные	5L3
	Бумажные	Многослойные	5М1
		Многослойные, влагопрочные	5М2
Комбинированная тара	1. Полимерный сосуд в:	-
	стальном барабане	-	6НА1
	стальной обрешетке или ящике	-	6НА2
	алюминиевом барабане	-	6НВ1
	алюминиевой обрешетке или ящике	-	6НВ2
	дощатом ящике	-	6НС
	фанерном барабане	-	6НD1
	фанерном ящике	-	6НD2
	картонном барабане	-	6НG1
	картонном ящике	-	6НG2
	полимерном барабане	-	6НН1
	полимерном ящике	-	6НН2

Практическая работа №3

«Органолептическая оценка показателей качества круп, зерна и муки»

Цели занятия: научиться распознавать вид крупы и градации качества.

Задание 1.

Каковы химический состав и пищевая ценность круп?

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

__________________________________________________________________________________________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Задание 2.

Какие крупы содержат много железа и относятся к продуктам диетического питания?

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Задание 3.

Какая крупа варится дольше всех?

_____________________________________________________________________________

Задание 4.

Изучите ассортимент круп по представленным образцам и стандартам.

Результат занесите в таблицу 3.1.

Таблица 3.1 Ассортимент круп

Задание 5.

Проведите органолептическую оценку образцов круп по стандартам. Результат исследования занесите в таблицу 3.2.

Таблица 3.2 Органолептическая оценка образцов по стандарту

Задание 6.                                       

Изучите вид и сорт муки по представленным образцам и стандартам ГОСТ Р 52189-2003 Мука пшеничная. Общие технические условия.

Порядок проведения работы

1) на лист чистой бумаги насыпьте по отдельности образцы каждого сорта муки (сначала ржаной, а затем пшеничной), положите сверху чистый лист бумаги и хорошо разровняйте муку, приглаживая сверху рукой. После этого верхний лист бумаги снимите;                                                                                                    

2) внимательно рассмотрите каждый сорт муки, обратив особое внимание на цвет, наличие отрубей (заметны или не заметны невооруженным глазом) и крупность помола. Крупность помола можно также проверить, растирая небольшое количество муки между пальцами;                                              

3) для определения вида и сорта муки изучите пронумерованные образцы и заполните таблицу 3.3.

Таблица 3.3 Изучение сортов муки

Задание 7.

Определите органолептическое качество муки 1-2 образцов по стандартам.

Порядок проведения работы

1) сравните образец с характеристикой, данной в стандарте (определение цвета);                                                                                                                                             2) согрейте образец дыханием или зажмите его в ладони и понюхайте (определение запаха);                                                                                                                

3) разжуйте небольшое количество муки, при этом обратите внимание на наличие хруста на зубах (определение вкуса);

4) полученные данные занесите в таблицу 3.4:

Таблица 3.4 Органолептическая оценка качества муки

Вид и сорт муки

Показатели качества

Заключение о качестве

Задание 8.

Отчего возникает горьковатый вкус муки?

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Задание 9.

Почему мука имеет слегка сладковатый вкус?

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

_____________________________________________________________________________

Практическая работа № 4

«Органолептическая оценка показателей качества

2019-05-24

254

Обсуждений (0)

Используя ГОСТ 26319-84 Грузы опасные. Упаковка, изучить классификацию транспортной тары, предназначенной для опасных грузов, информацию представить в таблицу 2.1 0.00 из 5.00 0 оценок

Скачать документ