Анализ структуры ассортимента и качества фруктово-ягодных кондитерских изделий

Анализ структуры ассортимента фруктово-ягодных кондитерских изделий

Ассортимент представляет собой совокупность разновидностей товаров, сгруппированных по определенным признакам. Различают производственный и торговый ассортимент.

Под производственным ассортиментом понимают совокупность товаров, выпускаемых отдельными предприятиями, объединениями, отраслями промышленности или сельского хозяйства.

Торговый ассортимент в отличие от производственного более широкий, т.к. предназначается для удовлетворения постоянно растущего спроса населения.

Ассортиментный перечень фруктово-ягодных кондитерских изделий, реализуемых супермаркетом ОАО «Продтовары» представлен в таблице 13.

Таблица 13.

В общем, ассортимент продукции характеризуется следующими основными показателями: полнотой, широтой, глубиной, новизной.

Полнота ассортимента – соответствие фактического наличия видов товаров разработанному перечню и существующим потребностям. Полнота ассортимента характеризуется коэффициентом полноты ассортимента:

К_п = П_д/П_б х100%,

где

П_д – фактическое количество видов товаров, имеющихся в продаже;

П_б – количество видов, предусмотренное ассортиментным перечнем, договором поставки и др.

В нашем случае П_д = 5, П_б = 6 (согласно ассортиментному перечню ).

Тогда К_п = 5/6 х 100 = 83,3%.

Широта ассортимента определяется количеством товарных групп, видов, разновидностей и наименований товаров однородных и разнородных групп. Оценивается коэффициентом широты:

К_ш = Ш_д/Ш_б х 100%,

где

Ш_д - фактическое количество групп, видов, разновидностей, наименований товаров, имеющихся в наличии;

Ш_б – широта, принятая за основу для сравнения.

Ш_{б (варенье)} = 3 (экстра, в/сорт, 1 сорт);

Ш_{б (джем)} = 3 (в/сорт, 1 сорт, домашний джем без сорта);

Ш_{б (повидло)} = 3 (в/сорт, 1 сорт, домашнее повидло без сорта);

Ш_{б (мармелад)} = 3 (желейный, фруктово – ягодный, желейно – фруктовый);

Ш_{б (пастильные изделия)} = 2 (зефир, пастила).

Коэффициенты широты для данной продукции приведены в таблице 14.

Таблица 14. Коэффициенты широты и глубины

Глубина ассортимента определяется числом разновидностей товаров по каждому наименованию. Коэффициент глубины ассортимента

К_г = Г_д/Г_б х 100%,

где

Г_д – фактическое количество разновидностей товаров, имеющихся в продаже;

Г_б – количество разновидностей, предусмотренное ассортиментным перечнем, условиями договора и т.п.

Г_{б(повидло, джем, варенье)} = 2 (стерилизованное, нестерилизованное);

Г_{б(мармелад)} = 3 (формовой, пластовой, резной);

Г_{б(зефир)} = 3 (неглазированный, глазированный, декорированный).

Коэффициенты глубины приведены в таблице 14.

Коэффициент новизны ассортимента (К_н) рассчитывается при наличии сведений о количестве новых ассортиментных позиций. В супермаркете ОАО «Продтовары» новым ассортиментом являются 3 вида зефира:

- Зефир бело – розовый «Донна Роза»,

- Зефир ванильный «Донна Анна»,

- Зефир ванильный в шоколаде «Дон Жуан».

Таким образом К_н = 3/11 х 100% = 27,3%.

Вывод: проанализировав полученные данные, можно сделать вывод, что в супермаркете ОАО «Продтовары» ассортимент фруктово – ягодных кондитерских изделий представлен достаточно полно (К_п=83,3%). На прилавках магазина отсутствуют лишь пастила и цукаты, за счет которых и можно пополнить ассортимент продукции.

Достаточно полно покупателю предлагается такая продукция, как мармелад и зефир (соответственно К_г = 66,7%, К_г = 100%), что объясняется повышенным спросом на данную продукцию.

В узком ассортименте покупателю предлагаются повидло, джем, варенье. Объяснение этому – невостребованность данной продукции.