Практическое занятие № 1 - 2

1. Тема: «Измерения параметра. Службы контроля. Средства измерения технологических параметров»

2. Наименование работы: «Абсолютные и относительные ошибки измерения»

3. Цель работы:

- научиться производить вычисления с использованием абсолютной и относительной погрешности

4. Норма времени: 4 аудиторных часа.

5. Оборудование: тетрадь для лабораторных и практических работ, ручка, учебник, таблица «Периодическая система химических элементов Д.И. Менделеева»

6.Техника безопасности: Соответствует технике безопасности при работе в кабинете химии.

Содержание работы и последовательность выполнения.

Основные понятия.

Приближенным числом а называется число, незначительно отличающееся от точного числа А и заменяющее последнее в вычислениях   

Под абсолютной погрешностью Δ приближенного числа а понимается разность         ∆ = |А - а|, отсюда следует, что А заключено в пределах а - ∆ < A < a + ∆ или А = а ± ∆. Относительной погрешностью δ приближенного числа а называется отношение абсолютной погрешности Δ этого числа к модулю соответствующего точного числаδ = ∆/|А|.Так как А обычно неизвестно, то на практике применяют оценку δ = ∆/|а|. Значащей цифрой приближенного числа а называется всякая цифра в его десятичном представлении, отличная от нуля, и нуль, если он содержится между значащими цифрами или является представителем сохраненного десятичного разряда 5n первых значащих цифр приближенного числа а являются верными, если абсолютная погрешность этого числа не превышает половины разряда, выражаемого n–й значащей цифрой, считая слева направо. Цифры, не являющиеся верными, называются сомнительными. Если положительное приближенное число а имеет относительную погрешность δ, то количество верных знаков n данного числа можно определить по формуле N = 1 – lg (a_mδ), где               а_m–старший десятичный разряд, и в качестве n взять ближайшее целое к N число.

Погрешность арифметических действий:

Общая формула на вычисление погрешности:

Задание 1. Дано число a = 547,78, определенное с абсолютной погрешностью Δ = 0,03. Определить количество верных цифр числа а.

Задание 2. Найдите сумму и разность чисел x = 35,49 ± 0,002; у = 1,27 ± 0,003.

Задание 3. Найдите произведение чисел x = 35,49 ± 0,002; у = 1,27 ± 0,003

Задание 4. Найдите частное чисел x = 35,49 ± 0,002; у = 1,27 ± 0,003.

Содержание отчета

Ответить на вопросы. Сделать вывод о проделанной работе.

Литература.

1. Егоров В.П. Общая химическая технология.-М.: Химия, 1983.

Критерии оценок

5 «отлично»	4 «хорошо»	3 «удовлетворительно»
100-90 баллов	89-80 баллов	79-70 баллов

Практическое занятие № 3

1.Тема: «Измерения параметра. Службы контроля. Средства измерения технологических параметров»

2.Наименование работы: «Анализ качества вещества»

Цель работы:

          - выделить из предложенных пищевых продуктов углеводы, белок, жиры и с помощью характерных реакций обнаружить выделенные вещества.

4. Норма времени: 2 аудиторных часа.

5. Оборудование:

- штатив с пробирками, нож, пробиркодержатель, пипетка, полоски фильтровальной бумаги, фарфоровая ступка с пестиком, шпатель, пинцет, кусочки марли, спиртовка, спички.

- бензин, 0,1 % раствор йода, 10% растворы гидроксида натрия, сульфата меди,

- пшеничная мука, ломтики белого хлеба, клубни картофеля, мясной фарш, семена подсолнечника, вода.

6.Техника безопасности: Соответствует технике безопасности при работе в химической лаборатории.

Содержание работы и последовательность выполнения.

Опыт № 1. Выделение крахмала из муки.

Поместите на кусочек марли около 1 г муки, соедините вместе края и уголки марли так, чтобы образовался мешочек. Зажав пинцетом, перенесите мешочек в стакан, на две трети наполненной водой, и поболтайте его в течение минуты. Вода в стакане становится мутной из-за отмываемого из муки крахмала, а в марлевом мешочке остается белковая масса (клейковина). Для обнаружения крахмала в пищевых продуктах прилейте несколько капель раствора йода в стакан с полученной взвесью (смесью). Что вы наблюдаете? Таким же образом установите наличие крахмала в клубне картофеля и в хлебе.

Опыт № 2. Обнаружение белка в мясе.

Поместите в пробирку 1 г мясного фарша, прилейте не более чем на одну треть пробирки воды и кипятите смесь в течение нескольких минут. Отлейте 1,5 – 2 мл полученного бульона в чистую пробирку, разбавьте его равным раствором раствора щелочи и добавьте 4 – 5 капель раствора сульфата меди. О чем свидетельствует фиолетовое окрашивание раствора?

Опыт № 3. Экстрагирование жира из пищевых продуктов.

Насыпьте в сухую пробирку приблизительно на 1 см по ее высоте муку, налейте 2 мл бензина и встряхивайте содержимое в течение 1 мин. После отстаивания смеси перенесите несколько капель жидкости на полоску фильтровальной бумаги. После испарения бензина на бумаге останется жирное пятно. Для обнаружения жира в семенах подсолнечника на дно фарфоровой ступки положите полоску фильтровальной бумаги, на ней разместите семена и пестиком раздавите их. На бумаге образуется жирное пятно

Содержание отчета

Провести опыты. Сделать вывод о проделанной работе.

Литература.

1. Егоров В.П. Общая химическая технология.-М.: Химия, 1983.

Критерии оценок

5 «отлично»	4 «хорошо»	3 «удовлетворительно»
100-90 баллов	89-80 баллов	79-70 баллов