Муцины слюны. Структура и биосинтез. Биологическая роль.

Муцины — защитные белки: защищают поверхность зуба от бактериального загрязнения и от растворения фосфатов кальция, придают вязкость слюне (удаление сиаловой кислотызначительно снижает вязкость растворов муцина), связывая много воды.

Строение мицеллы слюны. Роль в минерализации.

Ядро мицеллы слюны состоит из молекул нерастворимого фосфата кальция m[Ca₃(P0₄)₂], на поверхности которого в качестве потенциалопределяющих ионов распределяются находящиеся в избытке гидрофосфат-ионы (НР0₄^2-). В качестве противоионов адсорбционного слоя и в диффузном слое мицеллы находятся ионы K⁺ (Na⁺), в интермицеллярной жидкости находятся ионы Са²⁺ и в меньшей степени некоторые другие двухвалентные ионы, отделенные водно-белковой оболочкой

Изменение состава или рН слюны за пределы её буферной емкости отражается на структуре мицелл.

Снижение рН, уменьшает заряд гранулы, т.к. приводит к протонированию фосфатных групп потенциалобразующего слоя: НРО₄^2- + Н⁺ → Н₂РО₄^- Вследствие этого уменьшается устойчивость мицелл, и повышается вероятность коагуляции.

При повышении рН слюны происходит депротонирование НРО₄^2-, а образованные ионы РО₄^3-, взаимодействуя с ионами кальция, формируют труднорастворимую соль Са₃(РО₄)₂:

НРО₄^2- + ОН^- ↔ Н₂О + РО₄^3-

2РО₄^3- + ЗСа²⁺ → Са₃ (РО₄)₂

Образованные нерастворимые соли кальция Ca3(P04)2 и CaНP04 являются новыми центрами кристаллизации                                                   

Особенности биохимического состава слюны. Биологически активные вещ-ва слюны. Факторы, влияющие на состав слюны, pH слюны. Патология, вызываемая изменением pH .

БАВ слюны:

Фактор роста мезодермы (ФРМ) – стимулирует рост клеток соединительной ткани

Калликреин – процессы адаптации и защиты(поддержание АД, развитие гипертонии, репродуктивную функцию, воспалительные реакции и др.)

Тонин – схож с калликреином и ФРН, гидролизует субстраты, расщепляемых трипсином.

Эритропоэтин – контроль созревания эритроцитов

Факторы: источник, метод сбора и степень стимулирования, скорость слюноотделения, пища, трудовая деятельность, псих-эмоц состояние

В норме рН слюны 6,8–7,2

При понижении – деминерализация эмали, развитие кариеса, неприятный запах изо рта

При повышении – зубной камень

Десневая жидкость. Биохимический состав (орг. и неорг.компоненты). Функции десневой жидкости.

Десневая жидкость — это жидкое содержимое десневого желобка. За сутки в ротовую полость поступает 0,5–2,5 мл

СОСТАВ: лейкоциты, эпителий, микроорганизмы, электролиты, белки, ферменты и т. д.

ФУНКЦИИ: транспорт лейкоцитов в ротовую полость, антимикробная защита, предотвращение образования камней